Rdeči fižol lobio

Stročnice vsebujejo veliko beljakovin, njihova vsebnost kalorij pa je nizka in ne škodujejo ravni holesterola. Zaradi tega so v povpraševanju v prehrani, so veseli, da vključijo vegetarijance v jedilnik, veliko jedi iz teh izdelkov je mogoče zaužiti v pošti. Fižol je zelo priljubljen pri kuhanju, saj se zdi, da je okusen, če je mesen ali kuhan brez njega, z zelenjavo. Lahko je osnova prvih jedi ali solat, vročih ali hladnih predjedi. Fižol je priljubljen v različnih državah. Gruzijski recepti so pridobili veliko popularnost. V tej državi se jedi iz nje imenujejo “lobio”, ki se iz gruzijščine prevaja kot “fižol”. Še posebej pogosto kuhajo rdeče fižol lobio, saj ima ne preveč gosto lupino in je dobro kuhano mehko. Če ga pogasite malo dlje in nato zamesite, dobite jed z edinstvenim okusom. Ime "lobio" se je v tej državi držalo ravno za ta recept. Vendar pa obstajajo tudi drugi priljubljeni recepti, ki jih je vredno narediti v kuharski knjigi.

Značilnosti kuhanja

Poznavanje recepta včasih ni dovolj za pripravo okusne jedi. Konec koncev, pravzaprav njegov okus in aroma ne določata le razmerja med izdelki. Tehnologija kuhanja razlik igra pomembno vlogo.

• Za lobio mora biti rdeči fižol namočen vsaj 5-6 ur in po možnosti ponoči. To vam bo omogočilo hitrejšo kuhanje in hkrati odpravo stranskih učinkov, ki jih imajo stročnice na telo, to je napenjanje.
• Če želite, da je fižol mehkejši, jih ne namočite v vodo, temveč v pivo.
• Ne mešajte različnih vrst fižola, saj imajo vsi različni časi kuhanja.
• Lobio, tako kot vse gruzijske jedi, mora biti pikanten in začinjen. V nasprotnem primeru ne bo lobio, temveč samo fižol. Tudi če ne jedo začinjeno, vam nič ne preprečuje uporabe začinjenih zelišč in dišečih začimb: pehtran, slano, koriander, peteršilj, koriander, česen.
• Če imate veliko fižola, vendar malo čebule, ne začnite kuhati lobio - v tej posodi mora biti veliko zelenjave, med katero vodi čebula.
• Lobio je najbolje kuhati v loncu ali kotlu z debelimi stenami. V tem primeru bo fižol vre hitreje.

V gruzijski kuhinji je eden izmed najbolj priljubljenih izdelkov orehi. Klasičen recept za lobio vključuje njihovo obvezno uporabo. Vendar pa obstajajo recepti, ki vam omogočajo, da kuhate lobio brez orehov.

Klasičen recept za rdeči fižol lobio

Sestava:

• rdeči fižol - 0,3 kg;
• čebula - 0, 25 kg;
• paradižniki - 0, 3 kg;
• orehova jedrca - 120 g;
• česen - 3 klinčki;
• rastlinsko olje - 60 ml;
• vinski kis (3 odstotke) - 60 ml;
• svež koriander - 50 g;
• suha meta - 10 g;
• hop-suneli - 10 g;
• sol po okusu.

Metoda priprave:

• Ponovno sestavite, umijte fižol. Napolnite ga z vodo in pustite za noč ali za 6-8 ur, če ste začeli kuhati lobio le zjutraj.
• Operite, posušite koriander. Listi so izrezani iz stebel. Drobno narežemo peclje z nožem in jih pokrijemo s kisom. V hladilniku približno ob istem času, ko so bili fižol namočeni.

Ponovno speremo fižol, da jih postavimo v lonec z debelim dnom. Napolnite z vodo, tako da je njena raven približno centimeter nad ravnijo fižola. Postavite lonec na srednjo toploto. Ko voda zavre, zavrzite toploto, pokrijte posodo s pokrovom. Kuhamo fižol za 50-60 minut, pazite, da voda ne zavre. Če po pečenju fižola v loncu ostane nekaj vode, ga je treba izsušiti.

• Čebulo olupimo in narežemo na kocke, ki niso prevelike, vendar ne premajhne.
• Kuhajte vodo. Paradižnik speremo s križnim rezom na strani sadeža nasproti stebla. Paradižnik potopite v vrelo vodo in po 30 sekundah odstranite z žlico z režami in jih prenesite v posodo s hladno vodo. Ponovno ga odstranite, posušite s prtičkom in odlepite. Odrežite pečat blizu stebla, razrežite paradižnikovo kašo na majhne kocke (približno centimeter).
• V ponvi segrejte olje, v njem nanesite čebulo in jo prepražite na majhnem ognju do zlato rjave barve.
• Paradižnik položite na čebulo in ga kuhajte z njimi približno 10-15 minut na majhnem ognju.
• Orehovo jedrce temeljito narežite z nožem.
• Sečite liste korijandra.
• Mešajte orehe in cilantro z zelenjavo, vključno s stebli, mariniranimi v kisu.
• Nalijte meto, hmelj-suneli, poper in sol, pri tem pa ne pozabite, da je v hmelju-suneli že poper.
• Mešajte in počasi kuhajte še 10 minut.
• Rastlinsko maso prenesite na ponev, stisnite česen neposredno v njo.
• Lonec postavite na počasen ogenj in potolčite rdeči fižol za približno 15 minut.

