Korejska solata za jajca za zimo

Jajce, na kakršenkoli način kuhanja, so pogosto začinjene s česnom, vročo papriko, dopolnjeno s sladko papriko, čebulo, korenjem. V takšnem okolju se »modre« razkrivajo na najboljši možen način. Zato je korejska solata jajčevcev tako priljubljena pri mnogih naših rojakih. Da ne bi zavrnili uporabe najljubšega prigrizka v hladnem času, ko se cene “modrega” in bolgarskega popra “ugriznejo”, lahko to okusno jed pripravite za zimo. Lahko pripravite tako konzervirano hrano po več receptih, ki vam omogočajo, da dobite posodo z različnimi organoleptičnimi lastnostmi.

Značilnosti kuhanja

Tudi gostiteljica, ki nima veliko kulinaričnih doživetij, lahko za zimo pripravi solato v japonskem. Glavna stvar je, da poznate posebnosti kuhanja tega prigrizek in ne kršijo pravila za ohranjanje zelenjave.

• Jajčevci vsebujejo solanin, ki velja za strupeno snov. Rejci vzrejajo sorte „modre“, v katerih ta toksin vsebuje skromno količino, tako da se celo grenak okus v tej zelenjavi skoraj ne čuti. Vendar pa ukrepi za odstranitev jajčevcev iz solanina pred njihovo ohranitvijo v nobenem primeru ne bodo ovirali. To lahko storite na tri načine: namočite ali kuhajte v raztopini soli, sušite 10-15 minut na suhi način (preprosto potresemo s soljo). Po ohranjanju zelenjave v slanici ali v suhi soli, jih je treba temeljito sprati s tekočo vodo, tako da predjed ne prekomerno solite. Nato se jajčevcem omogoči, da se posušijo ali jih celo namočijo s kuhinjsko brisačo. Še posebej pomembno je odstraniti odvečno tekočino, če recept za kuhanje jedi vključuje praženje jajčevcev.
• Zelenjava za korejsko solato iz jajčevcev (paprike, korenje in celo čebulo) je bolje izbrati sočne in svetle barve, tako da predjed ni le okusen, ampak tudi okusen.
• Narava rezanja zelenjave za solato je odvisna od izbranega recepta. Jajčevce običajno narežemo na debeline 2-3 cm ali na tanjše slamice. Korenje se potrgne na posebnem rijetki, narežemo na trakove ali na tanke rezine. Sladka paprika je narezana na trakove ali četrtine obročke, čebula - polobroči. Vroča paprika se narezuje na tanke obročke, česen se fino seseklja ali celo preči skozi stiskalnico. Ne samo videz jedi, ampak tudi njegov okus je odvisen od narave sekanja zelenjave.
• Steklenice za korejsko solato iz jajčevcev je treba sterilizirati. Pokrovi se sterilizirajo tudi z vrenjem. Za tesnost lahko uporabite samo kovinske prevleke.

Solata iz jajčevcev v korejskem slogu se ponavadi sterilizira v kozarcih za boljše ohranjanje. Čas sterilizacije je odvisen od količine pločevink in uporabljenega recepta, metoda sterilizacije pa ni pomembna. Večina gospodinj sterilizira kozarce s prigrizki v ponvi z vodo (v vodni kopeli).

• Ko so konzerve za prigrizek zaprte, se pogosto priporoča, da jih zavrtite in ovijte. To je potrebno za dodatno konzerviranje. Zanemarjanje takšnih priporočil ni priporočljivo.

Korejska solata je lahko pripravljena iz kuhanega, ocvrtega ali pečenega jajčevca. Recept in tehnologija priprave teh prigrizkov za zimo ni povsem enaka. Z upoštevanjem priporočil, ki spremljajo določen recept, boste dobili pričakovani rezultat.

Klasični korejski recept za solato za jajčevce za zimo

Sestava (1, 5 l):

• jajčevci - 1 kg;
• korenje - 0, 25 kg;
• čebula - 0, 25 kg;
• Bolgarski poper - 0, 25 kg;
• česen - 10-15 klinčkov;
• čili paprika - 1 kos;
• rafinirano rastlinsko olje - 120 ml;
• namizni kis (9 odstotkov) - 80 ml;
• koriander - 10 g;
• zmleti črni poper - 5 g;
• rdeča paprika - po okusu;
• sol - 10 g (brez upoštevanja stroškov predelave jajčevcev);
• sladkor - 60 g.

Metoda priprave:

• Operite, posušite jajčevce s prtičkom. Sadež razrežemo na dva dela, vsak del narežemo po rezinah debeline približno 1,5-2 cm, nato pa rezino narežemo na 4 kose. Rezultat bi morale biti črte.
• Skuhajte vodo in v njej raztopite sol (po 20 g na 1 liter). Potopite jajčevce v kislino in jih kuhajte 3-5 minut. Ob koncu kuhanja mora biti njihova barva oljčna.
• Lupite korenje. Zdrobimo ga na žaru za kuhanje korejskih solat.
• Prosti čebulo iz lupine, narežemo na tanke pol-obročke. Če je žarnica zelo velika, jo lahko razrežete na četrtine obročev.
• Odlepite bolgarski poper, ga razrežite na trakove.

