Zucchini s čokoladnim kečapom za zimo

Mnogi ljudje radi bučke v pikantnem paradižniku polnijo, kot prigrizek "Teschin language". Pri pripravi take konzervirane hrane za zimo potrebujemo veliko časa in truda za kuhanje paradižnikove omake. V želji po poenostavitvi naloge so hostese ugibale, da zaprejo bučke z gotovim čiškim kečapom. Takšna konzervirana živila se hitro in enostavno kuhajo, so okusna in dobro shranjena.

Značilnosti kuhanja

Squash v ketchupu “chili” omako lahko ohranite na več načinov. Ne le skladbe, ampak tudi dejanja, ki jih je treba izvesti, vendar pa so nekateri trenutki enaki, ne glede na izbrani recept.

• Za konzerviranje je bolje izbrati mlade bučke z občutljivo kožo in neobdelanim semenom. So bolj nežni in okusni. Če uporabljate zrele plodove, jih je treba olupiti in zmešati z velikimi semeni.
• Za pripravo ulivanja za squash, se čilni ketchup razredči z vrelo vodo. Gostota polnila in ostrina dokončane jedi sta odvisni od razmerja med temi sestavinami: bolj kot je koncentrirana omaka, bolj okusen bo okus končnega jedi.
• Okus „čilske“ omake, ki ga proizvajajo različna podjetja, je le redko enak, saj proizvajalci vključujejo različne začimbe in druge dodatke v tekoči začimbi. Veliko ukrajinskih gospodinj raje uporablja ketchup pod blagovno znamko Torchin. Če ga ne najdete na policah, ga lahko zamenjate s kečapom katerekoli druge znamke, vendar vedno iz paradižnika brez dodatka škroba in podobnih sredstev za zgoščevanje.
• Pri pripravi prigrizkov za zimo se banke pod njo operejo s sodo in sterilizirajo, sicer obstaja velika nevarnost, da se bo konzervirano blago poslabšalo, ne da bi čakali en mesec. Pokrovi se morajo sterilizirati tudi z vrenjem. Squash v kečapu “Chile” je zaprt s kovinskimi pokrovi, kar zagotavlja tesnost, plastika za ta namen ne bo delovala.
• Če recept vključuje sterilizacijo prigrizkov v pločevinkah, jih je treba izbrati enake velikosti, sicer ne bo mogoče izbrati nivoja vode v posodi, v kateri bodo sterilizirane. Banke majhnega volumna se lažje sterilizirajo kot velike.

Pravilno kuhane bučke za zimo v čilskem ketchupu stojijo pri sobni temperaturi.

Klasični recept bučk s ketchupom "Čile"

Sestava (za 2, 5-3 l):

• bučke - 1, 5-1, 7 kg;
• ketchup "Čile" - 0, 2-0, 25 l;
• voda - 1 l;
• lovorjev list - 5-6 kosov;
• česen - 10-12 klinčkov;
• grah črnega popra - 10-12 kosov;
• nageljnov - 5-6 kosov;
• sol - 25-30 g;
• sladkor - 50-60 g;
• Kisa iz namiznega kisa (9%) - 60 ml.

Metoda priprave:

• Banke z zmogljivostjo 0, 5-0, 75 l perejo s sodo. Priporočljivo je, da jih sterilizirate, kljub dejstvu, da recept vključuje sterilizacijo prigrizkov v pločevinkah in dvojna obdelava posod z visoko temperaturo se lahko zdi neekonomična.
• Očistite olje, pustite, da se posušijo, razporedite po pripravljenih kozarcih.
• Operite squash, posušite s prtičkom, odrežite konice sadja. Zelenjavo narežemo na kroge debeline približno 5 mm.
• Napolnite kozarce s squash, zlaganje zelenjave čim tesneje.
• Vrh s stroki česna na pol.
• Kečap stisnite v skledo ali majhno ponev, razredčite s čisto vrelo vodo. Dodajte sladkor, sol in kis.
• Marinado zavremo na majhnem ognju, prelijemo bučke. Če se bučke položijo ohlapno, bo v bregovih veliko praznega prostora, potem bo marinada morda potrebovala več. V tem primeru je treba vodo in ketchup ter druge sestavine vzeti v 1,5-krat več.
• Pokrijte kozarce s čistimi pokrovi.
• Položite brisačo na dno lonca. Daj mu banke z bučkami. Vlijte toplo vodo v lonec. Če je vroča ali ledena, se kozarci razpokajo. Nivo vode mora doseči obešalnik.
• Posodo položite na počasen ogenj in zavremo. Sterilizirajte kozarce v njem 20-30 minut, odvisno od njihove velikosti.
• Bodite previdni, da se ne opečete, odstranite kozarce iz ponve, jih navijte.
• Prevrnite kozarce, pokrijte z odejo in pustite, da se ohladi v parni kopeli za boljše ohranjanje.

