Ljudje, ki trpijo zaradi sladkorne bolezni ali sanjajo o odstranitvi dodatnih kilogramov, pogosto izločajo sladkor iz dnevne prehrane in ga nadomestijo z različnimi analogi. Imenujejo se umetna sladila, ki verjamejo, da lahko takšne snovi dejansko postanejo odlična alternativa v prehrani. Med temi nadomestki je treba poudariti sukralozo , ki je označena na živilih kot E955. Ta sintetiziran bel prašek je skoraj 600-krat slajši od običajnega sladkorja, zato je nekaj miligramov snovi dovolj za sladki čaj ali kavo.
Kakšne so prednosti sukraloze?
Prehransko dopolnilo E 955 so leta 1976 razvili britanski strokovnjaki za prehrano, ki so ponudili svojo alternativo sladkorju. Res je, da se ta snov še vedno pridobiva iz granuliranega sladkorja s posebno obdelavo, tako da se sukraloza znebi previsoke vsebnosti kalorij, ne da bi izgubila okus. Poleg tega ima E955 bistveno nove lastnosti, zaradi katerih se ta konzervans danes široko uporablja v živilski industriji. Sukraloza ni samo popolnoma topna v vodi, ne glede na stopnjo koncentracije, ampak tudi ostaja stabilna med toplotno obdelavo. Hkrati ta dodatek ne prispeva k zvišanju ravni glukoze v krvi, kar je zelo pomembno za ljudi, ki trpijo za sladkorno boleznijo. Prav tako je treba opozoriti, da sukraloza ne vpliva negativno na zobno sklenino in ni dejavnik tveganja za razvoj kariesa, kar ni mogoče reči za navadni sladkor. Zato ni presenetljivo, da ga danes veliko proizvajalcev z veseljem nadomešča z E955.
Področje uporabe sukraloze
Če je bila prvotno ta snov ustvarjena za ljudi z različnimi endokrinimi motnjami, se danes zaradi svoje vsestranskosti in relativne varnosti E955 uporablja v mnogih sektorjih živilske industrije. Ta konzervans se doda kremam iz jogurta in mleka, gaziranih pijač in sladkarij, marmelad, želeja in različnih vrst sladic. Poleg tega z uporabo sadja v pločevinkah E955 podaljšamo rok uporabnosti omak. Žvečilni gumi, pecivo, zamrznjeni polizdelki in celo nekatere vrste začimb niso popolni brez sukraloze.
To prehransko dopolnilo se prodaja tudi v obliki miniaturnih tablet, ki jih lahko namesto sladkorja dodamo različnim jedem in pijačam. Poleg tega se E 955 uporablja v farmakologiji, ko je treba najti alternativo glukozi v zdravilih.
Ali je Surkaloza nevarna za zdravje?
Znanstvene študije te snovi so bile izvedene v različnih državah sveta, najdaljši preskusi E955 pa so trajali skoraj 15 let in so zajemali različne segmente prebivalstva. Njihovi rezultati so se izkazali za precej optimistični, saj se je izkazalo, da je v minimalnih količinah surkaloza popolnoma neškodljiva za zdravje. Poleg tega se lahko vključi v prehrano ne le otrok, ampak tudi ženske med nosečnostjo in dojenjem, kar nikakor ne vpliva na njihovo zdravje. Vendar je treba upoštevati, da je največji dovoljeni odmerek tega konzervansa v človeškem telesu 5 mg na 1 kg telesne teže. Da bi dosegli tako koncentracijo snovi, je treba trdo delati. Navsezadnje se surkaloza z lahkoto izloči z urinom v 24 urah po zaužitju. Zaradi tega je zastrupitev z E 955 praktično nemogoča, čeprav z večjo občutljivostjo na to snov lahko tudi majhen odmerek pri nekaterih ljudeh povzroči rahlo slabost. Na splošno je treba upoštevati, da surkaloza ne more prodreti v možgane, plodni mehurček, materino mleko ali notranje organe. In prav v tem je nevarnost uporabe te snovi kot trajnega nadomestka za sladkor. Pomanjkanje glukoze v telesu vodi do zmanjšanja zdravja možganov, motenega spomina, vida in celo dolgočasnosti vonja.
