Marinada za shashlik skuše

Špecerji lahko niso samo meso. Gurmani so že dolgo okusili ribji kebab. Debele ribe, kot je skuša, so še posebej primerne za pečenje kebabov. Marinado za nabore skuše je enostavno pripraviti, ohranjanje rib v njem pa traja zelo kratek čas - dovolj je 30-60 minut. V tem času bo marinada dala ribam edinstven pridih, da bo njen file še bolj razkošen. Poskusiti je treba le ta kebab in gotovo bo ena izmed vaših najljubših jedi.

Značilnosti kuhanja

Tudi ribe, kot je skuša, če niso marinirane pravilno, se ne bodo spremenile v izvrsten kebab. Poleg receptov za marinado morate poznati tudi nekaj pomembnih točk, ki vam bodo omogočile, da boste resnično okusili pečeno skušo na oglju.

• Če marinirate celo skušo, jo morate hraniti eno uro v marinadi. Fileti skuše ali zrezki marinirani v 30 minutah. Ne hranite ribe v marinadi predolgo, sicer se bo spremenila v kašo, ki ni primerna za kuhanje kebabov.
• Za marinado skuše ni priporočljivo uporabljati kisa ali belo vino. Zaradi njih bodo ribe postale vodene in razpadle na koščke. Takšne skuše je nemogoče pršiti na nabodala, slasten kebab ne bo prišel iz njega. Zato je bolje uporabiti milejše različice marinade, na primer z limoninim sokom ali balzamičnim kisom. Pravzaprav se lahko skuša marinira brez uporabe kislih izdelkov - takšni recepti obstajajo tudi.
• Če marinirate skušo s sadnim sokom ali podobnimi izdelki, ne uporabljajte aluminijaste posode. Aluminij se pod njihovim delovanjem oksidira, zato v marinado pridejo škodljive snovi.
• Marinirana skuša se je na žerjavici precej hitro žgala. Če ribo pečete na žaru kot celoto, boste potrebovali le 15-20 minut. Za peko kebabov iz skuše iz zrezkov bo trajalo 12-15 minut. Šipke fileta bodo pripravljene v 10-12 minutah.

Marinade za kebabe so zelo različne. Okus pripravljenega kebaba je v veliki meri odvisen od izbire marinadnega recepta. Da bi našli recept za dušo, včasih morate poskusiti več možnosti.

Klasična marinada za ražnje skuše z limoninim sokom

Sestava:

• skuša - 1,5 kg;
• oljčno olje - 60 ml;
• limonin sok - 30 ml;
• peteršilj - 50 g;
• česen - 2 stroka;
• limona - 0, 5 kosov;
• mlečni beli poper, sol po okusu.

Metoda priprave:

• Skušo si umijte in izrežite. Po potrebi ga razrežite na kose ali filete.
• Operite limono. Polovico sadja narežite na tanke rezine.
• Zmešajte limonin sok in oljčno olje.
• Mešanici dodajte sesekljan peteršilj, sol in poper.
• Napolnite ribe z marinado, na vrhu položite rezine limone. Daj v hladilnik.

Mariniranje skuše v limonini marinadi traja 20-60 minut, odvisno od velikosti pripravljenega praženja na premogu.

Suha marinada za nabore skuše

Sestava:

• pripravljena skuša (brez drobovja, brez glave) - 1,5 kg;
• sol - 20 g;
• semena koriandra - 10 g;
• semena komarčka - 20 g;
• nageljnov - 5 kosov;
• grah črnega popra - 11 kosov;
• črni piment - 11 kosov;
• rastlinsko olje - 40 ml.

Metoda priprave:

• Rezine skuše narežemo na debeline 3 cm, na žaru in na nabodala pa lahko zrežemo zrezke.
• Lončnice začnite v malti s soljo in rastlinskim oljem.
• Krašo narežite na kose rib in jih zložite v skledo.
• Marinirajte 15-20 minut.
• Po določenem času se otresemo marinade in prepražimo na žerjavici.

Taka marinada bo idealna, če ne boste imeli veliko časa za izdelavo nabodalov skuše. Žar sam pridobi pikanten okus.

Medena marinada za nabore skuše

Sestava:

• trupi skuše - 1,5 kg;
• čebula - 0, 2 kg;
• balzamični kis - 40 ml;
• med - 60 ml;
• klinčki, črni poper, sojina omaka - po okusu.

Metoda priprave:

• Med raztopite med in premešajte z balzamičnim kisom.
• Na okus dodajte razbite začimbe in sojino omako.
• Čebulo olupite in drobno narežite.

Čebulo zmešajte s pikantno marinado.

• Pripravljene trupe skuše premešajte in jih shranite v hladilnik 1-2 uri.

Pred pečenjem odstranite čebulice iz skuše. Po želji se lahko trup narežemo na zrezke ali narežemo na filete, nato narežemo na kose in nanesejo na nabore. Skuša šašlik, kuhana v medeni marinadi, ima edinstven okus.

Neobičajna marinada za skušo s kokosovim mlekom

Sestava:

fileti skuše - 1 kg;

• kokosovo mleko - 0, 2 l;
• rjavi sladkor - 75 g;
• sojina omaka - 20 ml;
• česen - 3 klinčki;
• nariban ingver - 50 g;
• Čili - 1 kos.

Metoda priprave:

• Korito ingverja in česen naribamo s stiskalnico.
• Poper operite, odstranite semena. Drobno narežemo poper z nožem.
• Bombažna paprika s česnom, ingverjem in sladkorjem v malti.
• Raztopite mešanico vroče sojine omake.
• Zmešajte s kokosovim mlekom in zmešajte.
• Filete skuše potopite v marinado in pol ure hranite v hladilniku.

Navdušenci v kokosovi marinadi bodo zagotovo privlačni za ljubitelje orientalske kuhinje.

Okus šašlika skuše je v veliki meri odvisen od sestave marinade. Dodate lahko začimbe po vašem okusu, s čimer spremenite organoleptične lastnosti končne jedi. Na primer, okusna marinada je pridobljena z dodatkom gorčice, provansalskih zelišč, paradižnikovega soka ali svežih paradižnikov. Eksperimentiranje, lahko zagotovo presenečenje in veselje gostov.