Zapečeno zelje s fižolom

Zelje je ena najbolj cenovno pridelanih zelenjadnic. Dobro je urejena in jedi iz nje se lahko pripravijo vse leto. Ta zelenjava je hkrati okusna in zdrava, naredi hranljivo in sočno hrano. Lahko se peče. Pogosto se glavna sestavina dopolni s krompirjem, mesom, klobasami, rižem, gobami in stročnicami. Zelje, kuhano z fižolom, postreženo na prilogo ali ločeno, primerno za uporabo na stezi in za vegetarijansko mizo. Strošek te jed je cenovno ugoden, vendar kot mnogi.

Značilnosti kuhanja

Zelje in fižol - harmonična zveza ne le v smislu organoleptičnih lastnosti, temveč tudi v smislu kombinacije lastnosti, koristnih za človeško telo. Če med pripravo te jedi ne uporabljate visoko kalorične hrane, se bo izkazalo, da je prehranska, vendar vas bo dobro in dolgo časa zadovoljila.

Obstaja veliko receptov za to jed. Nekatere gospodinje dopolnjujejo zelje in fižol s čebulo, korenje, drugi dajo v krožnik krompir ali riž, drugi pa raje izboljšajo okus jedi, mu dodajo gobe ali meso, se dobro ujemajo s sestavo in klobasami. Kuharske tehnike za zelje, ki je dušeno s fižolom, so lahko tudi drugačne. Da bi preprečili napake, morate slediti navodilom, ki so priložena izbranemu receptu. Vendar pa obstaja več skupnih točk, katerih znanje bo omogočilo, da dobite najboljši rezultat, ne glede na poseben recept.

• Za kuhanje z fižolom se najpogosteje izbere zelje kasnejših sort, saj je bolj sočno. Zgornji listi iz glave so vedno odstranjeni: njihova funkcija je zaščititi vilice zelja, saj so preveč počasne in imajo pogosto mehanske poškodbe, znatno onesnaženje.
• Fižol je kuhan dlje kot zelje, zato ga kuhamo ločeno in nato dodamo na glavno jed. Da bi fižol hitreje kuhal, ga je treba nekaj ur namočiti v hladno vodo. Izkušene gospodinje ga namočijo ponoči. Namakanje ne samo, da je fižol mehkejši in pospeši proces njegove priprave, temveč tudi zmanjša tveganje za napenjanje po zaužitju.
• Če nimate časa za kuhanje fižola ali ste ga pozabili namočiti vnaprej, lahko uporabite konzervirani izdelek. Potem bo končna jed stala malo več, vendar bo prav tako okusna.
• Fižol se doda na glavno jed do približno 10 minut, preden se kuha. V tem času bodo zrna imela čas, da se segrejejo, vendar ne bodo imeli časa, da bi kuhali mehko, saj so izgubili svojo obliko.
• Zelje lahko zavijemo brez predhodnega praženja. Tudi če želijo dobiti obrok. Vendar pa se najpogosteje korenje, čebula in zelje najprej ocvrta in nato z dodatkom paradižnikove paste duši. Zaradi tega postaja jed postane bolj hranljiva, dobi bolj okusen videz in pikantne note.

Obstaja več možnosti za kuhanje zelja s fižolom. Vsaka gospodinja lahko nekaj doda svojim znanim receptom. Ker pozna osnovna načela kuhanja, ne bo delala napak in dobila pričakovanega rezultata.

