Zgodovina popularne alkoholne pijače “Aperol” se je v Italiji začela pred sto leti, ko je družinsko podjetje bratov Barbieri izdalo prvo serijo pomarančnega likerja. Nova grenka je bila uvedena leta 1919 na sejmu v Padovi. Sprva pijača, kljub svojemu edinstvenemu okusu in elegantnemu oglaševanju, ni bila zelo priljubljena. Slava mu je prišla po drugi svetovni vojni, ko so se prebivalci različnih držav seznanili s pijačo. Takrat se je pojavil recept za koktajl Aperol Spritz, ki je postal priljubljena osvežilna pijača italijanske mladine in osvojil ljubezen ljudi iz različnih delov sveta. Danes se proizvaja v obliki samostojne pijače, skupaj s samim "Aperolom", ki igra pomembno vlogo v sestavi koktajla. Kljub priljubljenosti pomarančnega likerja, vsi ne vedo, kako pravilno piti "Aperol". Običajno ga ne uporabljate povsem kot podobne pijače.
Opis pijače, značilnosti uporabe
Recept proizvajalca "Aperol", ki je danes podjetje Campari Group, skriva skrivnost. Znano je samo, da mu ne le sladke in grenke pomaranče dajejo grenak okus. Poleg teh sestavin, alkohola, sladkorja in vode, pijača vsebuje tudi kininovo drevo, rabarbaru in encijan. O drugih sestavinah je mogoče reči le, kaj so in ali so naravne - nimajo natančnejših informacij za sommelierje.
»Aperol« ima svetlo oranžno, skoraj rdečo barvo. Za ta odtenek in edinstven okus je pijačo težko zamenjati z drugimi, vključno z drugimi oranžnimi likerji.
- "Aperol" zaradi svoje sestave dobro oživlja in osvežuje, z optimizmom izboljšuje splošni ton in stroške. Lahko izboljša apetit in prebavo, zaradi česar je razvrščen kot grenčica. Zato je postrežen kot aperitiv ali pa se uporablja za pripravo osvežilnih koktajlov.
- Ni natančnih pravil o tem, kakšno temperaturo mora imeti pijača pri serviranju in v kateri kozarcu jo je treba dati. Običajno s koktajli postrežemo v ohlajenih kozarcih vina ali koktajla. Če ste vztrajni pri svoji želji, da bi Aperol služili kot aperitiv, kot je bilo prvotno namenjeno izumiteljem, je za to priporočljivo uporabiti ohlajeno likersko steklo.
- Posebnost „Aperolya“ je nizka trdnjava - le 11 stopinj. Zato mnogi narobe sklepajo, da ga je treba piti v čisti obliki. Italijani pijejo to alkoholno pijačo izključno razredčeno ali z njo pripravijo koktejle. Običajno razredčimo z oranžnim ali grenivkinim sokom (razmerje 1: 2), penečo vodo (na pol, padec oranžne rezine na dno), belo suho vino (razmerje 1: 3).
Kot del koktajlov lahko "Aperol" kombinirate tudi z močnejšim alkoholom.
Kaj jesti
Glede na to, da se "Aperol" ne uporablja v čisti obliki, je treba izbrati možnosti za prigrizke za koktajle, v katerih ima ta liker pomembno vlogo. Večina od njih je zelo primerna:
- ribe;
- kanapeji s slanim lososom;
- perutninsko meso;
- sendviči s toskansko šunko, solato in gorčico;
- sendviči za tune in jajca;
- sendviči s tartufi in paradižnikom;
- nazdravite s špinačo na ržem kruhu.
Če je pijača postrežena v čisti obliki kot aperitiv, se za najboljši prigrizek šteje oranžna rezina.
Cocktail "Aperol brizga"
Sestava:
- "Aperol" - 40 ml;
- Proceco penino (ali podobno) - 60 ml;
- soda - 20 ml;
- oranžna - 1 rezina;
- kocke ledu - po okusu.
Metoda priprave:
- Napolnite koktajl ali konjak z ledenimi kockami.
- Vino nalijte.
- Nato dodajte oranžni liker.
- Zadnja soda. Njegova količina se lahko poveča ali zmanjša glede na vaš okus.
Steklo je okrašeno z oranžno rezino. Poslužite koktajl s slamo. V ruskih virih lahko najdete popačeno ime te pijače (»Brizga«). Njegovo prvotno ime je pravzaprav Spritz, kar pomeni »pljuskanje dežja«.
Koktel "Aperol Betty"
Sestava:
- "Aperol" - 60 ml;
- pomarančni sok - 60 ml;
- grenivkin sok - 40 ml;
- led po okusu.
Metoda priprave:
Pijače nalijemo v stekleni stresalnik, premešamo.
Ta osvežilna pijača dobro utrudi žejo na vroč dan. Postrezite ga s slamo. Sokovi za kuhanje uporabljajo le sveže stisnjene, kar je ne le okusno, ampak tudi koristno.
Cocktail "Letalski papir"
Sestava:
- "Aperol" - 30 ml;
- viski - 30 ml;
- soda - 30 ml;
- sveži limonin sok - 20 ml;
- zdrobljen led in kocke ledu - po okusu;
- limona - 1 rezina.
Metoda priprave:
Pijte pijačo v stresalnem rezervoarju, dodajte zdrobljen led.
Steklo je okrašeno z rezino limone, postreženo pa je s koktajsko palčko.
Aperol Flip Cocktail
Sestava:
- "Aperol" - 30 ml;
- šampanjec - 60 ml;
- sladkorni sirup - 20 ml;
- limonin sok - 20 ml;
- zdrobljen led - po okusu;
- jajčni beljak - 1 kos;
- helix pomarančna lupina - 1 kos.
Metoda priprave:
- Zdrobljen led postavite v steklo stresalnika. Vlijte pijače, dodajte sladkor in jajčni beljak.
- Intenzivno stresanje stresalnika, mešanje vsebine.
- V visoko steklo ali prostorno steklo za koktajl nalijte šampanjec.
- Previdno dodajte pripravljeno mešanico.
Okrasite steklo z zasukom pomarančne lupine. Lahko kapljate na vrh pomarančnega soka ali etra. To je precej mlad koktajl, vendar hitro pridobi popularnost.
Oranžni liker "Aperol" odlikuje svetla barva in edinstven okus, hkrati pa grenak, sladkast in osvežujoč. Dobro stimulira, izboljša apetit. Pogosto se uporablja za pripravo tonizirajočih koktejlov.
