Skuša, pečena v počasnem štedilniku

Skuša je precej mastna in okusna riba. Pogosteje vidimo, da se kadi na mizi, vendar to ni edini način, da ga dosežete. Skuša, ki se peče v počasnem štedilniku, je lahka za kuhanje, zdrava in okusna jed. Odvisno od recepta je postrežen kot hladen ali vroč prigrizek, z ali brez okraska.

Značilnosti kuhanja

V kuhinji je veliko kuharskih možnosti za skušo: pečemo jo lahko v foliji, rokavu, na pari, z ali brez zelenjave. V vsakem primeru je zagotovljen pozitiven rezultat, če upoštevate recept in tehnologijo kuhanja.

• Kakovost in okus rib sta odvisna od kakovosti rib. Nikoli ne jemljite skuše s kremo - med peko ne bo nikjer izhlapela, ampak se bo le še povečala. Poleg tega lahko jedo zastarelega proizvoda, tudi tistega, ki je šel skozi toplotno obdelavo, lahko dobite zastrupitev s hrano. Sveža skuša nima ostrega vonja, trebuh je ravno, riba sama je elastična in gladka.
• Za peko ne uporabljajte soljene ali prekajene skuše. Za kuhanje v počasnem štedilniku bodo naredili sveže ali zamrznjene ribe. Odtajavanje skuše, namenjeno za praženje, mora potekati postopoma.
• Ne glede na to, kateri recept je izbran, je priporočljivo rahlo marinirati pred kuhanjem skuše. Če želite to narediti, morate samo, da ga vtrite s soljo in začimbami, potresemo z limoninim sokom in pustimo pol ure.
• Pri rezanju rib je pomembno, da se odstranijo ne samo notranjosti, temveč tudi film, ki pokriva trebuh notranjosti. V nasprotnem primeru bodo ribe imele grenak okus. Prav tako morate ločiti glavo, odrezati plavuti in rep. Ampak, ali ga rezati na koščke ali pečemo v celoti, je odvisno od recepta.

Tehnologija praženja skuše v počasnem štedilniku je določena s receptom, vendar je treba ta pravila upoštevati v vsakem primeru.

Skuša, pečena v počasnem štedilniku v olju

Sestava:

• skuša - 1 kg;
• čebula - 100 g;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• limona - 0, 5 kosov;
• sol - 10 g;
• začimbe za ribe (nesoljene) - 10 g;
• voda - 150 ml;
• lovorjev list - 5 kosov;
• grah črnega popra - 20 kosov.

Metoda priprave:

• Rezimo skušo, narežemo na kose 1,5 cm.
• Koščke potresemo z začimbami za ribe, premešamo in pustimo četrt ure.
• Sok iz pol limone stisnite v vodo in dodajte sol.
• Lupino odlepite in narežite.
• Posodo z več oljk namažite z oljem, na dno položite nekaj čebulnih obročev.
• Kosi skuše (približno polovico vseh kosov) položimo, še eno plast čebule, potresemo s poprom, pokrijemo z lovorovimi listi.
• Vstavite drugi del skuše - preostalo čebulo. Preostale lovorje liste in poprove porijemo.
• Napolnite multicooker z limoninim sokom.
• Prelijte preostalo olje.
• Zaprite pokrov. Pečemo v načinu dušenja 6 ur. Redno preverjajte, ali je voda vrela. Po potrebi ga dodajte v majhnih količinah.

Po tem receptu je skuša mehka in mehka, vsi kosi pa ostajajo gladki in celi.

Skuša, pečena v počasnem štedilniku v foliji

Sestava:

• skuša - 1,5 kg (2 kom.);
• limona - 1 kos;
• zeleni koromač - 20 g;
• maslo - 30 g;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Brez drobovja in dobro oprane, posušene ribe s prtičkom, z vseh strani obrišite s poprom in soljo.
• Rezano polovico limone v tanke polkroge.
• Ohlajeno olje razrežite na tanke plošče.
• Operite zelenice.
• Polni skušo z limono, komarčkom in maslom.
• Ribo položite na folijo (vsaka na ločen kos folije). Prelijte sok, stisnjen iz preostale limone.
• Ribe zavijte v folijo in postavite multicooker v skledo.
• Izberite program za peko in nastavite časovnik na 1 uro. 15 minut pred koncem programa strgamo folijo, da se ribe rahlo porjavi.

Serviranje skuše, pripravljene po tem receptu, je najbolje postreženo vroče s prilogo krompirja ali kot samostojna jed.

Skuša, pečena z jajci in korenjem

Sestava:

• skuša - 1 kg (1 kos);
• korenje - 0, 2 kg;
• piščančje jajce - 2 kom.
• želatina - 20 g;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Skušo razrežemo v filete. Če želite to narediti, je oprana, odstranite glavo, notranjost, plavuti in rep. Dobro pritisnjen, da olajša odstranitev grebena, odstranite kost, trup, ki je razrezan po dolžini, na dve polovici.
• Polovica soli in paprike.
• Operite korenje in jih spravite v počasni štedilnik. Izberite »Steaming« in zaženite ta program 25 minut.
• Ohladite korenje, lupino in drgnite.
• Kuhajte kuhana jajca. Ohladimo v mrzli vodi. Odlepite lupino. Izrežite jajca v kroge.
• Na eno polovico skuše nalijemo želatino, dobro jo gladimo.
• Na vrh dodajte korenje, na njega položite jajca.
• Pokrijte z drugim kosom skuše.
• Skušo zavijte tesno v folijo, folijo ali pekač. Če uporabite film ali rokav, jih zvežite z nitjo, naredite luknjo v filmu z zobotrebcem.
• V "počasen štedilnik" položite "zvitek" in skušo pečemo 45 minut v načinu "kuhanje v pari".
• Odstranite ribe iz multicookerja. Ko se ohladi na sobno temperaturo, jo postavite v hladilnik, ne da bi ga odvijete.

Iz hladilnika se skuša, pečena po tem receptu, vzame tik pred postrežbo, raztegne in razreže z ostrim nožem. Skuša, pečena z želatino in korenjem, je hladna predjed.

Skuša, pečena s slivami in krompirjem

Sestava:

• skuša - 1 kg;
• krompir - 1 kg;
• sir - 0, 2 kg;
• kisla smetana - 100 g;
• čebula - 100 g;
• suhe slive - 100 g;
• maslo - 100 g;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Krompir olupite, narežite na kocke in jih položite v počasni štedilnik. Vlijemo nekaj vode in začnemo gašiti 20 minut.
• Operite skušo, jo olupite in razrežite v filete. Rezano na porcije. Rahlo odbijte skozi prtiček. Potresemo s soljo in začimbami.
• Operite suhe slive in jih namakajte v hladni vodi 10 minut.
• Sir natančno utrljajte, delite na pol.

Vsak kos skuše potresite s sirom, dajte suhe slive in zavrtite s stožcem. Vsak zvitek zavarujte z zobotrebcem.

• Odstranite krompir iz multicookerja.

Čebulo drobno narežemo.

• Položite maslo in čebulo v počasni štedilnik. Program za peko vklopite 40 minut.
• Prvih 10 minut pecite z odprtim pokrovom. Potem na skušo zvitkih in krompirja palice na čebulo, jih potresemo s preostalim sirom, pokrijemo s kislo smetano. Pred koncem programa kuhamo posodo že pod pokrovom.

Pred serviranjem obvezno odstranite zobotrebce iz zvitkov.

Recepti za pripravo skuše v počasnem štedilniku so zelo raznoliki in ne spominjajo drug na drugega. Ampak v vsakem primeru je rezultat nenavadno in zelo okusno jed.