Beli amur je rastlinojeda riba družine krapov. Naravno območje predstavnikov te vrste, ki se navadno imenuje amur, so sladkovodna jezera in reke vzhodne Azije. Velike jate belih kupidov najdemo v zaraščenih zaledjih Donovih, Jenizskih, Kupidovih in Volgih.
Trava ima en podolgovato cilindrično telo, pokrito z velikimi luskami in rahlo koničasto glavo z majhnim ustjem. Hrbtna stran rib je rumenkasto siva ali zelenkasta, stranice in perunike oči so sive z zlatim sijajem, trebuh je belkast. Hrbtne in repne plavuti amurja so temno sive barve. Preostale plavuti so svetlo sive barve z rumenkastim sijajem.
Apa se odlikuje s precej hitro rastjo: čez leto se predstavniki te vrste povečajo za 100-120 mm Največji posamezniki, ki so jih gojili ribogojci v divjih vodah, so imeli dolžino do 122 cm in težo več kot 30 kg.
Travni šaran se šteje za dragocen predmet ribolova. Maščobno meso te ribe je cenjeno zaradi odličnega okusa in hranilnih lastnosti. Zelišča za krape so polnjene, pečene v pečicah in na žaru, ocvrte, kuhane, kuhane na pari, dušene, dimljene, uporabljajo za pripravo juh, mesnih kroglic, kotlet, prigrizkov in prelivov za pite.
Hranilna vrednost belega krapa in vitaminov v njegovi sestavi
Hranilna vrednost 100 g amurja:
- 5, 294 g maščobe;
- 1, 134 g pepela;
- 59, 806 mg holesterola;
- 1, 596 g omega-3 maščobnih kislin;
- 0, 487 g omega-6 maščobnih kislin.
18,88 g proteinov;
72, 768 g vode;
Vitamini v sestavi amurja (v 100 g):
- Ekvivalent niacina, PP-2, 799 mg;
- piridoksin, B6-0,494 mg;
- filokinon, K-0, 093 mcg;
- holin, B4-64, 804 mg;
- kobalamin, B12 - 0,966 mcg;
- ekvivalent tokoferola, E - 0, 184 mg;
- tiamin, Bl-0, 137 mg;
- folna kislina, B9 - 14, 693 µg;
- kalciferol, D-11, 337 mcg;
- pantotenska kislina, B5-0,748 mg;
- Riboflavin, B2 - 0, 117 mg.
ekvivalent retinola, A - 36, 101 μg;
Kalorična vrednost trava
V 100 g nepoškodovanega trupa belega krapa vsebuje 124, 593 kcal. Podatki o vsebnosti kalorij v jedi, pripravljenih iz teh rib, so predstavljeni v tabeli.
Energetska vrednost jedi belega krapa na 100 g jedi, kcal:
- ocvrte ribe: 166, 714;
- trupi na parih: 133, 216;
- rezine: 168, 219;
- ribe, pečene v pečici ali na žaru: 109, 984;
- mesne kroglice: 159, 417;
- dimljene trupi: 142, 404;
- uho: 33, 598;
- ribja omaka: 131, 218;
- kuhana trupla: 108, 784.
Kalorična vsebnost 100 g jeterskega jetra je 454, 739 kcal.
Koristni elementi v sestavi amurja
Elementi v sledovih v 100 g amurja:
- železo - 0, 367 mg;
- cinka - 0,981 mg;
- selen - 12, 512 mcg;
- bakra - 71,944 mcg;
- mangan - 0, 069 mg.
Makroelementi v beli amuri (v 100 g):
- magnezij - 32, 118 mg;
- fosfor - 269, 711 mg;
- natrijev 50,682 mg;
- Kalcij - 25, 712 mg.
kalij - 316, 818 mg;
Uporabne lastnosti krapa
- Amur je bogat vir vitaminov. Ljudje, ki redno uživajo obroke in prigrizke iz te ribe, se nikoli ne srečajo z avitaminozo.
- Meso šaranskega trsa vsebuje znatne količine lahko prebavljivega proteina z uravnoteženo aminokislinsko strukturo. Ljudje, ki so ga vključili v prehrano vsaj 2-krat na teden, se po povečanem telesnem naporu hitreje okrevajo.
- Amur vsebuje kompleks antioksidacijskih spojin. Hranila, ki spadajo v to skupino, pripomorejo k zaviranju procesa staranja telesnih tkiv, preprečujejo nastanek gub. Z rednim uživanjem tega ribjega fileja se zmanjša tveganje za nastanek cele skupine onkoloških bolezni.
- Retinol, ki je prisoten v mesu amurja, izboljšuje ostrino vida, pomaga pri obnovitvi vidnega aparata po daljšem branju ali gledanju televizije, dolgotrajnem delu na računalniku.
- Dnevna poraba jedi iz belega krapovega mesa pomaga zapolniti telesne potrebe po vitaminih skupine B. Spojine, ki spadajo v to skupino, izboljšujejo metabolizem lipidov, ogljikovih hidratov in beljakovin, popravljajo motnje v prebavnem, hematopoetskem in živčnem sistemu.
- Kalcij, kalciferol, fosfor in druga hranila, ki vstopajo v človeško telo med uživanjem belih amurskih jedi, prispevajo k mineralizaciji in krepitvi kostnega tkiva, zmanjšujejo tveganje za osteoporozo, rahitis in druge bolezni skeletnih kosti.
- Kalij in magnezij, ki ga vsebuje filet bujnega trsa, krepita srčno mišico, prispevata k normalizaciji krvnega tlaka.
- Amur je bogat vir selena. Zato dnevno vključevanje prigrizkov in jedi, pripravljenih iz mesa v prehrani, krepi imunsko obrambo, povečuje odpornost telesa proti okužbam in parazitskim invazijam, izboljšuje procese, povezane s proizvodnjo ščitničnih hormonov, zmanjšuje verjetnost za razvoj bolezni ščitnice.
- V sestavi belega krapovega fileja obstajajo spojine, ki omogočajo zmanjšanje koncentracije sladkorja v krvi.
- Uporabna hranila v mesu belih krapov pomagajo pri obvladovanju kronične utrujenosti, nenadnih nihanj v razpoloženju in zaspanosti podnevi. Redna poraba tega izdelka pomaga izboljšati delovanje, izboljša spomin in pomaga pri dolgoročnem reševanju določenih težav.
- Maščobne kisline, koristni mikro- in makrohranilci, ki vstopajo v telo skupaj z mesom zeliščnih krapov, izboljšujejo stanje in pospešujejo rast nohtov, las, dajejo koži dodatno elastičnost in trdnost.
Filet bujnega fileja vsebuje celoten kompleks spojin, ki pospešujejo izločanje strupenih in radioaktivnih snovi, toksinov, težkih kovin in holesterola. Sistematično vključevanje te ribe v prehrano pomaga oslabiti splošno zastrupitev telesa, zmanjšati tveganje za aterosklerozo in druge bolezni srca in krvnih žil.
Kontraindikacije in poškodbe amurja
- Jedi iz amurja lahko poškodujejo ljudi, ki so alergični na morske sadeže in ribe.
- Relativne kontraindikacije za uživanje filetov amurja so akutne bolezni prebavil in bolezni jeter.
- Nutricionisti priporočajo, da ljudje, ki iščejo podobo ali ki hočejo izgubiti težo, pazijo na to, da se v prehrano vključi ocvrti beli krap.
- Trava je riba, ki je zelo dovzetna za napad parazitov. Da bi se izognili invazijam parazitov, je treba jedi, pripravljene na njihovi osnovi, podaljšati toplotno obdelavo.
