Fižol sodi med tiste "dolgoletne" zelenjavne rastline, ki jih je treba kuhati šele po predhodni pripravi - namakanje zrn. Nato bo fižol razkril ves njihov okus, fižol pa bo ohranil svojo obliko.
Priprava fižola za kuhanje
- Fižol je skrbno obran, da se odstranijo zakrnele, nezrele in zatemnjene ter druge nečistoče.
- Zrna se izperejo v hladni vodi in jo večkrat spremenijo.
- Čas namakanja je odvisen od sorte in roka uporabnosti fižola. Sveže pobrani fižol nabrekne hitreje kot stari.
Nato jih namočimo v veliko količino hladne vode in pustimo 6-8 ur. Da bi preprečili kislo zrnje, je treba vodo večkrat zamenjati. Navsezadnje bo celo rahlo poslabšanje kakovosti fižola vplivalo na njihov končni okus po kuhanju.
Po namakanju fižola temeljito sperite.
Kako kuhati fižol v ponvi
- Fižol se vlije s čisto hladno vodo v razmerju 1: 3 in požari.
- Fižol kuhajte pri nizkem vrelišču, ki ga ne smete prekinjati pod zaprtim pokrovom.
- Čas kuhanja je od ene do dveh ur.
- Fižol se nasoli 10-15 minut pred koncem kuhanja.
- Fižol se preverja glede pripravljenosti. Kuhana zrna postanejo mehka in se povečajo za 2-krat.
- Končni fižol se vlije v cedilo.
Kako kuhati fižol v počasnem štedilniku
- Fižol je opran in namočen 5-6 ur v hladni vodi.
- Postavite multicooker v skledo in ga prelijte s hladno vodo, tako da ima dvakrat več fižola.
- Kuhar, priredil program "Stewing / Soup". Prepričajte se, da ni nastala pena. V tem primeru ne morete zapreti pokrova multicookerja.
Potem se fižol ponovno spere.
Kuhanje se nadaljuje 1, 5 do 2 uri, dokler ni fižol mehak.
Kako kuhati fižol v mikrovalovni pečici
- Fižol se sortira, dobro opere in namoči v hladno vodo 8-9 ur.
- Pred kuhanjem ponovno sperite.
- Fižol postavite v skledo in nalijte dovolj vode, da zrna prekrijejo za približno 5 cm.
- Posoda je zaprta s pokrovom in kuhana pri veliki moči 13-15 minut.
- Moč se nato zmanjša za polovico in kuha še 20 minut ali dlje, dokler fižol ni mehak.
- Osoljen na koncu kuhanja.
Koristni nasveti
- Ker so fižol še dolgo kuhani, voda odteče. Ne morete dodati hladne vode, saj lahko z ostrim padcem temperature fižol razpade. Taki fižol že dolgo ne postanejo mehki. Zato po potrebi dodajte le vrelo vodo ali vsaj vročo vodo.
- Mnoge gospodinje dodajo pecilni sode v vodo, da bi fižol hitreje kuhali. Res pomaga pri hitrem kuhanju fižola, hkrati pa jemlje večino vitaminov.
- Če se na začetku vrenja doda sol, fižol ne zavre in ostane trda. Takšna zrna se lahko uporabijo za pripravo solat ali juh.
- Za juho se fižol najprej zavre in voda, v kateri je kuhana, se vlije. Če je juha kuhana v isti vodi, bo juha motna in neukusna.
- In tudi taka posoda bo postala vir prekomerne tvorbe plina v črevesju. Med kuhanjem so snovi, ki povzročajo fermentacijo, prišle iz fižola v vodi.
- Iz istega razloga se slabo kuhan fižol ne more jesti, še manj pa surov. To je polno prebavne motnje.
- Vrelišče fižola je odvisno od kakovosti vode. Menijo, da če so fižol vlije z ohlajeno kuhano vodo, potem bo kuhal hitreje.
- Če želite fižolu dodati paradižnik, paradižnik ali kis, to storite po kuhanju fižola. Toda med kuhanjem lahko damo kup zelenja ali drugih začimb. Izboljšali bodo okus fižola.
- Če se fižol uporablja za jedi različnih sort, je vsak od njih kuhan ločeno, izsušen in nato mešan.
- Fižol je lahko bel, obarvan, enobarven in obarvan. Beli fižol se uporablja za pripravo prvih jedi (tako, da ne pokvari videza juhe). Iz barvnega fižola kuhane jedi.
- Beli fižol vre hitreje kot rdeča. Po vretju bo pripravljen za približno 40-50 minut, tako da se med kuhanjem ne spremeni v kašo, pazite na proces. Rdeči fižol, če kuhamo po vseh pravilih, so običajno pripravljeni v 1-1,5 urah.
Da posoda z fižolom ne povzroča negativnih posledic, ne zanemarite pravil kuhanja in umetno pospešite ta proces. Zdravje je dražje od dodatne ure, ki jo preživimo v bližini peči.
