Skoraj vsakdo ima rad pico, malo jih pa kuha doma. Nekdo ustavi željo, da bi jedel samo zdravo hrano. Toda večina se odreče užitku, da bi jedla rezino odprte italijanske pite iz drugega razloga: ne želim, da testo zamesimo, da ga zavijemo in nato očistimo obleke in polovico kuhinje iz moke. Pizza testo bo vaše najljubše hrane brez teh hassles. Pripravite to testo lahko lepo, saj ni treba, da gnetemo in roko roke. Torta prihaja iz nje je bujna, občutljiva in sočna.
Značilnosti kuhanja
Kuhanje pice testa ni težka naloga. Tudi hostesa, ki nima izkušenj s kuhanjem, jo bo z lahkoto spopadla. Poznavanje več trenutkov ji bo pomagalo doseči pričakovani rezultat.
- Za pizzo je bolje uporabiti visoko kakovostno moko. Ima prijetno barvo in nima neprijetnega okusa, značilnega za proizvod drugega razreda. Podlaga v pici je prav tako pomembna kot polnilo, nekateri verjamejo, da je okus italijanske pite najbolj odvisen od nje. Shranjevanje sestavin za njo je nespametno.
- Preden se kombinira z drugimi sestavinami testa, ga mimo. To ni storjeno le, da bi se znebili majhnih legel in ličink insektov. Glavni cilj te manipulacije je nasičenje produkta s kisikom. Po sejanju moka postane lahka, zlahka jo zmešamo z drugimi izdelki, preprečimo nastanek grudic. Peka iz take moke postane nežna in zračna.
- Sestavine testa premešamo do popolne homogenosti, v njem ne sme biti kosmičev. To lahko storite z mešalcem ali mešalcem. Testo je bolj primerno, da gnetemo testo s posebnimi šobami, ki so oblikovane kot varovalo, lahko pa tudi testo z običajnimi šobami.
- Konzistenca testa za pico bi morala biti podobna zelo debeli kisli smetani. Če je preveč tekoča, lahko polnilo potopi globoko v njo, nato pa se bo pica spremenila v običajno pito.
- Gotovo testo za pico se vlije v kalup, ki ga ne boli, da bi ga namazali z rastlinskim oljem ali prekrili s pergamentom. Omako se lahko nanese neposredno na testo, vendar bo bolje, če jo natočimo v nadev. Sir v zadnji vrsti. Ko je pica sestavljena, jo postavimo v pečico, segreto na 200 stopinj, in pečemo 30-40 minut. Polnilo se bo pripravilo hitreje od podlage, zato, da se ne bi zažgal vrh pogače, jo lahko sredi kuhanja prekrijete s folijo. Osnove pripravljenosti, določene z zobotrebcem. Če po potopitvi v testo ostane suh, lahko torto odstranimo iz pečice, odstranimo iz kalupa in vročimo na mizo.
Pizza testo lahko pripravite na mleku ali kefirju, z dodatkom kisle smetane, masla in drugih sestavin. To je lahko kvas ali bland. Izbira recepta je odvisna od gastronomskih preferenc in kulinaričnih sposobnosti izdelkov, ki jih ima na voljo.
Tekoče testo za pico s kvasom
Sestava:
- pšenična moka najvišjega razreda - 0, 25 kg;
- stisnjeni kvas - 50 g;
- mleko - 0, 2 l;
- piščančje jajce - 1 kos;
- sladkor - 10 g;
- sol po okusu.
Metoda priprave:
- Mleko segrejte na približno 35 stopinj.
- Drobljen kvas v mleko, dodamo sladkor, premešamo. Počakajte, da se na površini pojavi pena.
- Medtem ko čakate, da se kvas aktivira, moko dvakrat presejte.
- Dodamo nekaj žlic moke v kislo testo, premešamo.
- Skledo s pokrovom pokrijte s folijo in jo postavite na toplo mesto 20 minut.
- Po določenem času vzemite jajce s soljo in dodajte testu. Dobro premešajte.
- Če preostalo moko nalijemo v obroke in mešamo testo, dobimo homogeno maso, nekoliko debelejšo od kisle smetane v konsistenci.
- Pustite testo 20-30 minut toplega in nato premešajte, prestavite v obliko.
Še vedno je treba polniti nadev na vrhu, preliti omako, posuti s sirom in peči do konca.
Tekoče testo za pizzo na kefirju
Sestava:
- pšenična moka - 0, 3-0, 35 kg;
- piščančje jajce - 2 kom.
- kefir - 0,5 l;
- rafinirano rastlinsko olje - 50 ml;
- sladkor - 20 g;
- sol - 2 g;
- soda - 5 g.
Metoda priprave:
- Razstavite jajca v skledo, dodajte sol in sladkor z njimi, jih zmešajte z metlico ali vilico.
- V kefir, dodamo soda, premešamo. Priporočljivo je, da izdelek uporabljate pri sobni temperaturi, zato ga priporočamo, da ga vnaprej izvlečete iz hladilnika.
- Fermentirani mlečni proizvod nalijte v posodo z jajčno maso. Mešajte izdelke skupaj.
- Presejanje moke. V testo ga prelijemo v pešce in premešamo, dokler ne doseže želene debeline.
- V testo nalijemo maslo, dobro premešamo.
Tekoče testo brez kvasa na kefirju je pripravljeno za pripravo pice takoj po gnetenju.
Pizza testo za majonezo
Sestava:
- pšenična moka - 0, 3 kg;
- majoneza - 0, 2 l;
- piščančje jajce - 1 kos;
- pecilni prašek za testo - 5 g;
- posušena italijanska zelišča, sol, mešanica popra - po okusu.
Metoda priprave:
- Zmešano moko zmešajte s suhimi sestavinami: sol, poper, posušena zelišča in pecilni prašek. Dobro premešajte.
- Majonezo in jajce združite v ločeno posodo, pretepite z mešalcem ali mešalcem.
- Tekočo zmes vlijte v posodo s suho mešanico. Mešajte jih tako, da so homogeni, brez grudic testa.
Pizza iz testa, izdelana po tem receptu, se izkaže kot puhasta, nežna, dišeča.
Testo za pico s kvasom Choux
Sestava:
- voda - 0, 25 l;
- moka - 0, 25 kg;
- suhi kvas - 5 g;
- sladkor - 5 g;
- sol - velik ščepec;
- rafinirano rastlinsko olje - 20 ml.
Metoda priprave:
- Voda je razdeljena na dva dela.
- Segrejte pol kozarca vode na 35 stopinj. Nalijte v skledo, raztopite kvas in sladkor v toplo vodo. Počakajte, da se pojavi pena.
- Presejanje moke.
- V čisto posodo nalijte nekaj žlic moke. Razbijte ga z oljem.
- Preostalo vodo zavrite, zlijte v drobtine moke in vse dobro premešajte.
- V kuhano moko nalijte kvas, premešajte. Dodajte preostalo moko, zamesite testo.
- Pustite, da se testo segreje 15-20 minut in začnete kuhati pico.
Testo za ta recept se pripravi nekoliko težje od prejšnjega, vendar rezultat upravičuje napor.
Pizza testo se pripravi hitro in hitro. Torta na taki osnovi se izkaže, da je bujna, mehka, sočna in okusna, v organoleptičnih lastnostih ni slabša od klasične pice.
