![Kompot iz shadberryja za zimo Kompot iz shadberryja za zimo](https://sl.food-and-recipes.com/content/12/12557/f04a4e9a5923a6a0cd01a211f895c604.jpg)
Irga, jagoda, ki je po videzu podobna črnemu ribezu in borovnicam, postaja vse bolj priljubljena med vrtnarji zaradi svojih koristnih lastnosti, ki niso slabše od zdravilnih lastnosti ribeza, aronije in drugih jagod. Vsebuje veliko vitaminov A, B2, C (askorbinska kislina v irgu še več kot v jabolkih), v sledovih so kobalt in baker. Gojenje irgu na svojih parcelah, vrtnarji ne zamudite priložnosti za pripravo tega jagodičja za prihodnjo uporabo, in eden od najbolj priljubljenih vrst žetve je kompot iz irgi za zimo. Vendar pa ima ta jagodičja svoje značilnosti, ki jih je treba upoštevati pri pripravi pijače iz nje.
Značilnosti kuhanja
Zapletenost tehnologije izdelave kompota iz shadberryja je povezana z njegovo sestavo.
- V irgi obstajajo tanini in organske kisline, vendar jih je malo v primerjavi z drugimi jagodami. Zato ima okus sladko, brez izrazite kislosti, zaradi česar se zdi sveža. To je mogoče določiti le na en način - z dodajanjem kislin iz drugih proizvodov. To so lahko nekatere druge jagode, citrusi, citronska kislina in celo kis.
- Kompot shadberryja se lahko pripravi z ali brez sterilizacije. Brez sterilizacije bo mogoče narediti, da bo kompot koncentriran, to pomeni, da porabite manj vode, več jagod in sladkorja. Pred uporabo je treba tak kompot razredčiti. Sterilizacija vam omogoča, da naredite kompot z manj stroški, lahko ga tudi razredčite, vendar za to ni velike potrebe.
- Varnost kompot irgi je v celoti odvisna od skladnosti s tehnologijo, receptom in skrbno izbiro jagod, pranjem, sterilizacijo pločevink in pokrovov. Te točke je treba jemati resno.
V nasprotnem primeru so lastnosti kuhanja odvisne od izbranega recepta.
Kompot brez olja brez sterilizacije
Sestava:
- Irga - 1 kg;
- voda - 3 l;
- sladkor - 0, 4 kg;
- citronska kislina - 4 g.
Metoda priprave:
- Oprane in razvrščene jagode nalijte v sterilizirano posodo (3-litrski), lahko pa jo tudi razdelimo na 2-3 kozarce manjše prostornine.
- Kuhajte vodo in prelijte irguu. Pustite vodo v kozarcu 5-7 minut, nato jo vlijte v posodo, ne pozabite izmeriti njene prostornine.
- Izmerite ustrezno količino sladkorja in citronske kisline (to je odvisno samo od količine tekočine, ki se odvaja iz pločevinke). Te sestavine nalijte v ponvi z izvlečkom senci in zavrite 5 minut. Sladkor se v tem času popolnoma raztopi.
- Vreli irgu vlijte v vreli sirup. Zavijte banke s posebnim ključem.
- Pokrijte kozarce s kompotom z odejo, pustite se ohladiti. Po skladiščenju. Pijača se pri sobni temperaturi ne bo poslabšala.
Kompot za ta recept se pridobiva koncentriran, pred uporabo ga je treba razredčiti. Pripravljen bo za uporabo šele po 3 mesecih - samo do takrat bo dovolj napolnjen, bo dobil lepo temno barvo, značilno za kompot iz irgi, bogat okus.
Kompot iz pomaranče in limone: recept brez sterilizacije
Sestava:
- Irga - 0,75 kg;
- limona - 100 g;
- oranžna - 100 g;
- sladkor - 0, 35;
- voda - 3 l.
Metoda priprave:
- Pranje, razvrščanje irgu. Nalijte ga na dno sterilizirane posode.
- Agrumi speremo, jih narežemo na tanke polkrožne rezine in odstranimo kosti.
- Na jagode nanesite rezine pomaranče in limone.
- Kuhamo vodo in jo vlijemo v kozarec.
- Po 10 minutah vrnite vodo v posodo, izmerite njeno količino, dodajte sladkor.
- Sirup vlijte v kozarec, zaprite kozarec s steriliziranim pokrovom.
Voda s sladkorjem zavrite, nekaj minut kuhajte, dokler se sladkor ne raztopi.
Tak kompot bo tudi dolgo shranjen tudi pri sobni temperaturi. Njegov poudarek bodo subtilne note citrusov. Po 2-3 meseci bo poln okus.
Hitro zmešan kompot brez šarenice brez sterilizacije
Sestava:
- Irga - 1 kg;
- sladkor - 1, 5 st .;
- voda - 2 l;
- citronska kislina - 6 g.
Metoda priprave:
- Po pometanju in pranju irguja v tekoči vodi, ga dajte v ponev, dodajte sladkor, dodajte citronsko kislino, pokrijte z vodo.
- Na majhnem ognju zavremo in kuhamo 30 minut.
- Sterilizirajte kozarce in pokrove, s katerimi jih zaprete (primerni so samo kovinski).
- Kompot nalijte na bregove in jih zavijte.
Ta kompot lahko poskusite v enem tednu. Lahko ga shranite v shrambo.
Kompot iz shadberryja za zimo s sterilizacijo
Sestava:
- Irga - 0,5 kg;
- voda - 2,5 l;
- sladkor - do 1 žlica.
- citronska kislina - 8 g.
Metoda priprave:
Čiste jagode razpršite v sterilizirane kozarce.
Sirup pripravimo iz 2,5 l vode in 0,6 kg sladkorja. Ko se sladkor popolnoma raztopi, dodamo citronsko kislino, premešamo in odstranimo ponev s toplote.
Kuhani za zimo brez sterilizacije kompot irgi bolje poskusiti po 2 mesecih. Ni vredno skrbeti, da bo izginilo: če bo vse opravljeno pravilno, se ne bo poslabšalo niti pri sobni temperaturi.
Kompot iz shadberryja z ribezom
Sestava:
- Irga - 0,7 kg;
- črni ribez - 0, 3 kg;
- voda - 3 l;
- sladkor - 1, 5 st .;
- citronska kislina - 3 g.
Metoda priprave:
- Sperite in razvrstite jagode, pripravite kozarce.
- Na dnu pločevink položite črni ribez, na vrhu z irgu.
- Nalijte čisto hladno vodo, nalijte v posodo in merite prostornino.
- Zavremo z vodo, dodamo pravo količino sladkorja in citronske kisline, pustimo vreti nekaj minut.
- Jagode napolnite s sirupom, nato pa sterilizirajte pločevinke s kompotom. Treba se je osredotočiti na čas, določen v prejšnjem receptu.
- Odstranite kozarce, jih zaprite s pokrovi.
To je eden izmed najbolj priljubljenih receptov, saj je kompot pridobljen s sladko in kislo, ne zlepljeno, uživa ga tako odrasli kot otroci.
Kompot shadberryja lahko izdelamo tudi z rdečim koritom, v tem primeru pa vzamemo še malo sladkorja (50 g). Delicious je pridobljen irga, ko se vlije ne le s sirupom, ampak s sokom iz ribeza, v katerem se sladkor razredči (400 g na liter), v tem primeru citronska kislina ni potrebna.