Kako marinirati skušo doma - to vprašanje zadeva številne kuharje pred prazniki. Primer ni zelo naporen in precej lahek, edini negativen rezultat pa je trajanje. Mariniranje skuše je preprosto, vendar počakajte do konca dekapiranja je veliko težje, saj vsak sočni kos barvitih rib in vprašati v ustih!
Marinirana skuša je odličen prigrizek za krompirjeve jedi, lahko jo postrežete kot samostojno jed in dopolnite z različnimi izdelki, ki iz njih zbirajo solato.
Sestavine:
- 1 sveže zamrznjena skuša;
- 10 črnih poprov ali pimentov;
- 1 čajna žlička. sladkor;
- 1 žlica. l soli;
- 250 ml vroče vode;
- 3-4 lovorjev list;
- 2-3 klinčke;
- 2 žlici. l 9% kisa;
- 2 žlici. l rastlinsko olje.
Kako pripraviti skušo
1. Najprej ribe odmrznite 4 ure pri sobni temperaturi ali pa jih preprosto prenesite od večera iz zamrzovalnika v hladilnik za noč. Do jutra lahko ribe že mariniramo. Glavo skuše narežemo pred plavutmi in odrežemo trebuh, izvlečemo notranjost in temeljito speremo. Bodite prepričani, da odlepite črno film, ki bo okus grenke med degustacijo, če ga pustite v ribah! Umijte trup v vodi.
2. Ribe z ostrim nožem razrežite na delne kose, široke približno 1 cm.
3. Vse suhe začimbe vlijte v ponev in vlijte v vročo vodo. Olje in kis pustimo pozneje. Ponev postavite na peč in vsebino segrejte do vrenja. Nato izklopite toploto in nalijte olje skupaj s kisom. Rastlinsko olje se lahko nadomesti s sončnično ali koruzno, če ni na voljo. Ohladite marinado na 35-40 stopinj. V nobenem primeru ne vlijte vroče ribe marinado na rezine rib - to bo zavre in boste dobili kuhane ribe!
4. Takoj ko se marinada ohladi - skušo narežemo v globoko posodo in jo napolnimo z njo.
5. V tej obliki morate pustiti ribam marinirati približno en dan in jo po možnosti prekriti s pokrovom in jo položiti v hladilnik.
6. Pripravljene ribe postrezite na mizo, okrasite z zelenimi izdelki, po želji dodajte sesekljano čebulo.