V službi lobija, kuhanega po klasičnem receptu, vroče s toplo koruzno torto. Namesto pogače lahko postrežete gruzijski pita kruh.

Lobio v gruzijščini

Sestava:

• rdeči fižol - 0, 2 kg;
• čebula - 0, 4 kg;
• paradižnik - 0, 2 kg;
• orehova jedrca - 50 g;
• česen - 2 stroka;
• hop-suneli - 15 g;
• sol, zelenice - po okusu.

Metoda priprave:

• Predhodno namočeni fižol sperite, pokrijte z vodo, posolite po okusu. Počasi segrejemo in po potrebi kuhamo, dokler se fižol ne stopi in postane popolnoma mehak.
• Paradižnik zavre.

Čebulo narežite na majhne kocke.

• Zelenjavo dajte v ponev z fižolom, dodajte hmelj-suneli, premešajte. Kuhajte skupaj 20 minut.
• Česen, orehe in zelenjavo nasekljajte z nožem. Dodajte jih v lobio, mešajte. Zmešajte nekaj fižola z žlico ali “tolkushkoy”.
• Rdeči fižol lobio znojite na majhnem ognju še 10 minut.

Lobio v gruzijščini se lahko postreže tako vroče kot hladno.

Lobio z mesom

Sestava:

• rdeči fižol - 0,5 kg;
• paradižnik - 0,5 kg;
• jagnjetina - 0,5 kg;
• čebula - 0, 3 kg;
• česen - 1 glava;
• rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
• koper, peteršilj, koriander - po okusu;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Fižol namočimo po 6-8 urah, odcedimo vodo, fižol postavimo v posodo, pokrijemo s čisto vodo in kuhamo, dokler ni popolnoma mehka.
• Meso operite, posušite. Razrežite na majhne koščke in prepražite v vročem olju za 30 minut, ne pozabite mešati.
• Med pečenjem in kuhanjem jagnjetine pripravite zelenjavo: v paradižnike, lupine in kocke nalijte vrelo vodo in cepite čebulo, osvobojeno lupine.
• Dodajte zelenjavo mesu, solite in popaprite, kuhajte 15 minut.
• Česen stisnite v posodo, v njem nanesite drobno narezano zelenico, premešajte. Ugasnite 5 minut.
• Zmešajte fižol in ga združite z mesom in zelenjavo. Potem pa ogenj 10-15 minut.

Lobio rdečega fižola z vročim mesom. To je zelo okusna in zadovoljiva jed.

lobio rdeči fižol s šampinjoni

Sestava:

• rdeči fižol - 0, 25 kg;
• sveži šampinjoni - 0, 2 kg;
• korenje - 100 g;
• čebula - 100 g;
• sojina omaka - 50 ml;
• koruzno olje - koliko bo ostalo;
• Paprika, zelišča, zelišča po okusu.

Metoda priprave:

• Fizo speremo, pokrijemo z vodo in zavremo. Odstranite iz ognja in pustite, da se ohladi. Odcedite vodo. Napolnimo z vrelo vodo, ponovno zavremo in kuhamo na majhnem ognju, dokler ne kuhamo.
• Gobe speremo, posušimo in narežemo na srednje velike kocke.
• Olupljeni čebulo nasekljajte z nožem.
• Olupljena korenje, fino rešetka.
• Pečurke prepražite s čebulo in korenjem. Pražite v olju na majhnem ognju, dokler se tekočina, ki se je razvila iz gob, ne izhlapi iz ponve.
• Sečite zelenice.
• fižol dodajte gobe, zelenjavo, zelišča in sojino omako. Ne pozabite, premešajte, dajte na nizko toploto. Nato pokrijemo s pokrovom 15 minut.

Lobio rdečega fižola in gob se lahko zaužije v pošti. Ta jed bo tudi všeč vegetarijancem.

lobio rdeči fižol z zelenjavo

Sestava:

• rdeči fižol - 0, 25 kg;
• čebula - 100 g;
• korenje - 100 g;
• sladka paprika - 100 g;
• vroče paprike - 1 kos;
• paradižnikova pasta - 15 g;
• rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

Namočeno zrnje namočite vnaprej, pokrijte z vodo in zavrite, dokler ni pripravljeno.

Čebulo in korenje prepražimo do mehkega, dodamo sladko papriko s paradižnikovo pasto, kuhamo 5 minut.

Ko postrežete, po želji potresemo s svežimi zelišči. Ta recept za lobio je najlažji.

Rdeči fižol lobio je okusna in okusna jed, ki nam jo predstavljajo gruzijske jedi. Priprava ene dolgo, a hkrati lahka.