Obstaja kar nekaj aditivov za živila, ki omogočajo doseganje želene viskoznosti izdelkov. Med njimi - stabilizator E407, ki je znan tudi kot karagenan - naravni saharid, ki ga dobimo z alkalno obdelavo morskih alg. Ta snov je suspenzija, ki ima odlične želirne lastnosti in je v našem dnu zelo razširjena v živilski industriji.
Kako je koristen karagenan?
Čudovito naravno gelirno sredstvo, karagenan ne poveča le viskoznosti izdelkov, ampak jih tudi spremeni v homogeno snov. Poleg tega je E407 zelo močan konzervans, saj ima antiseptične in protibakterijske lastnosti. Živila, ki vsebujejo ta stabilizator, imajo daljši rok uporabnosti in hkrati ohranjajo svoj okus in komercialni videz. Dokazano je tudi, da stabilizator E407 lahko zadrži tekočino in poveča maso hrane, kar povzroči zmanjšanje njihove cene. Med koristnimi lastnostmi E407 je treba omeniti sposobnost te snovi za izločanje soli težkih kovin iz človeškega telesa, čiščenje notranjih organov vseh vrst žlindre.
Področje uporabe karagenana
Sprva je bil stabilizator E407 sintetiziran kot dodatek za kemično in farmacevtsko industrijo. Vendar se je sčasoma področje uporabe te snovi znatno povečalo zaradi dejstva, da je veliko držav na svetu dovolilo uporabo karagenanov v živilski industriji. Trenutno je E407 dodan mesnim in mlečnim proizvodom, vsem vrstam konzervirane hrane in sladicam - kremam, želejem, pecivom in pecivom. Dodatek E407 se je dokazal tudi pri proizvodnji čokolade, saj omogoča zagotavljanje zahtevane viskoznosti in gostote tega izdelka. Poleg tega se karagenani, ki lahko očistijo telo od toksinov, danes pogosto dodajajo otrokovim in dietetičnim živilom.
Stabilizator E407 je dragocen tudi zato, ker pomaga zadržati vlago v pripravljenih živilih. Zato se danes ne dodaja le različnim klobasam, klobasam in klobasam, temveč tudi marmeladi, marshmallowom, vsem vrstam pene in marshmallow, ki se običajno izsušijo in zmanjšajo, tako v razsutem stanju kot po prostornini.
Kakšna je škoda zaradi E407?
Šteje se, da je ta aditiv za živila popolnoma varen, saj je narejen iz naravnih surovin. Poleg tega zdravniki in strokovnjaki za prehrano zelo cenijo sposobnost karagenanov za odstranjevanje toksinov iz telesa. Antibakterijska in protivnetna lastnost te snovi tudi ni bila opažena. Vendar pa so nedavne znanstvene študije pokazale, da karagenani zaradi vsebnosti etilenoksida lahko povzročijo nastanek malignih tumorjev. Dokazano je tudi, da ima ta neškodljiva prehranska dopolnitev v velikih količinah zelo negativen učinek na delo prebavnega trakta in lahko povzroči poslabšanje bolezni, kot je razjeda ali gastritis.
