Pitahaya (ali zmajsko sadje) na policah trgovin v naši državi se ne pojavlja pogosto, vendar je še vedno mogoče najti v nekaterih hipermarketih in na azijskih trgih. Potovanje v Vietnam, Izrael, Filipine in druge države v Aziji, Afriki in Južni Ameriki, za katere je značilno suho podnebje, boste zagotovo pozorni na svetle plodove, ki so videti kot ananas, vendar so po obliki podobni velikim jajcem, prekritim z luskami. To je pitahaya, ki je po legendi osvojila ljudi od zmajev. Ker ste lastnik tega čezmorskega sadja, se boste skoraj zagotovo soočili z vprašanjem, kako ga pravilno jesti in ali so vsi deli sadja užitni. Odgovor na to vprašanje je treba dobiti, preden jedo pitahayo za hrano.
Informacije o plodu
Pitahaya je sad družine kaktusov. Kultura je nezahtevna in daje do 6 letin na leto, vendar raste le v vročih in suhih podnebjih.
Pitahai sadje tehta od 300 g do 1 kg, pokrito z gosto listi svetle barve, zeleno na konicah, ki daje pitahaya podobno ananasu. Oblika sadja je bolj podobna podolgovatemu jabolku.
Pod listi, ki tvorijo nekakšno lupino, je meso, doslednost mesa kivija, vendar ima drugačno barvo. V celulozi najdemo majhna nestabilna semena, podobna makovemu semenu.
Obstajajo tri glavne vrste pitahaya:
- Red Pitahaya. Ima lupino rdeče ali svetlo rožnate barve, belo kašo.
- Pink Pitahaya. Ima bogato rožnato lupino in malino.
- Rumena Pitahaya. Najredkejša sorta. Ima lupino rumeno-oranžne barve, belo meso.
Okus različnih sort pitahai ni povsem enak. Menijo, da imajo rumeni plodovi najintenzivnejši okus in barvo, rdeči imajo najmanj izrazite organoleptične lastnosti. Ljubitelji tega sadja trdijo, da je njegov okus nekaj med banano in kivijem.
Kemična sestava in koristne lastnosti pitahaija so malo raziskane, vendar je znano, da sadje vsebuje velike količine vitamina C in nekaterih vitaminov B, pa tudi fosfor, kalij in železo. V sadju je veliko vlaknin.
Med koristne lastnosti pitahaya imenuje krepitev vida, izboljšanje imunitete, izboljšanje razpoloženja, preprečevanje bolezni srca in ožilja. Največja nevarnost pri pravilni uporabi Pitahaye je alergija, znani pa so tudi primeri individualne nestrpnosti do sadja.
Značilnosti uporabe
Užitni je samo pitahaya pulpa. Nekateri uporabljajo cvetje in rastline in jih dodajo čaju. Toda lupine sadja ni mogoče jesti, je polna hude prebavne motnje in druge težave, ki spremljajo zastrupitev s hrano.
Tudi uživanje pitahaya pulpe lahko povzroči neželene učinke v prebavnem traktu, kar vodi do alergij. V zvezi s tem se ljudem, ki prej še niso jedli tega sadja, prvič priporoča, da ga ne jedejo v velikih količinah. Na splošno ni zaželeno, da bi poskusili ljudi, ki so nagnjeni k alergijam, in otroke, mlajše od 3 let. Obstaja več načinov za ločevanje okusne kaše od škodljivih lupin:
- odrežemo vrh in odlepite od zgoraj navzdol, kot to storijo pri luščenju banan;
- odrežemo vrh, odrežemo in potegnemo lupino, sprostimo meso;
- razrežite plod na polovici in jedite vsebino polovic z žlico za sladice;
- razrežite sadje na pol, meso izberite z veliko žlico, poskušajte ga ne poškodovati, nato ga razrežite na kocke in uporabite za pripravo sladic.
