Vsak od nas ve, kaj je glicerin. Le malo jih lahko domneva, da se ta brezbarvna gosta tekočina sladkastega okusa pogosto uporablja v živilski industriji. Izdelki, v katerih je vsebovan, so označeni z oznako E422.
Danes je glicerin kot aditiv za živila uradno odobren v številnih državah po svetu. Vendar pa ta kemična snov, pridobljena z izpiranjem ali hidrolizo maščob živalskega in rastlinskega izvora, ni tako varna, kot se zdi na prvi pogled.
Korist in področje uporabe E422
Glicerin je bil prvič sintetiziran konec 18. stoletja, vendar se ta snov dolgo ni uporabljala. Nato se je začel uporabljati v farmakologiji in kemični industriji, v proizvodnji eksplozivov in papirja.
Od sredine prejšnjega stoletja se glicerin pogosto dodaja vsem vrstam kozmetike, saj ima ta snov zelo koristen učinek na kožo. Vendar pa so novejše znanstvene študije pokazale, da glicerin ne le mehča, ampak tudi močno izsušuje povrhnjico. Zato mila in kreme z glicerinom niso primerni za vsakogar. Od približno osemdesetih let prejšnjega stoletja se je obseg glicerina, ki je bil takrat že znan kot aditiv za živila E422, znatno razširil. Stvar je v tem, da so bile odkrite stabilizacijske lastnosti te snovi, ki med drugim lahko daje različno debelost različnim živilom. Zato ni presenetljivo, da je danes E422 mogoče najti v številnih sladkarijah in slaščicah, ki se proizvajajo z uporabo različnih krem. Glicerin se dodaja alkoholnim in brezalkoholnim pijačam, ki zaradi različnih razlogov ne morejo uporabljati rednega sladkorja.
Sposobnost aditiva za živila E422, da se lahko raztopi v drugih snoveh, so visoko cenili ne le predstavniki živilske industrije, temveč tudi farmakologi. Glicerin je danes najvarnejši način za hitro in učinkovito zmanjšanje intrakranialnega tlaka. Vendar pa ima prehransko dopolnilo E422 veliko stranskih učinkov, ki lahko osebo stanejo ne le zdravju, ampak tudi življenju.
Kaj je slabo za glicerin?
Ta snov, kot goba, potegne vodo iz katerega koli tkiva. Zato lahko pri bolnikih z boleznimi ledvic prehranski dodatek E422 povzroči poslabšanje bolezni. Poleg tega glicerol zelo negativno vpliva na procese krvnega obtoka v telesu in stanje krvnih žil.
Največji dovoljeni odmerek te snovi, kljub njeni nevarnosti, ni opredeljen. Bistvo je, da je odvisno od posameznih značilnosti vsake osebe. Nekdo z nekaj kapljicami glicerina, ki ga vsebuje čokolada, se lahko prinese v bolnišnično posteljo, za druge pa bo popolnoma varna žlica snovi. Vendar pa ni vredno eksperimentirati, saj je učinek uporabe izdelkov z glicerinom lahko zelo nepričakovan in neprijeten.
