Soma: korist in škoda

Somi, ali morski volkovi, so rižaste ribe, ki pripadajo redu, podobni ostrižu. Predstavniki te družine živijo v hladnih in zmerno toplih conah morij severne poloble. Mnogi od njih so dragoceni predmeti komercialnega in športnega ribolova.

Obstaja 5 vrst somov: črtasto, daleč vzhodno, pikčasto, modro in jegulasto. Predstavniki vsake od teh taksonomskih skupin imajo svoje morfofiziološke in vedenjske značilnosti. Vendar imajo vsi morski volkovi naslednje zunanje značilnosti:

veliko podolgovato telo s telesno maso do 32 kg in dolžino do 235 cm, ki se zožuje bližje repu;
debela debela koža, prekrita z majhnimi cikloidnimi luskami;
dolge hrbtne in analne plavuti, ki dosežejo bazo repa;
masivna glava z zaobljenim gobcem;
močne široke čeljusti;
veliki, zobčasti zobje, ki omogočajo potiskanje skozi debele lupine (zahvaljujoč jim je riba dobila ime).

Mleko morskega volka je dragocen živilski izdelek. Njegovo debelo, mehko, rahlo sladkasto meso je skoraj popolnoma brez kosti. Meso soma je dušeno, pečeno, prekajeno, soljeno, ocvrto in kuhano. Poleg tega se uporablja za izdelavo kotlet, pečenih pudingov in nadevov za ribje pite.

Hranilna vrednost

100 g surovega soma vsebuje:

19, 566 g beljakovin;
5, 214 g maščobe;
73, 155 g vode;
1,03 g pepela;
79, 613 mg holesterola;
0, 488 g omega-3 maščobnih kislin;
0, 147 g omega-6 maščobnih kislin.

Vitamini v somih

Som je bogat z vitamini. 100 g ribe, ki ni kuhana, vsebuje:

Ekvivalent retinola (A) - 59, 118 μg;

tiamin (BI) - 0, 232 mg;
Riboflavin (B2) - 0, 038 mg;
piridoksin (B6) - 0, 329 mg;
askorbinska kislina (C) - 1, 377 mg;
ekvivalent tokoferola (E) - 0, 392 mg;
Ekvivalent niacina (PP) - 5,727 mg.

Koristne postavke

Makrohranila v 100 g soma:

kalij - 334, 447 mg;

fosfor - 179, 558 mg;
natrij - 99,873 mg;
kalcij - 29, 017 mg;
klor - 164, 228 mg;
žveplo - 189,064 mg;
magnezij - 34, 582 mg.

Elementi v sledovih v 100 g rib:

železo - 0, 492 mg;
fluor - 429,874 μg;
bakra - 69, 807 µg;
cink - 0,577 mg;
jod - 49,766 mcg;
molibden - 3, 724 mcg;
kobalt - 19, 027 ug;
krom - 54, 309 mcg;
nikelj - 5,633 μg;
mangan - 0, 028 mg;
selen - 83, 624 mcg.

Kalorije soma

Energijska vrednost 100 g surovega soma je 95.884 kcal. V podobnem delu kuhane ribe - 104, 121 kcal, pečene - 136, 916 kcal, ocvrte - 219, 043 kcal, dimljene - 158, 309 kcal, nasoljene - 161, 717 kcal, dušene - 113, 288 kcal. Vsebnost kalorij 100 g mesnih kroglic, izdelanih iz soma - 203, 177 kcal.

Koristne lastnosti soma

Som je bogat z lahko prebavljivimi beljakovinami. Zato so jedi iz teh rib koristne za športnike, ljudi, ki se ukvarjajo s težkim fizičnim delom, in ljudje, ki si opomorejo od hudih poškodb ali dolgotrajne bolezni.
Snovi, ki jih vsebuje meso soma, pozitivno vplivajo na delovanje ščitnice in na endokrini sistem kot celoto.
Fileti morskega trsa so bogati z antioksidanti. Spojine, ki spadajo v to skupino, nevtralizirajo negativne učinke prostih radikalov, zmanjšajo tveganje za razvoj raka in upočasnijo procese, ki prispevajo k pospešenemu staranju telesa.
V mesu soma obstaja cel kompleks snovi, ki krepijo lokalno in splošno odpornost.
100 g te ribe vsebuje več kot 13% dnevne norme retinola za odraslo osebo. Ta vitamin pomaga pri zaščiti vidnega aparata pred prekomernimi obremenitvami, izboljšuje ostrino vida, izboljšuje stanje kože in sluznice, zmanjšuje tveganje za razvoj dermatoloških bolezni.
Vitamini skupine B in druga hranila, ki vstopajo v človeško telo z rednim, vendar zmernim uživanjem somov, pospešujejo presnovo, spodbujajo izgubo telesne teže.
Meso lubenice je koristno za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni srca in anemije. Snovi, s katerimi je ta proizvod bogat, krepijo miokard, normalizirajo srčni ritem, vzdržujejo krvni tlak v normalnih mejah, izboljšajo krvni obtok, pozitivno vplivajo na delovanje hematopoetskega sistema in spodbujajo izločanje »škodljivega« holesterola iz telesa.

Somi vsebujejo kalcij, fosfor in druga hranila, ki krepijo kostno tkivo in zmanjšujejo tveganje za razvoj bolezni mišično-skeletnega sistema.

Nutricionisti priporočajo, da ljudje, ki trpijo za boleznimi živčnega sistema, vsaj 2-krat tedensko vključijo v prehrano govedo. Uporabne snovi, ki so prisotne v sestavi tega izdelka, zmanjšajo tveganje okvare centralnega živčnega sistema, izboljšajo razpoloženje, lajšajo depresijo, povečajo celoten tonus telesa in učinkovitost.
Kalij in druga hranila v mesu soma pomagajo odstraniti odvečne soli iz telesa, učinkovito in hitro odpravijo oteklino.
100 g rib vsebuje približno 52% dnevne norme selena za odrasle moške in ženske. Ta element v sledovih pozitivno vpliva na sintezo spolnih hormonov, povečuje plodnost žensk, normalizira delovanje žlez z notranjim izločanjem, pomaga telesu, da prenese okužbe in parazitske invazije.
Maščobne polinezasičene kisline, s katerimi je bogato meso somov, povečujejo možgansko aktivnost, krepijo stene krvnih žil in jim dajejo dodatno elastičnost, izboljšujejo spomin. Poleg tega pomagajo ljudem, ki se ukvarjajo z duševnim delom, dolgo se osredotočajo na reševanje kompleksnih problemov.
Snovi, ki vstopajo v telo z rednim uživanjem prigrizkov in somskih jedi, zmanjšujejo strjevanje krvi in preprečujejo nastajanje krvnih strdkov. Zato je ta izdelek uporaben za osebe s krčnimi žilami in tromboflebitisom.
file morskega lista vsebuje vrsto hranil, ki pomagajo vzdrževati raven krvnega sladkorja v normalnih mejah. Zato diabetiki priporočajo diabetikom vsaj enkrat na teden, da ta izdelek vključijo v prehrano.
Som je bogat s snovmi, ki lahko v telesu zagotavljajo vodno-solno in kislinsko ravnotežje.

Kontraindikacije in poškodbe soma

Meso lubenice je potencialni alergen. Zato je kontraindicirana za ljudi, ki so alergični na ribe in morske sadeže.
Zloraba pečenega soma lahko povzroči debelost.

Jedi iz teh rib so kontraindicirane za nosečnice, ženske v obdobju dojenja in otroke, mlajše od 3 let.