Losos: korist in škoda

Losos ali atlantski losos je dragocena in redka riba iz družine lososov, ki živi v vodah Arktike in Atlantskega oceana, v porečjih Barentsovega, Baltskega in Belega morja, v jezerih Ladoga in Onega. Predstavniki te vrste imajo podolgovato telo, prekrito z drobnimi sijočimi luskami, podolgovato in rahlo koničasto glavo, velika usta z različnimi ostrimi, močnimi zobmi. Strani atlantskega lososa so srebrni, hrbet je siv s modrikastim odtenkom, plavuti so rjave barve. Preko stranske črte na telesu rib najdete veliko temnih lis.

Najdaljša življenjska doba lososa v drevesnicah in divjih vodnih telesih je 13 let. V tem času ima atlantski losos dovolj časa, da pridobi težo do 39 kg in naraste do dolžine do 145 cm. Losos se prodaja v sveži, zamrznjeni, soljeni in dimljeni. Trupi in fileti te ribe se pečejo, kuhajo, pečejo, uporabljajo za pripravo juh, peciva, solat, hladnih predjedi ali glavnih jedi.

Hranilna vrednost lososa *

• 22, 438 g proteinov;
• 12,99 g maščobe;
• 56, 469 g vode;
• 54, 024 mg holesterola;
• 8, 477 g pepela.

Vitamini v sestavi lososa

ekvivalent retinola (A) - 29,816 mcg;

• tiamin (BI) - 0, 149 mg;
• ekvivalent tokoferola (E) - 2, 476 mg;
• Riboflavin (B2) - 0, 196 mg;
• Nikotinska kislina (PP) - 9,978 mg.

Vsebnost kalorij v lososu

Kalorijski surovi losos - 203, 487 kcal. Po kulinarični in toplotni obdelavi se lahko njegova energijska vrednost spremeni. Količinska vsebnost atlantskega lososa je torej:

slanica - 201, 658 kcal;

• dimljeno - 199, 116 kcal;
• na pari - 186, 504 kcal;
• kuhano - 179, 066 kcal;
• ocvrte - 274, 303 kcal.

Energetska vrednost juhe lososa - 66, 002 kcal.

Koristni predmeti v lososu

Elementi v sledovih, ki zajemajo lososa:

0, 788 mg železa;

• 3 394 μg molibdena;
• 0,664 mg cinka;
• 5,877 μg niklja;
• 54,33 mcg kroma;
• 427, 097 μg fluora.

Makroelementi v lososu:

• 362, 907 mg kalija;
• 29, 804 mg magnezija;
• 199, 044 mg žvepla;
• 208,964 mg fosforja;
• 59, 691 mg natrija;
• 163, 194 mg klora;
• 9,44 mg kalcija.

Koristne lastnosti lososa

• Losos je vir lahko prebavljivega proteina, ki ima optimalno sestavo aminokislin.
• Fileti atlantskega lososa so bogati z vitaminom E in drugimi antioksidativnimi spojinami. Z rednim uživanjem teh rib se postopki, povezani s staranjem telesa, upočasnijo, koža se izboljša, manjše gube na obrazu in obrazu, zmanjša se tveganje za benigne in rakaste tumorje.
• Vitamin A, prisoten v filetah atlantskega lososa, izboljšuje vid, preprečuje nastanek motenj v delovanju vidnega aparata.
• Losos je bogat vir omega-3 maščobnih kislin, magnezija, kalija in drugih hranil, ki krepijo krvne žile in srčno mišico ter pomagajo odpraviti presežek holesterola iz telesa, kar zmanjšuje verjetnost za nastanek srčnih napadov in drugih motenj srčnega delovanja.
• Fileti atlantskega lososa vsebujejo koristne makro- in mikroelemente, ki imajo protivnetne učinke. Nutricionisti in tradicionalni zdravilci svetujejo ljudem, ki se soočajo z manifestacijami vnetnih bolezni sklepov in notranjih organov, da te ribe vključijo v prehranski meni vsaj enkrat na 10 dni.
• Omega-3 maščobe in druge koristne spojine, ki jih najdemo v filejih atlantskega lososa, izboljšujejo prekrvavitev in preprečujejo nastajanje krvnih strdkov.
• Losos je bogat s snovmi, ki lajšajo neprijetne simptome luskavice. Rezultati raziskav kažejo, da ljudje, ki redno vključujejo jedi iz teh rib v prehrano, manj verjetno doživijo manifestacije dermatoloških bolezni.
• Dnevni vnos lososa pospešuje proces okrevanja telesa po dolgotrajni bolezni in težkih fizičnih naporih.
• Koristne maščobe, makro in mikrohranila, ki so prisotna v sestavi atlantskega lososa, pomagajo zmanjšati verjetnost za razvoj astme, zmanjšajo pojavnost napadov astme.
• Atlantski losos vsebuje kompleks vitaminov skupine B, ki zagotavljajo normalno delovanje živčnega sistema. Ljubitelji jedi iz te ribe dobro spijo, redko razdraženi zaradi malenkosti, se ne soočajo s pogostimi nihanji razpoloženja, depresijami in nevrozi. Poleg tega so lažje prenašati travmatične situacije in napetosti.
• Atlantski file lososa vsebuje kompleks spojin, ki aktivirajo presnovne procese v človeškem telesu.
• Losos je bogat s snovmi, ki pozitivno vplivajo na stanje skeletnega sistema in preprečujejo razvoj bolezni mišično-skeletnega sistema. Po mnenju zdravnikov redno uživanje atlantskega lososa pospešuje proces fuzije in obnavljanja kosti po razpokih, zlomih in drugih poškodbah.
• Koristni elementi, ki so prisotni v sestavi filejev lososa, pomagajo krepiti imunski sistem. Z redno uživanje te ribe poveča odpornost telesa na nalezljive bolezni in prehlade.
• Snovi, ki jih vsebuje atlantski losos, izboljšujejo delovanje možganov, pomagajo telesu, da si opomore od duševnega dela.
• Redna poraba lososa prispeva k oskrbi s koristnimi hranili v telesu, preprečuje razvoj sezonskega beriberija.

Kontraindikacije in poškodbe lososa

• Absolutna kontraindikacija za uživanje lososa je alergija na hrano za ribe in morske sadeže.
• Osebe s hipertenzijo ali odpovedjo ledvic je treba izvzeti iz prehrane slanega in rahlo soljenega atlantskega lososa.
• Losos je proizvod z večjo energetsko vrednostjo. Ljudje, ki trpijo zaradi debelosti ali želijo izgubiti težo, morajo to vključiti v prehrano v omejenih količinah.
• Losos, gojen v ribogojnicah, se hrani s krmnimi mešanicami, ki lahko vsebujejo rastne hormone, antibakterijska zdravila, kemična barvila in druge snovi, nevarne za človeško telo. Pri nakupu atlantskega lososa je priporočljivo dati prednost ribam, ulovljenim v divjih vodah.
• Zloraba jedi iz atlantskega lososa lahko negativno vpliva na zdravje in splošno stanje ljudi s holelitiazo ali urolitiazo, aktivno obliko tuberkuloze, bolezni jeter, ki se pojavijo v akutni obliki, iz prebavnih razjed in motenj v ščitnici.

Prekomerna poraba lososa lahko sproži razvoj driske in drugih motenj v prebavnem sistemu.

* Vsi ukrepi temeljijo na 100 g izdelka.