Čebula je izjemno koristna zelenjavna rastlina, saj vsebuje veliko vitaminov. Toda zaradi dejstva, da ima specifičen okus, ga vsi ne želijo jesti, poleg tega ne vsaka jed sprejema grenkobo čebule. Torej, kaj storiti v tem primeru? Izkazalo se je, da obstaja rešitev! Obstaja več načinov, kako odstraniti grenkobo iz čebule, hkrati pa ohraniti njene koristne lastnosti.
Zakaj je čebula grenka
To se morda zdi presenetljivo, toda čebula vsebuje približno enako količino sladkorja kot v lubenici. Toda zakaj ima kljub temu še vedno grenak okus? Pravzaprav je vse zelo preprosto. Razlog za to je v sestavi zelenjave. Sladkorje v čebuli prekinejo druge snovi - glikozidi in eterična olja. Prav zaradi teh sestavin čebula pridobi tako oster okus in oster vonj. Kako bo grenka žetva čebule odvisna od več dejavnikov.
- Prvič, vpliva na vrsto posajene sorte. V sladkih sortah (Globo, Campillo, Črni princ, Exibishen, Yukont itd.) Praktično ni ostrine in grenkobe.
- Gnojila imajo pri tem vprašanju enako pomembno vlogo. Da bi zmanjšali ostrino čebule, priporočamo uporabo fosfatnih gnojil. Samo povečati odmerek superfosfat, ki je priporočljivo, 1, 5-krat, in čebula žetve ne bo tako grenko.
- Napačno zalivanje je še en razlog za grenkobo čebule. Za čebulo je pomembno, da je dovolj vlage v tleh, sicer se začne kopičiti več suhe snovi, zato postane grenka. Torej, če je suša, je priporočljivo zaliti zelenjavo vsaj enkrat na teden.
- Čas nabiranja čebule lahko povzroči, da je preveč grenka. V jeseni v loku največ eteričnih olj, zato poleti pridelka, če želite, da je zelenjava slajša.
Če potrebujete čebulo z manj ostrim okusom, pri izbiri bodite pozorni na njeno obliko. V dolgih žarnicah velike velikosti manj grenkobe kot v ravnih.
Načini odstranjevanja grenkobe z loka
- Čebulo olupimo, jih na drobno narežemo ali narežemo na polobročke. Nato dajte zelenjavo v skledo in jo nalijte z vrelo vodo. Po 2-3 minutah je treba čebulo položiti na sito in sprati s hladno tekočo vodo.
- Čebulo narežite in jo položite v posodo s slanico. Solna raztopina je pripravljena v naslednjih razmerjih: 1 žlica soli mora biti v 1 litru vode. Če imate veliko čebule, lahko z drsnikom dodate žlico soli. V nastalo raztopino čebulo držite 15 minut in nato splaknite s hladno vodo s cedilom.
- Rezano čebulo postavite v mikrovalovno pečico. Da bi čebula izgubila grenkobo, je dovolj, da jo 10 sekund segrejemo v mikrovalovni pečici.
- Mariniranje prav tako odpravlja grenkobo pri čebuli. Za to boste morali dodati posodico s sladkorjem in soljo s sesekljano zelenjavo, citronsko kislino na konici noža ali žlico limoninega soka, kozarec kuhane vode pri sobni temperaturi. V nastali mešanici čebule mora biti četrt ure. Odstranite iz marinade, sperite čebulo s hladno, vrelo vodo. Namesto marinade lahko uporabite kis. Narežite narezano čebulo z malo vode in žlico jabolčnega kisa. Po 10-15 minutah je treba čebulo oprati. Ta metoda je dobra, saj poleg odstranjevanja grenkobe daje čebuli dodaten okus in je hrustljava.
- Začimba je tudi zanesljiva metoda za odstranitev loka posebne grenkobe. Čebulo narežemo na potrebne kose in popecemo v rastlinskem olju, dokler ne postane prozorna. Navlažena čebula mora biti na srednjem ognju.
Sladke sorte čebule, preden izpostavite eno od teh metod, morate najprej poskusiti. So okus veliko manj kot druge sorte, tako, morda, vam bo ustrezala s svojim okusom.
S pomočjo predstavljenih napitkov ne bo težko odstraniti neprijetne grenkobe čebule, ki lahko pokvari okus jedi. Zahvaljujoč jim, čebula ne bo le koristna, ampak tudi okusna.
