\ t
Jellied pie je ena najpreprostejših vrst pečenja. Za njega pripravlja tekoče testo, ki spominja na kislo smetano v doslednosti. Nadev, določen v obliki, samo jih vlije. Včasih se postavi med plasti testa, nato postane nekoliko debelejša. Po tem je treba poslati obliko z gredico v pečico, segreto na 180–200 stopinj, po 30–40 minutah pa je že možno vzeti vzorec. Želejo pito lahko kuhamo v pečici in počasnem štedilniku, lahko je sladka in pikantna. Moka je pripravljena na kefirju, kisli smetani ali majonezi. Menijo, da je testo za želatinasto pito, mešano v majonezi, bolj primerno za slano pecivo, v resnici pa je univerzalno, nekateri kuharji pa ga naredijo slastno šarlo.
Značilnosti kuhanja
Postopek izdelave testa za želatinasto pito v majonezi ni zelo zapleten. Gospodinja, ki šele začenja obvladati osnove kulinarične spretnosti, se lahko spopade z njo. Da bi dobili najboljši rezultat, bo koristno vedeti nekaj trenutkov.
- Bolj kot je kakovost izdelkov, uporabljenih za izdelavo testa, boljši okus pogače. Majoneza je bolje uporabiti domače ali kuhane po klasičnih receptih, brez dodajanja škroba in drugih sredstev za zgoščevanje. Lean in nizkokalorične omake majoneze je treba zavreči v korist bolj tradicionalnih možnosti. Moka je zaželena za uporabo najvišjega ali vsaj prvega razreda. Iz drugostopenjskega pečenja moke postane sivkasto in skoraj vedno ima neprijeten okus.
- Moko pred mletjem moke združite z drugimi sestavinami. Namen te manipulacije je ne samo, da se izdelek shrani iz ličink molja in majhnega legla. Glavna naloga je, da se moka nasiči s kisikom. Po sejanju postane lahka, preprosto kombinirana z drugimi sestavinami brez tvorbe grudic. Testo, ki ga zmešamo, se dobro dvigne, iz njega se izpeče nežno in zračno.
- Sestavine je treba mešati do te mere, da testo ne naleti na kosmičev moke. Vsaka hostesa ima svoje skrivnosti, kar vam omogoča, da to storite brez napora. Nekateri ljudje raje nalijejo tekoče sestavine, da se posušijo, drugi najprej naredijo gosto testo, nato ga razredčijo s tekočimi sestavinami, drugi vstopijo v moko v majhne koščke in testo premagajo z mešalnikom.
- Vse moke naenkrat ni priporočljivo. Torej obstaja nevarnost, da postane predebela. Če se to zgodi, je težko rešiti težavo - dovolj je razredčiti testo s tekočo sestavino, ki je bila uporabljena za izdelavo testa (kefir, majoneza).
Pripravljenost želatine pita se preveri z zobotrebcem. Če po potopitvi v testo ostane suh, lahko torto vzamete iz pečice, položite na posodo in jo postrežete na mizo.
Preprost recept za polnjenje pite za majonezo
Sestava:
- majoneza - 100-150 ml;
- piščančje jajce - 3 kosi;
- pšenična moka - 150 g;
- sol, sladkor - po okusu;
- pecilni prašek za testo - 5 g.
Metoda priprave:
- Razstavite jajca v skledo, dodajte sol in sladkor. Belo pobrišite z metlico.
- Mlevsko moko presejte, premešajte s pekačkim praškom.
- V maso jajc zlijte suho mešanico. Mešajte izdelke in dobite homogeno debelo testo.
- Dodajte majonezo testu, premešajte. Za udobje lahko uporabite mešalnik.
Testo za ta recept je precej debelo. Iz nje naredite torto, vlijte polovico moke v olje, nato nanesite polnilo in prelijte preostalo testo. Po tem se lahko torta peče na 180-200 stopinjah, da se posuši bakle.
Testo za pecivo za kislo smetano in majonezo
Sestava:
- pšenična moka - 100 g;
- piščančje jajce - 3 kosi;
- kisla smetana - 100 ml;
- majoneza - 100 ml;
- maslo - 20 g;
- pecilni prašek za testo - 5 g;
- sol - 2-3 g.
Metoda priprave:
- Razbil jajca v skledo, sol. Dobro pretresite z metlico ali vilicami.
- Dodamo kislo smetano in majonezo. Prehranite skupaj z mešalcem. Sestava mora biti popolnoma homogena.
- Raztopite maslo. To lahko storite v mikrovalovni pečici, na vodni kopeli ali na zelo nizki temperaturi. Olje začasno odstranite, da se ohladi.
- Moko presejte, združite jo s tekočo podlago. Testo premešamo, dokler v njej ni več kosmičev.
- Dodajte pecilni prašek, zmešajte znova.
- Nazadnje dodamo maslo, ponovno premešamo testo.
Na obrazcu ostane pripravljeno polnilo, ga zlijemo s kremnim testom in ga pošljemo v predgreto pečico. V 30-40 minutah bo želirana pita pripravljena.
Testo za želatinasto pito na kefirju in majonezi
Sestava:
- pšenična moka - 150 g;
- kefir - 0, 25 l;
- majoneza - 125 ml;
- piščančje jajce - 1 kos;
- sol - ščepec;
- soda - 2-3 g;
- sladkor je ščepec;
- rafinirano rastlinsko olje - 20 ml.
Metoda priprave:
- Združite jajce, sol, sladkor in majonezo v globoki skledi. Prebijte jih z mešalcem ali mešalcem, da dobite gladko pasto.
- Prej izsekano moko vlijte v skledo. Sestavine premešamo in dobimo gladko testo, ki ne pride do grudic moke.
- Kefir se rahlo segreje. To je treba opraviti previdno, po možnosti v vodni kopeli, saj se lahko, kadar je močno segret, fermentirani mlečni izdelek razdeli na skuto in sirotko, zaradi česar ni primerno za pripravo testa.
- Dodajte sok v kefir, premešajte in nemudoma vlijte fermentirani mlečni izdelek v skledo s testom.
- Dobro premešajte hrano.
- Maslo vlijte v testo, ponovno ga premešajte in uporabite testo.
Če pripravljate testo za izdelavo sladkega pogače, lahko povečate količino sladkorja v receptu, ki temelji na lastnem okusu.
Majoneza testo vam omogoča, da okusno in bujno jellied pito. Menijo, da je bolj primerna za slano pecivo, vendar so sladke pecivo iz nje uspešne.
