Ime »Ankl Bens«, narejeno iz zelenjave v debeli paradižnikovi omaki, je bilo po analogiji z omako strica Bena, ki je bila nekoč priljubljena v naši državi. Za razliko od svojega prototipa pa so domači solatni prelivi še danes priljubljeni. Torej, solato "gleženj Bens", ki jo jajčevcev za zimo, ki jih številne hostese.
Značilnosti kuhanja
Da bi solata »Ankl Bens« v nobenem primeru ne bila slabša od svoje trgovske enote, jo je potrebno kuhati po določenih pravilih.
- Kakovost končnega prigrizka je neposredno odvisna od kakovosti proizvodov, ki se uporabljajo za pripravo, zato ne smete varčevati z zelenjavo z dodajanjem prezrelega in pokvarjenega zelenjave solati. Izberite najboljšo zelenjavo, nato pa bo solata popolna.
- Za izdelavo jajčevcev v ponudbi za solato, je bolje, da jih olupite in namočite v hladno vodo, preden jo posolite, vsaj za pol ure, preden jih kuhate. Za to dodamo 20 g na 1 liter. Takšne manipulacije bodo pomagale odstraniti solanin iz jajčevcev, ki jim daje grenkobo in hkrati znebiti kože, ki ni dobrodošla v solatah.
- Ne pozabite, da je bil prototip solate jajčevcev iz gležnjev Bensa paradižnikova omaka. Zato je treba za njegovo pripravo uporabiti paradižnik, paradižnikovo pasto ali paradižnikov sok, pa tudi začimbe in začimbe, navedene v receptu, da se omaki zagotovijo ustrezne organoleptične lastnosti.
Solata bo dobro vzdrževana, če boste sledili tehnologiji priprave in jo dali v sterilizirane kozarce in jih tesno zapirali.
Bensi za gležnje z jajčevci s paradižnikom
Sestava (3 litre):
- jajčevci - 1 kg;
- paradižnik - 1 kg;
- Bolgarski poper - 0,5 kg;
- korenje - 0, 3 kg;
- čebula - 0,5 kg;
- česen - 4 klinčki;
- sol - 15 g;
- rastlinsko olje - 0, 25 l;
- kis (9 odstotkov) - 2 žlici. l
Metoda priprave:
- Operite jajčevce, lupite kožo z lupilnikom in ga razrežite na polovico.
- Skuhajte vodo in raztopite sol v njem (žlica soli na liter vode). Upoštevajte, da te sestavine niso navedene v receptu.
- Patlidžane potopite v vrelo slano vodo in jih 4 minute pobijte. Odstranite z žlico ali cedilom, dobro sperite. Rezano celulozo jajčevcev na majhne kocke (ne več kot centimeter).
- Paradižnik speremo, kožo narežemo z ostrim nožem na nasprotni strani stebla. Umijte v čisto vrelo vodo za nekaj minut, odstranite, ohladite in narežite na kocke, potem ko ste tesnili blizu stebla.
- Olupljene korenje, grobo rešetka.
- Iz paprike odstranite sredino s semeni. Meso narežemo na tanke trakove, po možnosti ne predolgo.
- Vsaka žarnica, po odstranitvi iz lupine, narežemo na 4 kose. Narežemo na tanke trakove (četrtine obročke).
- Oljuščene stroke česna izmenično postavimo v posebno stiskalnico in zdrobimo.
- Čebulo prepražimo v ponvi v vrelem olju.
- Dodajte korenje čebuli in pecite tudi.
- Dodajte poper na čebulo in korenje, jih prepražite še 5 minut.
- Zmešajte s paradižnikom in ga postavite v globok ponev.
- Lonček na ogenj položite in kuhajte paradižnikovo kašo na majhnem ognju 10 minut.
- V paradižnikovo maso položite jajčevce, 15 minut.
- Česen položite na jajčevce, posolite, dodajte kis in kuhajte pod pokrovom, dokler zelenjava ni pripravljena (približno 10 minut več).
Ob steriliziranih kozarcih jih položite na končno malico. Zaprite pločevinke tesno s kositrnimi pokrovi. Ko so banke hladne, jih odstranite za hrambo.
Salata jajčevcev iz gležnjev se dobro ohrani, čeprav ne vsebuje niti kisa niti sladkorja.
Povzročila gležnjev za jajčevce s paradižnikovimi pastami
Sestava (za 2,5 l):
- jajčevci - 1,5 kg;
- čebula - 0,5 kg;
- paradižnikova pasta - 0, 2 kg;
- voda - 0, 2 l;
- rastlinsko olje - 0, 25 l;
- sol - 15 g;
- kis (9 odstotkov) - 2 žlici. l
Metoda priprave:
- Odlepite, namočite v jajčevce v slani vodi, sperite in narežite na majhne tanke kroge.
- Oljuščeno čebulo narežite na tanke obročke.
- Pražene jajčevce prepražimo, dokler niso transparentne.
- V drugi ponvi pecite čebulne obročke do zlata.
- Paradižnikovo pasto raztopimo z vodo, dodamo sol in zavremo.
- Jajcevec in cebulo dajte v ponev, vlijte preostalo olje in nalijte nastalo tekočino.
- Dodajte kis. Kuhajte pol ure.
- Nanesite na sterilizirane kozarce. Tesno jih pokrijemo, obrnemo in pustimo, da se popolnoma ohladi.
To solato lahko hranimo tudi pri sobni temperaturi - ne bo se pokvarila. Postrezite ga v mesne jedi. Še posebej se dobro kombinira z mesom, ki se peče s sirom.
Salata za začinjeno jajce iz jajcevcev
Sestava (za 2,5 l):
- jajčevci - 1,5 kg;
- vroče paprike - 0, 35 kg;
- koper, peteršilj - 0, 25 kg;
- rastlinsko olje - 0, 25 l;
- paradižnikov sok (brez soli) - 0, 25 l;
- sol - 10 g;
- kis (9 odstotkov) - 2 žlici. l
Metoda priprave:
- Operite poper. Odrežite repe paprik in odstranite semena skozi oblikovano luknjo. Odrežite tanke kroglice.
- Operite jajčevce, olupite in namočite v slano vodo. Meso jajčevcev razrežemo v tanke kroge.
- Jajčevce prepražimo do razbarvanja.
- Čebulo in papriko prepražimo.
- Zelenice drobno narežite.
- Sterilizirajte 0, 5 l pločevinke.
- Razporedi v plasti, plast, jajčevci, čebulo, poper in zelenice.
- Maslo, sol, kis in paradižnikov sok zmešajte, zavrite in kuhajte skupaj 5 minut.
- Nastalo zmes prelijte v vročo posodo.
- Posode pokrijte s pokrovi in sterilizirajte v vodni kopeli 15 minut.
- Steklenice zavrtite, jih obrnite, ovijte jih v več slojev debele krpe in pustite, da se ohladi.
- Dan pozneje odstranite solato za shranjevanje.
Solata, pripravljena po tem receptu, služi kot ločeno predjed ali kot priloga za meso, ribe. V slednjem primeru ga je treba pred serviranjem segrevati.
Solata iz jajčevcev v gležnju je izvirna in hranljiva malica, ki skoraj nikogar ne pušča ravnodušnega.
