Čile con carne

Mehiška kuhinja je znana po pikantnih in dišečih jedi. Mehičani radi hrano dodajo čili paprike, česen, čebulo, origano, koriander in kumino. Številne jedi temeljijo na paradižniku. Ne delajo brez mesa.

Chili con carne je ena od takšnih jedi. To se lahko šteje za juho, omako in drugo. Vse je odvisno od tega, kako debel je.

Če prevedete ime jedi dobesedno, to pomeni "chili z mesom." In res je zelo začinjeno. Neverjetno je, kako ga jejo Mehičani!

V klasični izvedbi je chili con carne narejen iz govejega mesa. Ampak nihče ne prepoveduje improvizacije in namesto tega uporablja meso, na primer svinjino ali piščanca.

Poleg mesa, paradižnika, čebule, česna in številnih drugih, se v čilovo meso prekajujejo tudi številne paprike. Zelo pogosto dodamo fižol in iz te jedi postane hranljiva in visoko kalorična.

In popolnoma nenavaden dodatek k tej mesni jedi je čokolada ali kakav. Zdi se, da so mesni in čokoladni izdelki nezdružljivi, vendar se v resnici izkaže, da je zelo okusno!

Podrobnosti o kuhanju

Meso za to posodo se fino razreže ali preide skozi mlin za meso z velikim žarom. Ne uporabljajte mešalnika, ker je struktura mesa lomljena. Izkazalo se je, da je žvečen, kar vpliva na videz jedi in njen okus.
Glede na letni čas se lahko svež paradižnik nadomesti s konzervirano ali paradižniko. Za jed ne deluje kislo, dodamo malo sladkorja ali medu.
Veliko vroče paprike se namesti v čili con carne. Ampak hostesa mora vedno voditi po svojem okusu in gospodinjskih preferencah.
Chili con carne se ne kuha preveč tekoče. V skrajnih primerih mora izgledati kot debela omaka.
Ta jed se dobro ujema z rižem ali krompirjem. Z njim strežejo vse vrste peciva, kot je tortilja. Krožnik posujemo z zelišči, sirom, po okusu damo kislo smetano.

Chilli con carne s fižolom, paradižnikom in papriko

Sestavine:

krožnik z mletim mesom - 600 g;
konzervirani paradižniki - 400 g;
paprike različnih barv - 4 kos;
rdeči fižol v pločevinkah - 250 g;
česen - 3 klinčki;
srednja čebula - 1 kos;
zelenjavna ali mesna juha - 300 ml;
črni poper - 0, 2 žličke;
sol po okusu;
rastlinsko olje - 50 g;
rožmarin - ščepec;
timijan - ščepec;
mažuran - ščepec;
origano - ščepec;
čili - po okusu;
nariban sir - 50 g.

Metoda kuhanja

Oprati bolgarski poper, ga razrezati na dve polovici in odstraniti semena. Meso narežite na majhne kocke.
Odprite pločevinko konzerviranega fižola. Izpraznite tekočino.

Čebulo drobno narežemo, česen sesekljamo.

V globoki ponvi segrejte olje. Na njem pecite.
Ko postane krhka, dodajte čebulo, papriko in česen. Popecite vse skupaj na močnem ognju, dokler zelenjava ni mehka.
Rezane paradižnike narežite na rezine in jih zložite v ponvi.
Nalijte juho, dodajte vse začimbe in začimbe. Kuhajte na majhnem ognju 30 minut.
Zmešajte fižol in premešajte. Zavremo.
Potresemo s chili con carne z naribanim sirom.

Chilli con carne z govedino, vročo papriko in fižolom

Sestavine:

sesekljano goveje meso - 600 g;

čili paprika - 2 kos;
srednje velika čebula - 2 kosi;
česen - 2 stroka;
oljčno olje - 40 g;
paradižnikova pasta - 2 žlici. l.
zelenjavna ali mesna juha - 300 ml;
dimljena slanina - 80 g;
beli fižol v pločevinkah - 400 g;
mleti črni poper po okusu;
paprika - 1 žlička;
sol po okusu;
kisla smetana - neobvezno.

Metoda kuhanja

zdrobimo eno čilijevo poper.

Čebulo drobno narežemo. Popecite ga v globokem poneku na olivnem olju do zlato rjave barve.

Dodajte mleto meso in prepražite s čebulo, dokler ne postane krhka.
Postavite paradižnikovo pasto, čili papriko. Mešajte in kuhajte 1-2 minuti.
Nalijte juho, damo začimbe in kuhamo pol ure pod pokrovom na majhnem ognju.
Pražite fižol in ga postavite v ponev. Kuhajte še 15 minut.
V drugi posodi prepražite slanino na majhne kocke brez na debel.
Cilli con carne položite v globoko posodo, potresite s slanino, preostali čili. Postrezite s kislo smetano.

Chilli con carne s fižolom in koruzo

Sestavine:

sesekljana govedina - 700 g;

rdeči fižol v pločevinkah - 425 g;
beli fižol v pločevinkah - 425 g;
srednje velika čebula - 2 kosi;
česen - 3 klinčki;
čili paprika - 3 kos;
Bolgarski zeleni poper - 2 kos;
rastlinsko olje - 40 g;
zelenjavna ali mesna juha - 600 ml;
zelena - 1-2 stebla;
konzervirana koruza - 250 g;
mleti črni poper po okusu;
zira - po okusu;
posušena timijan - 1 žlica. l.
sol po okusu;
konzervirani paradižniki - 800 g.

Metoda kuhanja

Česen in čebulo na drobno nasekljajte.
Bolgarski poper na kocke. Zdrobimo čilijevo poper.
Nalijte olje v globoko ponev ali kotliček, segrevajte in prepražite meso.
Ko se razkroji, dodamo kozarec juhe. Dodajte timijan. Meso kuhamo na majhnem ognju, dokler se juha ne upari.

Pripravljeno zelenjavo, narezano zeleno in 2-3 minute segrejte.

Paradižnik položite po odstranitvi s kože.
Prelijemo preostalo juho in kuhamo na majhnem ognju pol ure.
Odprite kozarce koruze in fižola. Izpraznite tekočino. Daj v ponev, premešaj. Začimbe in vse skupaj kuhamo 20 minut.

Chili con carne s kakavom

Sestavine:

mleto mleto meso - 400 g;
čebulica - 1 kos;
konzervirani paradižniki - 800 g;
svež paradižnik - 2 kosi;
konzervirana koruza - 100 g;
česen - 4 klinčki;
beli fižol v pločevinkah - 425 g;
kumina - 0,5 tsp.
Bolgarski poper - 1 kos;
paprika - 1 žlička;
oljčno olje - 40 g;
sladkor - 0,5 tsp;
voda - 600 ml;
sol po okusu;
poper - po okusu;
kakav - 1 čajna žlička.

Metoda kuhanja

Olje segrejte v globoki ponvi. V mesu prepražimo meso.

Čebulo in česen drobno narežemo. Dodajte mesu in shranite vse skupaj.

Kocke svežega paradižnika. Z konzerviranim paradižnikom odstranite kožo. Obe vrsti paradižnika dajte v posodo in kuhajte, dokler nekaj tekočine ne izhlapi.
Poper narežite na kocke in združite z ostalimi sestavinami.
Dodajte začimbe in začimbe. Nalijte vodo. S slabim kuhanjem obarajte pol ure.
Odprite kozarce koruze in fižola. Izpraznite tekočino. Postavite fižol in koruzo v posodo.
Nalijte kakav in premešajte. Poskusite ugotoviti, ali je dovolj soli.
Kuhajte 10 minut na majhnem ognju.