Česen drobno narežemo z nožem.

• Združite jajčevce, korenje, sladko papriko, čebulo in česen v ponvi ali veliki skledi.
• Semena paprike, prerežite čim bolj.
• Olje segrejemo, dodamo drobno nasekljano papriko in suhe začimbe, segrevamo 30 sekund.
• Odstranite olje iz toplote, združite ga s sladkorjem, soljo, kisom. Mešalo z mehurčki.
• Zelenjavo napolnimo z marinado, premešamo in položimo v hladilnik.
• Zelenjavo natresite 5 ur, pri tem pa vsako uro mešajte.
• Sterilizirajte kozarce in pokrove.
• Napolnite kozarce s solato, rahlo jo potresite z žlico, prelijte z marinado.
• Položite brisačo na dno lonca. Banke pokrijemo s pokrovi, položimo v ponvico. Vlijte vodo tako, da doseže ramena pločevink. Postavite lonec na počasen ogenj. Sterilizirajte pol-litrske kozarce s prigrizkom po 25 minut, liter - dvakrat dlje.
• Previdno odstranite kozarce iz ponve, jih zavrtite, zavijte, pokrijte z odejo.

Ko so kozarci za solato hladni, jih lahko shranite v shrambo ali drugem kraju, kjer ponavadi oskrbujete zimo. Predjed po tem receptu je vreden tudi pri sobni temperaturi.

Korejska solata za jajčevce za zimo

Sestava (1, 5 l):

• jajčevci - 0, 8 kg;
• Bolgarski poper - 0, 4 kg;
• korenje - 0, 3 kg;
• čebula - 0, 3 kg;
• česen - 5-7 klinčkov;
• paprike - 0, 5 kosov;
• sladkor - 40 g;
• sol - 10 g (brez stroškov odstranjevanja grenkobe);
• rastlinsko olje - 160 ml;
• namizni kis (9 odstotkov) - 80 ml;
• začimbe za korejsko korenje - 15 g.

Metoda priprave:

• Jajceve rezine odrežemo v slamice, potresemo s soljo, speremo po 10 minutah, posušimo s prtičkom.
• Korenje narežite na posebnem ribniku, papriko razrežite na trakove, čebula na pol obročke, vroče paprike na obročke in odstranite semena.
• V ponvi segrejte olje, v njem postavite jajčevce. Kuhajte jih 2-3 minute.
• Dodajte korenje. Zelenjavo prepražimo še 5 minut.
• Dodajte obe vrsti popra in čebule, premešajte. Počakajte še 2-3 minute, odstranite zelenjavo iz toplote.
• Zelenjavi dodajte česen, korenje korejske korenja in kis. Premešamo.
• Pustite eno uro pri sobni temperaturi.
• Sterilizirajte kozarce, zavrite pokrove.
• Solato prelijte preko kozarcev, dovod z marinado.

Sterilizirajte kozarce s solato v vodni kopeli 20-40 minut, odvisno od njihove zmogljivosti.

• Zavijte. Pustite, da se ohladi na glavo pod odejo.

S pripravo te različice bo solata morala malce dlje kot klasična, vendar je rezultat vreden truda.

Korejska korejska solata iz pečenih jajčevcev

Sestava (2 litra):

• jajčevci - 1 kg;
• Bolgarski poper - 0,5 kg;
• čebula - 0,5 kg;
• korenje - 0,5 kg;
• česen - 100 g;
• sladkor - 20 g;
• sol - 10 g (brez upoštevanja stroškov odstranitve solanina);
• kurkuma - 5 g;
• koriander - 5 g;
• mleti črni poper - 3 g;
• rdeča paprika - 2 g;
• rastlinsko olje - 80 ml;
• namizni kis (9 odstotkov) - 100 ml.

Metoda priprave:

• Rezane jajčevce odrežite v palice, 20 minut namočite v slanici, operite in posušite.
• Na pekač položite pekač in ga 10 minut pošljite v pečico, segreto na 200 stopinj.
• Medtem, ko so jajčevci pečeni, obrusite korenje. Čebulo in papriko narežemo na tanke četrti obročev.
• Ko so jajčevci hladni, jih kombinirajte z ostalo zelenjavo.
• Zmešajte začimbe, fino narezan česen, sol, sladkor, olje in kis.
• Zelenjavo zmešamo z marinado. Mariniramo jih v hladilniku 5 ur.
• Solato prelijte preko pripravljenih kozarcev, v kozarce nalijte marinado. Sterilizirajte 20-40 minut, tesno zaprite. Obračam, zavijte.

Za ta prigrizek niso potrebni posebni pogoji shranjevanja. Izkazalo se je, da ni manj okusna, kot solata iz ocvrtih jajcevcev, ampak bolj uporabna.

Video: Korejska solata iz jajčevcev, recept za zimo in ne samo!