Klasični recept za zelje z fižolom

Sestava:

• Belo zelje - 0, 4 kg;
• fižol (žitni) - 100 g;
• čebula - 75 g;
• korenje - 80 g;
• paradižnikova pasta - 25 g;
• rafinirano rastlinsko olje - 20-30 ml;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Zrnje zalijte z vodo, pustite čez noč ali vsaj 2 uri. Izperite. Daj v ponev. Napolnite s čisto vodo. Zavremo. Dodamo sol in kuhamo, dokler zrna niso mehka.
• Čebulo osvobodite iz lupine. Narežite na majhne kocke.
• Strgajte korenje, jih operemo. Grind nariban z velikimi luknjami.
• Odstranite zgornje liste iz glave, operite. Odrežite pecelj. Drobno narežite zelje.
• Olje segrejte v kotlu ali v debelem dnu, nanj nanesite čebulo in korenje, jih prepražite do zlato rjave barve. Dodajte jim zelje, premešajte. Kuhanje nadaljujte 5 minut.
• Paradižnikovo pasto raztopite s pol kozarca tople vrele vode, dodajte sol in poper.
• Nanesite omako v ponev z zeljem. Pokrijte s pokrovom, zmanjšajte intenzivnost plamena. Zelje zalijte do mehkega.
• Dodajte fižol, premešajte. Kuhanje nadaljujte še 10 minut.

Če si prizadevate za zdravo prehrano in se izogibate uživanju ocvrte hrane, ne smete pržiti čebule in korenja, ampak jo takoj zmešajte z zeljem, dodajte omako in obogatite. Nato jed pripravimo na enak način, kot je navedeno v receptu.

Zelje, kuhano z fižolom in krompirjem

Sestava:

• sveže zelje - 0,5 kg;
• krompir - 0, 3 kg;
• fižol, kuhan ali konzerviran - 150 g;
• čebula - 100 g;
• korenje - 100 g;
• rafinirano rastlinsko olje - 50 ml;
• paradižnikova pasta - 40 ml;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

Krompir odrežemo, narežemo na palice.

• Sekanje zelja ali narezek na majhne kvadrate.
• Korenje, olupljeno, sesekljano na grobo Rende ali narezano na tanke trakove.
• Čebulo osvobodite iz lupine, narežite na tanke polovične obročke ali četrtine obročev.
• Olje segrejte v ponvi ali kotlu, v njem nanesite čebulo in korenje, popražite do mehkega.
• Dodajte krompir. Popecite ga s čebulo in korenjem 5-7 minut.
• Dodamo zelje, premešamo. Spustite toploto, pokrijte posode s pokrovom. Kuhamo zelje 10-15 minut. Po potrebi dodajte malo vode.
• Namestite fižol, paradižnikovo pasto, razredčeno z majhno količino vode, soli in začimb v posodi z zeljem in krompirjem. Nadaljujte s kuhanjem, dokler zelje ne postane mehko.

Po tem receptu lahko pripravite jed samo ne iz svežega zelja, ampak tudi iz kislega zelja. Priporočljivo je, da malo manj kislega zelja kot sveže, in število krompirja, nasprotno, je priporočljivo povečati.

Zelje, kuhano z fižolom in gobami

Sestava:

• narezane zamrznjene gobe (bele ali šampinjoni) - 0, 2-0, 3 kg;
• sveže zelje - 0,5 kg;
• fižol v paradižnikovi omaki - 150 g;
• koren zelene - 50 g;
• korenje - 150 g;
• čebula - 150 g;
• sol, začimbe - po okusu;
• zelenjava ali maslo - po potrebi.

Metoda priprave:

• Čebula, ki se sprošča iz lupine, narežemo na tanke pol-obročke.
• Korenček olupite in naribajte.
• Zeleno olupite, narežite na tanke trakove ali jo narežite na enak način kot korenček.
• Seseknite zelje.
• Olje segrejte v ponvi, poparite korenine v njem. Dodajte gobe brez odmrzovanja. Kuhajte jih 5 minut.
• Vnesite zelje, premešajte izdelke.
• Kupo zamašite pod nizkim ognjem pod pokrovom, dokler ni mehka.
• Dodajte fižol z omako, kuhajte še 10 minut.

Ko služijo zelje z gobami in fižolom, ne ovirajte škropljenja s sesekljanim zelenjem.

Zelje, ki ste ga kuhali z fižolom - okusno in okusno jed. Po mnogih receptih je pripravljen brez dodatka mesnih izdelkov, zaradi česar je priljubljen med postom. Kot ta jed in vegetarijanci.