Po ohladitvi konzerve za prigrizek jih je mogoče shraniti za shranjevanje v shrambi ali na katerem koli drugem kraju, kjer lahko shranite zaloge za zimo.

Squash v čilskem kečapu brez sterilizacije

Sestava (6 litrov):

• bučke - 3-3, 5 kg;
• Ketchup Čile - 0, 42-0, 45 kg;
• voda - 1,5 l;
• sol - 40 g;
• sladkor - 0, 2 kg;
• lovorjev list - 6 kosov;
• sladni prah - 12 kosov;
• klinčki - 6 kosov;
• česen - 6 klinčkov;
• namizni kis (9 odstotkov) - 0, 2 l.

Metoda priprave:

• Sterilizirane kozarce, oprane s sodo, lahko sterilizirate preko pare ali v pečici. Pokrovi za kuhanje so primerni za njih.

Čiste in suhe začimbe, kot tudi olupljene stroke česna razporedite po pripravljenih kozarcih.

• Operite bučke in pobrišite z brisačo. Po potrebi očistite kožo, grobo seme. Odrežite squash pulpo v palice približno 1 cm široke in 3 cm dolge.
• Bučke postavite v pripravljene kozarce.
• Kuhajte vodo, prelijte bučke, pokrijte kozarce s pokrovi, počakajte 10 minut, iztočite tekočino iz kozarcev.
• Ta postopek ponovite še dvakrat.
• Kombinirajte vodo, ketchup, sol, sladkor, kis v ponvi. Zavremo in kuhamo 5 minut. V tem času mora politi enakomerna konsistenca.
• Nalijte omako iz vročih bučk. Hermetično zaprite kozarce, zavijte in zavijte.

Dan pozneje se lahko banke vrnejo v normalen položaj in prerazporedijo na mesto trajnega skladiščenja. Prigrizki so vredni tudi pri sobni temperaturi, čeprav so pripravljeni brez sterilizacije.

Pražena bučka s čilijem ketchupom

Sestava (za 2-2,5 l):

• bučke - 2,5 kg;
• ketchup „Čile“ - 0, 2 l;
• voda - 0, 2 l;
• namizni kis (9 odstotkov) - 100 ml;
• sladkor - 100 g;
• sol - 20 g;
• česen - 10 strok;
• rastlinsko olje - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

• Rezane bučke v krogih, prepražimo v olju, damo v ponev.
• Kečap zmešajte ločeno z vodo, sladkorjem, soljo in kisom. S to mešanico nalijte bučke in kuhajte 10 minut po vrenju.
• Dodamo česen, ki ga prežemo s stiskalnico, kuhamo še 2-3 minute.
• Namestite prigrizek v pripravljene kozarce, jih zavijte in pustite, da se ohladi v parni kopeli.

Nekatere hostese raje sterilizirajo kozarce s prigrizki pred polaganjem (30-litrski vsebniki po 30 minut), vendar ta postopek v tem primeru ni obvezen.

V tem receptu se bučke dobijo še bolj okusne in pikantne kot tradicionalne in jih bo skoraj tako lahko kuhati.

Squash v kečapu “Chili” - eden najlažjih za pripravo prigrizkov za zimo. Kljub temu so konzervirani izdelki dobro pri sobni temperaturi in imajo prijeten okus.