\ t
Pico lahko pripravite z različnimi nadevi, vsakokrat pa bo ta italijanska pita dobila nov okus. Od testa, iz katerega je narejena podlaga, so od nje neposredno odvisne organoleptične lastnosti. Jajca se pogosto dodajajo, da je osnova bolj izrazit okus, čeprav ta sestavina ni potrebna. Italijani trdijo, da je klasično testo za pico pripravljeno brez jajc. Če tega izdelka nimate pri roki ali ga iz kakršnega koli razloga ne jeste, vam ni treba zanikati užitek okusa italijanske pite. Obstaja veliko receptov za testo za njegove osnove, ki ne vključujejo uporabe jajc, ampak vam omogočajo, da skuhate res okusno in okusno jed.
Značilnosti kuhanja
Osnovo za pico brez jajc lahko naredimo puhasto, tanko, tekoče. Tehnologija priprave testa za italijansko torto je lahko drugačna, vendar obstaja nekaj pravil, katerih upoštevanje bo omogočilo, da dobimo pričakovani rezultat tudi za neizkušenega kuharja.
- Okus in vrsta pečenja sta neposredno odvisna od kakovosti moke. Iz druge stopnje moke je pica osnova sivkasta z neprijetnim okusom. Menijo, da je okusno testo za pizzo bolj pomembno za pripravo kot za dobro polnjenje. Za njegovo pripravo je običajno uporabljati moko visoke kakovosti.
- Presekanje moke pred uporabo - obvezna manipulacija. Njen glavni namen ni odstraniti ličinke insektov in očistiti majhnih odpadkov, čeprav je to tudi pomembno. Glavna naloga sejanja moke je nasičenje produkta s kisikom. Po tem postopku moka postane lahka, dobro se kombinira z drugimi sestavinami, ne da bi nastala grudice. Presejano testo iz moke se dvigne bolje kot polnozrnatega mesa in se izkaže, da je veliko bolj razkošno.
- Bujno testo za pizzo gnetimo s kvasom ali z dodatkom velike količine pecilnega praška, ki je lahko soda. Za tanko testo veliko pecilnega praška ni potrebno, včasih lahko brez njega.
- Temperatura proizvodov, uporabljenih za izdelavo testa, je lahko pomembna. Če v receptu obstajajo znaki o tem, kako se segreva tekoča sestavina, jih ne smete zanemariti.
- Jajca dajejo elastičnost testa. Ko se testo pripravi brez njih, mu pogosto dodamo olje, zaradi česar je testo bolj elastično. Izkušeni kuharji prav tako poudarjajo, da je najbolj voljno testo, mešano s fermentiranimi mlečnimi izdelki. To skrivnost lahko uporabite tudi z izbiro recepta za testo za pizzo brez jajc.
- Če boste izdelali tanko podlago za pico, ne hitite z uporabo testa takoj po gnetenju. Dajte mu pol ure počitka. Gluten v moki, v tem času bo imel čas za nabrekanje, tako da bo testo postalo bolj voljno.
Podlaga za pizzo je običajno sušena v pečici vsaj do polovice kuhanega, nato prekrita z omako in nadevom, pečena, dokler ni polnilo pripravljeno. Če je testo tekoče, se nadev takoj razporedi na njo, potem je priporočljivo, da omako ne pokrijemo s samim dnom, temveč s polnilom.
Kvas brez kvasa
Sestava:
- pšenična moka - 0, 6 kg;
- voda - 0, 3 l;
- stisnjeni kvas - 25 g;
- sol - 5 g;
- sladkor - 40 g;
- rafinirano rastlinsko olje - 80 ml.
Metoda priprave:
Vreli vodo, ohladili na približno 35 stopinj, vlijte jo v skledo.
Podlaga za pizzo iz testa, pripravljenega po tem receptu, se bo izkazala za bujno in mehko, vendar se bo po želji lahko raztegnila in rahlo. Ta različica pice bo ustrezala tistim, ki raje pečejo testo. Prednost recepta je odsotnost ne le jajc, ampak tudi masla, mleka, mlečnih izdelkov. To testo lahko uporabimo za pripravo vegetarijanske in vitke pice.
Piščančje testo brez piškotov
\ t Sestava:
- pšenična moka najvišjega razreda - 0, 35 kg;
- voda - 150 ml;
- oljčno olje - 80 ml;
- Salt je odličen razsek.
Metoda priprave:
- Presejmo moko, v njej naredimo vodnjak.
- Mešajte izdelke z lopatico.
- V testo naredite majhno luknjo, vlijte jo v olje.
- Testo zmešamo z lopatico.
- Testo nanesite na pomokano desko, zmešajte z rokami.
- Iz testa oblikujte kroglo. Vstavite ga v plastično vrečko. Pustite, da počiva pol ure.
Voda pri sobni temperaturi zmešajte s soljo, vlijte v pripravljeno posodo.
Testo, izdelano po tem receptu, je primerno za tanko valjano pico.
Pizza za testo brez jajc
Sestava:
- pšenična moka - 0, 25 kg;
- kefir - 0, 25 l;
- škrob - 30 g;
- soda - 3 g;
- sol - 3 g;
- sladkor - 3 g.
Metoda priprave:
- Moko preliti, zmešati z drugimi suhimi sestavinami (škrob, soda, sladkor in sol).
- Kefir odstranite iz hladilnika vnaprej, tako da se lahko v času priprave testa segreje na sobno temperaturo.
- V posodo nalijte kefir. Vlijemo suho mešanico in dobro premešamo. Pomembno je zagotoviti, da testo postane enakomerno, brez kosmičev moke.
Testo se vlije v kalup, razprostre na vrhu, polni, prekrije z omako in sirom, peče do konca. Osnove pripravljenosti preverite z zobotrebcem. Če lesena palica ostane suha po potapljanju v testo, je pica pripravljena.
Delikatno testo za pico brez jajc s kislo smetano
Sestava:
- pšenična moka - 0, 35 kg;
- kisla smetana - 0, 25 l;
- soda, kaljena s kisom - 3-5 g;
- sol - 5 g;
- sladkor - 20 g;
- rafinirano rastlinsko olje - 100 ml.
Metoda priprave:
- V skledo damo kislo smetano, dodamo sol, sladkor in maslo. Prehranite hrano z mešalcem ali mešalcem.
- Dodajte ugasnjeno sodo. Vzemite njegovo količino, pri čemer upoštevajte, koliko želite dobiti bogato pico bazo.
- Moko vlijte v obroke in premešajte, dokler ne postane gladka, zmešajte mehko, vendar ne lepljivo testo.
Osnova za pizzo iz testa, mešanega s tem receptom, se izkaže, da je mehka in mehka, da se dolgo ne zastade.
Jajca niso potrebna sestavina testa za pico. Brez njih se lahko pripravi okusna osnova za italijansko torto. Pice za testo, ki ne vsebuje jajc, se lahko pečejo in brez kosmičev, suhe ali mešane v mleku, kefirju, kisli smetani. Med številnimi možnostmi je težko ne najti tistega, ki bo privlačil tudi najbolj izbirčne sladokusce.
