Jajčevec v Khersonu za zimo

Slastne predjedi s patlidžani so priljubljeni pri skoraj vseh, za zimo pa lahko pripravite takšna živila po različnih receptih. Od sovjetskih časov, veliko gospodinje ohraniti Eggplants v Kherson za zimo. Predjed ima okusen okus, okusen videz in enostavnost priprave. Če pravilno zaprete »modro« v Khersonu, bo konzervirana hrana dobro stala pri sobni temperaturi. Ta predjed bo dober dodatek k mesnim jedem, čeprav je sam po sebi okusen. Tudi na počitniški mizi ne bo odveč.

Značilnosti kuhanja

Lahko zaloge takšnih zalog brez veliko izkušenj v domačem konzerviranju. Vendar pa morate imeti potrpljenje, da popražite zelenjavo, sterilizirate konzervirano hrano in se naučite nekaj razlik.

• Jajčevci vsebujejo solanin. Kljub temu, da si rejci veliko prizadevajo, da bi brez te snovi pridelali sorte zelenjave, se pogosto pojavijo jajčevci s solaninom v sestavi. Če ne želite, da bi zelenjava v vašem predjedu ohranila grenak priokus, morate paziti, da iz njih izvlečete solanin. Problem je preprosto rešen s soljo. Zelenjava, narezana na želene koščke, se nasoli ali potopi v slanico, pripravljeno iz 20 g soli in 1 l vode, čaka 20 minut, se opere in posuši.
• Vsi recepti za jajčevce v Khersonu zagotavljajo predhodno praženje »modrih«. Če želite to narediti, morajo biti suhi, neobdelani, sicer bodo izgubili svojo obliko, izkažejo se vodni.
• Jajčevci močno absorbirajo olje in ga nato dajo marinadi. Če tega izdelka ne poskušate shraniti, bo prigrizek prekomerno hranljiv in z visoko vsebnostjo kalorij.
• Snackness se lahko prilagodi s povečanjem ali zmanjšanjem količine popra v njegovi sestavi.
• Ravnajte z vročo papriko in česnom, zaščitite roke z rokavicami, sicer se lahko opečete.
• Recepti za pripravo jajčevcev v Khersonu za zimo predlagajo sterilizacijo prigrizkov v pločevinkah. Zato je bolje uporabiti majhne posode enake velikosti. Ponavadi je banke z zmogljivostjo 0, 5-0, 75 litrov.
• Konzervirana hrana bo dobro shranjena le, če so hermetično zaprti. To je mogoče storiti samo s kovinskimi pokrovi, plastika ne bo delovala. Pokrovi morajo biti pred uporabo kuhani.
• Prigrizki se ne bodo pokvarili dlje, če banke ne bodo samo oprane, ampak tudi sterilizirane, vendar se številne gospodinje omejujejo na pranje posod s sodo, pri čemer je treba upoštevati, da je treba sterilizirati pločevinke s prigrizkom.

Jajčevec v Khersonu, zaprt po katerem koli receptu, stoji pri sobni temperaturi.

Klasični recept za jajčevce v Khersonu

Sestava (za 3, 5-4 l):

• jajčevci - 3 kg;
• česen - 0, 3 kg;
• Bolgarski poper (po možnosti rdeča) - 1 kg;
• vroče paprike (po možnosti rdeče) - 1-3 kos;
• rastlinsko olje - 0, 2 l;
• jabolčni kis (6%) - 0, 2 l;
• sladkor - 0, 2 kg;
• sol - 30 g.

Metoda priprave:

• Operite jajčevce. Blot s prtičkom. Odrežite konice.
• Sadje narežemo na polovico po dolžini. Če zelenjava ni premajhna, potem prerežite nastale polovice.
• Rezine potresemo s soljo, dodamo “modro” na posodo, pustimo 20 minut.
• Zelenjavo dobro speremo s tekočo vodo, pustimo v cedilu, da izpraznimo vodo. Počakajte, da se jajčevcev posuši.
• Paprika, sladka in vroča, opere, očisti seme. Mleto meso prepustimo skozi mlinček za meso ali z mešalnikom obdelamo v pire.
• Tudi v mlinčku za meso ali mešalniku sesekljajte stroke česna.
• Česna in papriko združimo, dodamo sol in sladkor, dobro premešamo.
• Rjavi jajčevci na srednje močnem ognju, ki poskušajo ne uporabljati preveč olja.
• Pražene jajčevce porazdelite po pripravljenih kozarcih.
• Preostanek olja in kisa vlijemo v kašo in premešamo.
• Nalijte omako iz jajčevcev. Če ostane malo omake - ni pomembno: vlijte jo v čajnik in postrežite na večerjo.
• Pokrijte pločevinke s steriliziranimi kapicami.
• Na dnu posode so položili brisačo in na njej položili kozarec.
• V posodo nalijte vodo, tako da njena raven doseže obešalnike pločevink. Zavrite na majhnem ognju. Sterilizirajte pol-litrske kozarce za 25 minut, 0, 7-litrski - 40 minut, liter - približno eno uro.
• Previdno odstranite posode iz tople vode, tesno zaprite tesnilo.
• Steklenice obrnite z glavo navzdol, pokrijte z odejo. Pustite, da se ohladi v parni kopeli za boljše ohranjanje.

Hlajene banke z jajčevci se lahko shranijo za shranjevanje v shrambi ali kateri koli drugi sobi, kjer ste uporabljali oskrbo za zimo.

Pikantni Khersonovi jajčevci iz zrele zelenjave

Sestava (za 3, 5-4 l):

• jajčevci - 3 kg;
• sladka paprika - 1 kg;
• vroče paprike - 5 kosov;
• česen - 0, 3 kg;
• namizni kis (9 odstotkov) - 0, 2 l;
• sol - 30 g;
• sladkor - 0, 25 kg;
• rafinirano rastlinsko olje - 0, 2-0, 25 l.

Metoda priprave:

• Pripravite omako iz paprike, česna, soli, sladkorja in kisa. Če želite to narediti, vrtite zelenjavo z mlinom za meso, premešajte z drugimi sestavinami.
• Na polovico razrežite jajčevce, vsako polovico razrežite na polkrog v debelini približno 1 cm.
• Pripravite solno raztopino v višini 20 g soli na 1 l vode (sestavine za to niso navedene v receptu). V njej položite jajčevce, po 20 minutah jih sperite in posušite.
• Nalijte olje v kotliček ali lonec z debelim dnom in ga segrejte. V kotel izlijte jajčevce in jih popražite, dokler se ne zmehča. Prenesite v pripravljeno omako, premešajte.
• Razdelite prigrizke na pripravljene banke. Pokrijte jih. Sterilizirati v vodni kopeli za 20-40 minut, odvisno od prostornine pločevink, roll up.
• Pustimo, da se ohladi na glavo, zaviti v volneno odejo za boljše ohranjanje.

Predjed po tem receptu je bolj začinjen kot tradicionalni, zaradi večje koncentracije kisa in popra.

Jajčevec v Khersonu s paradižnikovo pasto in korenjem

Sestava (4-4, 5 l):

• jajčevci - 3 kg;
• korenje - 0,5 kg;
• vroče paprike - 2-3 kos;
• sladka paprika - 1 kg;
• česen - 0, 3 kg;
• rastlinsko olje - 0, 25 l;
• sol - 40 g;
• paradižnikova pasta - 50 ml;
• sladkor - 0, 25 kg;
• jabolčni kis (6 odstotkov) - 0, 25 l.

Metoda priprave:

• Odrežite jajčevce v debelih krogih ali palicah, namočite v slanico in posušite. Fry v vročem olju, roll v česnu, ki je potekala skozi tisk.
• Rebrati korenje, prepražiti v preostalem olju. Dodamo paradižnikovo pasto, ki jo razredčimo z vodo v razmerju 1: 1, 5 minut kuhamo korenje.
• Paprika se zmeša s sladkorjem, soljo in kisom.
• Napolnjene kozarce napolnite z izdelki, ki jih položite v plasti: jajčevci, korenje, poperno omako. Na vrhu bi morala biti omaka.
• Sterilizirajte obdelovanec v vodni kopeli 20-40 minut. Čas je odvisen od količine pločevink.
• Konzerve s kanistri. Pustimo, da se pod pokrovom ohladijo.

Jajce, izdelane po tem receptu, so bolj sočne kot tradicionalne.

Jajcevec v Kherson - okusen prigrizek, ki lahko okrasite praznik mizo. Pripravljene so po več receptih, ki se med seboj malo razlikujejo, vendar vam omogočajo, da dobite jedi z različnimi okusi.