Čebula - starodavna rastlinska kultura. Od antičnih časov so ga ljudje obogatili. Uporaba čebule povsod. Dominira v vsaki kuhinji na svetu. Ta zelenjava je dragocena rastlina medu in nepogrešljiva priprava za citološke raziskave. Prav ta zelenjava je navdihnila slavnega italijanskega pripovedovalca ustvariti čudovito pravljico "Chipollino".
Uporaba so vsi deli rastline, navzdol do luščina, in pravi veliko. Edinstven, okusen vonj, pekoč pikanten okus omogočajo prepoznavanje zelenjave tudi z zastorom.
Kralj rastlinskega stanja
Čebula vsebuje askorbinsko kislino, soli železa, kalija in fosforja, antioksidante in sladkorje, pa tudi jod, žveplo in fosfor.
Ta rastlina se tako pogosto uporablja v medicini in kozmetologiji, da je zmedeno, da še vedno ni klasificirana kot zdravilna.
Čebula je dar za ljudi z oslabljenim imunskim sistemom.
Snopi čebule so nepogrešljiv atribut kuhinje bogatega človeka in človeka skromnega bogastva. Higienisti trdijo, da so lastnosti te neverjetne zelenjave zrak v prostoru skoraj sterilen.
Čebulo uporabljamo kot ločeno posodo in kot začimbo. Ta zelenjava spodbuja apetit, izboljšuje kakovost hrane in njeno asimilacijo, je kombinirana s skoraj vsemi živili.
Zanimanje za to ne bo nikoli zbledelo, čeprav so njegove lastnosti in obseg uporabe precej dobro proučene.
Kaj imamo radi lok
Rastlina vsebuje fitoncide. To so aktivne hlapne snovi, ki se proizvajajo v procesu življenjske dejavnosti, dejavnik naravne imunske obrambe rastline. So bogate s čebulo in zelenimi listi. Fitoncidi spodbujajo motorično in sekrecijsko aktivnost prebavnega trakta pri človeku, srčno aktivnost. Zelenjavi dajejo značilen oster vonj in okus. Fitoncidi se imenujejo tudi naravni antibiotiki. Zavirajo aktivnost patogenih mikroorganizmov, patogenih plesni in tako očistijo zrak in površine, na katerih se nahajajo.
Te spojine imajo tudi anthelmintski učinek, pomagajo pri premagovanju prehladov, pospešujejo procese zdravljenja okuženih ran, razjed in trofičnih razjed.
Eterična olja so značilni predstavniki fitoncidov. To so eterična olja, ki tvorijo čebulo, ki draži sluznico oči in nosu.
Hlapne aktivne snovi izvajajo svoje učinke na daljavo. Pri rezanju čebule se začne njihova aktivna selekcija, kar povzroča trganje.
Kdo ga sleče ...
Za zaščito oči, izberite sladke sorte čebule. Niso tako vroče.
Ker solzenje povzročajo hlapne snovi, obstajata dva načina za zaščito oči in nosu pred dražilnimi učinki.
Prva metoda vključuje zmanjšanje nastajanja hlapov eteričnih olj.
- Žarnica začne aktivno sproščanje fitoncidov le, ko je poškodovana, in na začetku dela je koncentracija v zraku največja. Potrebno je uporabiti oster nož in hitro rezanje.
- Priporočljivo je tudi, da se instrument in očiščena žarnica predhodno ohladita tako, da se nekaj časa namesti v hladilnik ali pod hladno vodo. Med delovanjem je treba čebulo in nož občasno potopiti v vodo za isti namen.
Druga metoda temelji na umetnem zmanjševanju koncentracije že izpuščenih jedkih snovi v zraku. Metode tega zmanjšanja so preproste in splošno znane. Ta uporaba prezračevanja izpušnih plinov ali zraka. Če niso na voljo, predlagamo, da pri rezanju zelenjave, rahlo udarec na to.
- Eterična olja so vnetljive kemikalije. Če želite zmanjšati vsebnost v okoliškem zraku, lahko s plamenom sveče ali plinskim gorilnikom. Sežiganje olja seveda zmanjša njegovo koncentracijo.
- Eterična olja čebule so nestrupena in imajo širok razpon biološke aktivnosti. Zaradi tega tvorijo spojine s kuhinjsko soljo, ki v tem primeru deluje kot absorbent. Potresemo s čebulo in rezalno desko s soljo. Z njim se bodo odzvali nekatera sproščena olja. Prav tako bo znižala vsebnost oljnih hlapov v zraku in olajšala vaše delo.
Miti in resničnost
Samo presenečeni, ko ste prebrali nekaj nasvetov, da se zaščitite pred solzami. Očitno je rezanje čebule pod vodo fascinantna kuhinjska atrakcija.
Zveni smešno, če uporabljate plavalna očala. Zdi se, da bo njihova uporaba pri rezanju zabavala vas in tiste okoli sebe in se s tem uskladili z okrepljeno konkretno neizogibnostjo tega monotona, neprijetnega dela.
Samo zelo veseli ljudje lahko dajo nasvet, da na glavo položijo pol olupljene čebule ali da na ušesa dajo lupino. Če se odločite za sledenje, ne pozabite odstraniti rezancev.
