V sodobni prehrambeni industriji brez konzervansov, ki omogočajo povečanje roka uporabnosti proizvodov, več kot eno podjetje ne dela. Če pa so pred nekaj desetletji za te namene uporabljene popolnoma neškodljive in okolju prijazne snovi, kot so sol in citronska kislina, se danes kemijske spojine pogosto uporabljajo. Med njimi je kalijev sorbat, ki je potrošnikom znan kot E202, ki je bil prvotno pridobljen iz soka jagodičja. Vendar pa je ta tehnologija že dolgo zastarela, in danes se kalijev sorbat uspešno sintetizira kemično. Menijo, da ta konzervans ne vpliva negativno na človeško telo. Je to res?
Kaj je dober kalijev sorbat?
Laboratorijske in medicinske študije E202 so pokazale, da ta snov ne vpliva na človeške hormone, ni rakotvorna in ne prispeva k razvoju onkologije. Prav tako ni povezave med kalijevim sorbatom in gensko mutacijo. Med prednostmi takih dodatkov je treba omeniti hipoalergensko in precej prijeten okus. Poleg tega se je kalijev sorbat uveljavil kot odličen antibakterijski in antiseptični učinek. Izdelki s takim dodatkom so zaščiteni pred plesnijo in plesnijo, kar ni slabo, saj je E202 dodan različnim pijačam, bonbonom, klobasam, sirom, omakam in celo ržem. Treba je omeniti, da se E202 zlahka raztopi v vodi in se zlahka izloči iz telesa , zato se ta konzervans uspešno uporablja v skoraj vseh civiliziranih državah sveta brez kakršnih koli omejitev.
Škoda kalijevega sorbata
Takoj morate narediti pridržek, da če je odmerek tega zdravila opazen, je res neškodljiv za ljudi. V vsakem proizvodu specifična masa kalijevega sorbata ne sme presegati 0,2%. Če se ta pogoj krši, so lahko posledice uporabe izdelkov s tem konzervansom zelo žalostne. Ker je E202 kislina, preveliko odmerjanje negativno vpliva na ustno sluznico in želodec.
V prehrambeni industriji se kalijev sorbat uporablja pred kratkim, ne več kot pol stoletja. Vendar je bilo v tem času zabeleženih le nekaj primerov alergije na to snov, kar je povezano s posamezno intoleranco na E202. To je zelo dober kazalnik, vendar ne smemo biti pozorni na to, če je tehnološki proces proizvodnje nekaterih živil moten. Če je dovoljena norma presežena, lahko kalijev sorbat povzroči prezgodnje porodne in želodčne krvavitve, kar povzroča okvaro delovanja ledvic in jeter. Dokazano je, da če specifični delež vsebnosti E202 v telesu presega 5 g na 1 kg telesne teže, potem oseba umre. Da bi dosegli tako koncentracijo konzervansov v krvi, pa jo je treba jesti z žlicami, kar seveda ne bo storila nobena razumna oseba.
