Prunus - nezahtevno jagodičje, v drugih letih pa njegov pridelek presega celo najbolj divja pričakovanja vrtnarjev. V tem primeru ga je treba pridelati za prihodnjo uporabo na vse možne načine. Eden od najbolj priljubljenih praznih listov je kompot s čebelji ptice, ki ga lahko pripravimo po preprostem receptu - ne potrebuje niti sterilizacije. Vendar pa so nekatere značilnosti kuhanja češnjevega kompota še vedno vredno vedeti.
Značilnosti kuhanja
Kompot iz njega je dobro shranjen pri sobni temperaturi več let, tudi če je pripravljen brez sterilizacije. Vendar pa 6 mesecev po kuhanju ta kompot ni več piten. Stvar je v tem, da sčasoma začenjajo ptičje češnje izločati prusno kislino, čeprav v majhnih količinah. Še posebej nevarno je otrokom dati takšno sladico. To je le ena značilnost ptičje češnje, ki jo morajo upoštevati tisti, ki iz nje izdelujejo kompot, vendar obstajajo tudi drugi.
- Da bi kompot imel bogato rubinasto barvo in trpežni okus, ni treba pohajati, da bi zbrali ptičjo češnjo - pustite, da dozori in potemni. Vendar pa, čaka, ne morete zamuditi trenutek, ko se lahko začne sušiti.
- Čeprav je jagoda šla v kompot kot zrela in sočna, bogata barva in aroma, pa tudi okus, kompot iz ptičje češnje ne bo takoj dobil. In manj so bile jagode izpostavljene toplotni obdelavi med kuhanjem, dlje bo potrebno počakati na trenutek, ko boste lahko poskusili kompot iz ptičje češnje.
- Steklene posode in pokrovi za kompot morajo biti sterilizirani, sicer se bodo hitro poslabšali - še preden pride čas, da ga preizkusite.
Nemogoče je piti veliko kompotov za češnje, saj lahko to povzroči motnje v črevesju. Močno kontraindicirana je pijača za tiste, ki trpijo zaradi zaprtja in bolezni srca, vendar z drisko, bo prinesla samo koristi.
Enostaven recept za kompot iz češnjeve ptice
Sestava:
- ptičja češnja - 1 kg;
- voda - koliko bo šlo v kozarec;
- sladkor - 0, 3 kg na 3-litrski kozarec.
Metoda priprave:
- Razvrstite jagode, odvržite pokvarjeno, pokvarjeno in posušeno. Preostale jagode sperite v tekoči vodi, posušite, nalijte na papirnato brisačo.
- Sterilizirajte lahko 3 litre, pustite, da se posuši.
- V kozarec nalijte češnjo, napolnite jo z vročo vodo.
- Po 10 minutah vlijte vodo v lonec, dodajte sladkor in zavrite sirup.
- Prelijte sirup nad češnjo, tako da doseže sam rob pločevinke.
- Steklenice zavrtite s kositrom, kuhajte s pokrovom 5 minut.
- Steklenice obrnite na glavo, pokrijte z bombažno odejo ali drugim predmetom, ki dobro zadržuje toploto.
- Pustite 24 ur za dodatno konzerviranje.
- Odstranite odeje, postavite kozarce pravilno in čisto za zimo.
Ta kompot bo mogoče poskusiti šele čez mesec dni, zato je bolje počakati še pol do dva meseca.
Češnjev kompot: Recept brez sterilizacije
Sestava:
- ptičja češnja - 1 kg;
- sladkor - 200 g;
- voda - 2 l.
Metoda priprave:
- Poperemo in presejemo češnjo v cedilo, damo v vrelo vodo in pustimo nekaj minut. Odstranite cedilo in pustite, da se jagoda nekoliko posuši.
- Jagode potopite v sirup in pustite 5-6 ur.
- Sterilizirajte tri-litrsko kozarec.
- Odstranite češnjo iz kompota s šumovko in jo vstavite v kozarec.
- Sirup zavremo in ga vlijemo v kozarec ptičje češnje do roba.
- Zavijte pločevinko. Ko se ohladi, ga shranite.
Vreli vodo v ponvi, raztopili sladkor v njem in kuhali približno 5 minut.
V mesecu dni lahko poskusite kompot pripravljen brez sterilizacije.
Češnjev kompot z kisom
Sestava:
- ptičja češnja - 0, 2 kg;
- sladkor - 60 g;
- voda - koliko bo šlo v litrski kozarec;
- Jabolčni kis (6%) - 5 ml.
Metoda priprave:
- Ponovno sestavite in dobro sperite jagode.
- Ptičja češnja nalijte v 1-litrski steriliziran kozarec. Kompot lahko izdelamo tudi v večjih pločevinkah, vendar moramo v tem primeru sorazmerno povečati število sestavin.
- Nalijte vrelo vodo v kozarec ptičje češnje, počakajte 10 minut, nato vlijte vodo v lonec.
- Dodamo sladkor in kuhamo z njim, kuhamo nekaj minut.
- V kozarec nalijte čajno žličko jabolčnega kisa, na vrh s sirupom do roba kozarca (lahko celo čez rob).
- Ploščice privijte s kovinskimi pokrovi ali jih navijte s posebnim ključem.
Po ohladitvi bodo banke ostale v skladišču. Kompot za ta recept izkaže, kislo in ne preveč sladko. Lahko ga pijete po 1, 5 mesecih.
Kompot iz češenj in šipka
Sestava:
- ptičja češnja - 0,5 kg;
- divji rose - 0, 5 kg;
- voda - 2 l;
- sladkor - 150 g.
Metoda priprave:
- Pripravite jagode ptičje češnje in bokov, previdno preluhajte skozi njih in jih dobro operete.
- Voda segreje, doda se sladkor in pusti vreti 5 minut.
- V sirup potopite češnjo in šipak. Kuhajte 20 minut.
- Sterilizirajte kozarce in pokrove.
- Izvlecite jagode iz vrelega kompota z žlico z režami in jih položite v pločevinke.
- Jagode napolnite z vrelim sirupom.
- Konzerve povijte.
- Pločevinke obrnite navzdol s podstavki.
- Po ohladitvi vrnite banko v prvotni položaj in shranite za zimsko skladiščenje.
Tak kompot je pripravljen za uporabo v nekaj tednih. Še posebej je koristna, ker je bogata z vitaminom C, ki krepi obrambo telesa.
Češnjev kompot ima trpežni okus, bogato barvo in aromo, nekoliko podoben češnjevi pijači. Vendar pa ga ne morete piti vsem in v odsotnosti kontraindikacij je pomembno poznati ukrep.