Užitek jedenja Pitahaye boste prejeli le, če je zrel, vendar ne prezrelega. Če so plodovi trdni, še niso dozoreli. Če so na površini temni madeži, je sadje prezrelo in že pokvarjeno, ne morejo se jesti.
Pitahaya se lahko zaužije v svoji čisti obliki, ki se uporablja za pripravo različnih sladic: sadna solata, napitki, šerbet. Včasih se peče na žaru, čeprav gurmani pravijo, da ima najboljši okus. Smiselno je poskusiti različne vrste jedi iz pitahaye, da oblikujete svoje mnenje o tem vprašanju.
Sadni kebab iz pitahaye in kivija
Sestava:
- pitahaya - 0, 3 kg;
- Kiwi - 0, 3 kg;
- sladkor v prahu - po okusu.
Metoda priprave:
- Leseni nabodalo namočite v vodo, da se ne sežgejo med kuhanjem kebabov v pečici.
- Cutahayo razrežemo na pol, previdno odstranimo celulozo, jo narežemo na kocke ali podobno obliko na kose približno 1,5-2 cm.
- Očistite z nožem in iste kose razrežite s plodovi kivija.
- String rezine pitahaya in kivija na nabodala, izmenično med njimi.
- Pečico vklopite v načinu žara, postavite nabodalo s sadjem na žično stojalo. Pečemo 2 minuti.
- Prevrnite nabodala in jih še 2 minuti popražite.
- Postavite nabodala na krožnik, potresite ga s sladkorjem v prahu in postrezite.
Poslastica, pripravljena po tem receptu, bo takoj po kuhanju in po ohladitvi okusna.
Pitahaya sladoled Sherbet
Sestava:
- pitahaya - 0, 5-0, 7 kg;
- voda - 160 ml;
- limonin sok - 40 ml;
- granulirani sladkor - 40 g.
Metoda priprave:
- Ko razrežemo sadove pitahaye na pol, strgamo kašo z žlicami in jo postavimo v posodo mešalnika. Očistite polovice - lahko jih uporabite za lepo služenje šerbeta na mizo.
- Vklopite mešalnik, prebijte pitahayo, dokler se v skledi ne nahaja popolnoma homogena masa.
- Obliko zavijte s folijo, ki jo steka, in prenesite maso sadja v njo, pokrijte jo z drugo filmsko plastjo. Obliko vstavite v zamrzovalnik 16 ur. Prvih 8 ur na 2 uri zmešajte sorbet z žlico.
- Sorbet razporedite v polovico pitahaye, ga dajte na mizo.
Za dodajanje vode in limoninega soka dodajte sladkor.
Sladoled lahko pripravite tudi v aparatu za sladoled. Maso za zamrzovanje opravimo na enak način, nato pa sladico pripravimo v skladu z navodili za napravo.
Sadna solata z pitahayo
Sestava:
- pitahaya - 0, 3 kg;
- Kivi - 150 g;
- jagode - 100 g;
- banana - 150 g;
- jogurt (lahko uporabite naravno ali z jagodo, banano polnilo) - po okusu.
Metoda priprave:
- Pranje, suhe jagode in sadje. Sadna lupina.
- Meso kivija, banan in pitahaya se razreže v kocke velikosti 1–1,5 cm.
- Jagode razrežite na 2-4 kosov, odvisno od njihove velikosti.
- Mešajte koščke jagod in sadja, zmešajte jih v posodo za sladoled.
- Pripravke prelijte z jogurtom in postrezite na mizo.
Sladica, pripravljena po tem receptu, ima razmeroma majhno vsebnost kalorij in jo lahko uporabljajo tudi tisti, ki sledijo tej sliki.
Pitahaya je nenavadno sadje z užitno kašo, ki spominja na kivi v okusu in teksturi. Lahko se zaužije, brez toplotne obdelave, v čisti obliki ali za kuhanje hladnih in vročih sladic. Pitahaya peel je neužitna.
