Koper, peteršilj, zelena, čebula ... Kaj zeleno ne uporabljamo poleti za izboljšanje okusa in hranilnih lastnosti jedi! Toda jesen prihaja, potem pozimi, in lahko samo sanja o obilja zelenja.
Toda daljnovidne hostese, ki v zimskem času predvidevajo pomanjkanje vitaminov, poskušajo zbrati zelenico na vse razpoložljive načine. Sušijo ga, sprošča in zamrzne.
Tudi zeleno čebulo je podvrženo temu načelu nabiranja. Navsezadnje se pri zamrzovanju v čebuli shranjujejo vse koristne snovi in fitoncidi, ki pomagajo pri boju proti prehladom in preprosto izboljšajo apetit.
Obstaja več zelo dostopnih načinov za zamrzovanje zelene čebule.
Za katero koli od teh metod zamrzovanja je primerna samo rezana zelena čebula. Njegova perja morajo biti sočna, temno zelena, brez znakov gnilobe in bolezni.
Zelena čebula so razvrščeni, odstranite blede konice, odrežite korenine.
Čebula se dobro sperejo v hladni tekoči vodi in razširijo na bombažno brisačo, da se posuši. Popolnoma posušene čebule so pripravljene za nadaljnjo predelavo.
Metoda 1
Pripravljene zelene čebule narežemo na kose dolžine 1 cm ali kot običajno.
Postavite v majhne plastične vrečke, pustite, da zrak iz njih kadarkoli je to mogoče, jim dajte ravno obliko, in jih dobro privežite ali zaprite s pritrdilom za večkratno uporabo.
Ker vsi zamrznjeni izdelki niso podvrženi ponovnemu zamrzovanju, morate v eno vrečo naenkrat vstaviti čim več zelenja.
Zelena čebula, pripravljena na ta način, se da v zamrzovalnik in zamrzne. V tej obliki lahko čebulo shranimo šest mesecev.
Če želite okusiti juhe ali priloge, na koncu kuhanja narežite čebulo brez odmrzovanja.
Metoda 2
Pripravljene zelene čebule so zelo fino sesekljane in dane v kalupe za zamrzovanje ledu.
Nalijte čebulo s hladno vodo in jo položite v zamrzovalnik.
Takoj ko so kocke z zeleno čebulo dobro zamrznjene, jih damo v plastične vrečke in jih shranimo v zamrzovalniku. Te kocke so zelo enostavne za uporabo. Pet minut, preden je pripravljen, k jedi dodamo eno ali več zamrznjenih kock z zeleno čebulo, nato pa ta jed prevzame »poletni« okus.
Metoda 3
Pripravljeno perje čebule narežemo na koščke, položimo v cedilo, namočimo v vrelo vodo in belimo 1 do 2 minuti.
Nato čebulo hitro ohladimo v mrzli vodi.
Čebulo pustimo v cedilu, da odteče vodo in nato tesno potisnemo v majhne plastične posode. Nato zaprite pokrove in očistite v zamrzovalniku.
Ko je treba zeleni čebuli dodati katerokoli posodo, bo dovolj, da odrezemo potreben kos iz briketa in ga na koncu kuhanja položimo v posodo.
Metoda 4
Pripravljen suhi čebulo narežite na rezine in prepražite na maslu 5 minut. Nato čebulo ohladimo, tesno zložimo v majhne posode ali del vrečk in zamrznemo. Uporabite takšno čebulo, kot je potrebno, in jo dodajte, brez odtaljevanja, v posodo na koncu kuhanja.
