Suhe slive so dobre za srce, krvne žile, normalizira delovanje prebavnega trakta, krepi imunski sistem in je relativno poceni. Je v prodaji skozi vse leto, kar lahko sproži vprašanje: zakaj se zimski kompot skuha, če ga lahko kuhamo kadarkoli v letu? Dejansko obstaja smisel. Prvič, sveže suhe slive so veliko okusnejše, kot so jih ležale že več mesecev. Drugič, kompot iz suhe slive pridobi popolnoma drugačen okus.
Skrivnosti kuhanja
Recepti in postopek njegove priprave za zimo se razlikujejo od receptov za kompot, ki niso kuhani za dolgo shranjevanje. Te subtilnosti je vredno vedeti.
- Suhe slive so lahko s kostjo ali brez nje (če so bile odvzete med pripravo). Kompot se uporablja za oba, vendar morate paziti, da je masa suhega sadja označena v receptu, saj je malo težja z jamami.
- Tudi če ste prepričani, da so suhe slive čiste, morate pred sušenjem sadja umiti suho sadje v toplo vodo, in to dvakrat.
- Da bi kompot dobro stali, ne da bi v zimskem času nabodel, je treba dodati toliko sladkorja, kot je navedeno v navodilih, tudi če se vam zdi pretirana količina. Ko odprete kozarec, lahko koncentrirani kompot razredčite s čisto vodo.
- Ne dodajajte začimbe kompotu za suho suho - lahko jih dodate po odprtju banke.
- Kompotne kozarce je treba sterilizirati. V ta namen lahko 10-15 minut držijo preko pare ali v pečici.
- Kompota suhih sliv ne smete odpreti prezgodaj - to bo postalo zelo okusno šele v 2-3 mesecih po pripravi.
V skladu s temi priporočili lahko dober kompot iz suhih slivov za zimo pripravi tudi ambiciozna hostesa.
Kompot iz suhih slivov
Sestava:
- suhe slive - 0, 35 kg;
- granulirani sladkor - 0, 35 kg;
- voda - 2, 5 l.
Metoda priprave:
- Operite suhe slive. Po potrebi odstranite kosti iz sadja in sperite.
- V ponvi zavrite 2,5 litra vode.
- Ko voda zavre, dodamo v njej sladkor in kuhamo, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo.
- V sirup dajte suhe slive in kuhajte 5 minut.
- Odstranite suho hrano iz sirupa in jo postavite v 3-litrski kozarec, preden ga sterilizirate.
- Posušeno sadje napolnite z vrelim sirupom.
- Konzerve povlecite in počakajte, da se ohladijo, nato pa jih položite v shrambo ali drug kraj, kjer shranjujete praznine za zimo.
Ta recept se lahko spremeni z dodajanjem suhih češenj, oreškov, suhih marelic in svežih ali posušenih jabolk v suhih slivah. Morajo vzeti več kot 100 g na 3-litrski kozarec, tako da ne motijo okusa in vonja po suhih slivah. Sladkor v tem primeru lahko vzamete 50 g manj. Bolj raznovrsten je nabor posušenega sadja, bogatejši bo šopek pripravljenega sadja, ki je prijeten za pitje tako hladno kot vroče. Če jo segrejete, ne pozabite dodati cimeta in drugih začimb.
Klasični recept za kompot z rezinami
Sestava:
- suhe slive s kamni - 0, 6-0, 8 kg;
- sladkor - 0, 3 kg;
- voda - koliko bo ostalo.
Metoda priprave:
- Temeljito operite suhe slive.
- Operite in sterilizirajte tri-litrski kozarec ali dva in pol litra s sodo.
- Napolnite posodo (ali kozarce) s suhim sadjem vsaj polovico. Po želji lahko vložite več sadja - vse do ramen.
- Po 5 minutah skozi poseben pokrov z luknjami in ustjem vlijte vodo iz pločevinke v posodo.
- Po kuhanju dodamo sladkor in kuhamo 5 minut.
- Napolnjene suhe slive napolnite s sirupom, nepredušno zaprite kozarce.
Vode in vlijemo surovo sliv v vrelo vodo.
Jagode iz tega kompota lahko tako zaužijejo in se lahko uporabijo za pripravo različnih sladic. Kompot v tem receptu ima sladko in kislo okus in zelo prijetno aromo. Lahko ga poudarite, če ga zmešate z pomarančnim sokom v razmerju 5: 1, dodajte nageljnovec (1-2 kosov), kos cimeta in segrejte. V tem primeru bo popolnoma nadomestil kuhano vino in pozimi zimske tople.
Kompoti suhih sliv z bučkami
Sestava:
- suhe slive - 0, 4-0, 5 kg;
- bučke - 0, 4-0, 5 kg;
- sladkor - 0, 6 kg;
- voda - koliko bo ostalo.
Metoda priprave:
- Sterilizirajte kozarce. Število sestavin v receptu je namenjeno za pripravo treh litrov zgoščenega kompota, po želji pa ga lahko razdelimo v kozarec s tremi litri.
- Operite suhe slive. Prednost je treba dati suhem sadju z jamami, vendar lahko uporabite suhe slive, očiščene od njih.
- Srednje velika skoščica se opere, olupi, na polovico razreže in iz žitne kaše z žličko z žličko. Preostanek je narezan na kocke približno en centimeter.
- Raztresite suhe slive in squash v kozarcih.
- Segrejte vodo in jo zavrite, napolnite s kockami squash in suhimi slivami. Pustite, da se kuha 7-8 minut.
- Odcedite vodo iz pločevink v čisto, suho ponev, dodajte sladkor, premešajte in položite na ogenj.
- Počakajte, da sirup zavre. Kuhamo 3 minute.
- Napolnjene bučke in suhe slive napolnite s sirupom.
- Konzerve s kovinskimi pokrovi.
- Postavite kozarce na pokrove.
- Pokrijte z nečim gostim.
- Pustite, da se ohladi v pogojih »savne« - tako je zagotovljena dodatna sterilizacija.
- Po 24 urah odstranite kompot za shranjevanje.
Kompoti iz suhih sliv in bučk - eden najbolj nenavadnih praznin za zimo. Če gostom in gospodinjstvom ne poveš, od česa je ta pijača, nikoli ne bi uganili, da so v njej bučke. Ti bodo kocke iz kompota, najverjetneje, za pločevinke hruške - to je tisti, ki spominjajo na kompot iz bučk. Takoj je treba opozoriti, da je nemogoče nadomestiti suhe slive v kompotu s svežo slive, sicer tega učinka ni mogoče doseči.
Kot je razvidno iz zgornjih receptov, se lahko kompot zimskih sliv pripravi zelo različno. Kakršenkoli recept boste izbrali, boste zagotovo uspeli presenečenje gostov in zadovoljiti gospodinjstvo. Poleg tega ne pozabite, da ta pijača ni le okusna, ampak tudi koristna.
