Sočne breskve so dobre ne le sveže. Naredijo slastno marmelado. Njegova svetla barva, zapeljiva aroma in edinstven okus verjetno ne bodo ostali ravnodušni do nikogar. Breskve lahko kuhamo celo, prepolovimo, narezemo. Večji koščki, daljši morajo biti toplotno obdelani in manj hranil ostane v njih. Če je za vas pomembno, da sladica ni le okusna, ampak tudi koristna, vam bo všeč marmelada breskev "Pet minut".
Značilnosti kuhanja
Tudi neizkušen kuhar bo lahko skuhal »Pet minut«. Da bi dosegel najboljši rezultat, mora vedeti nekaj stvari.
- Kategorija "pet minut" je pogosta značilnost kuhanja: jagode in plodovi med kuhanjem so podvrženi minimalni toplotni obdelavi. Običajno čas njihovega enkratnega vrenja ne presega 5 minut, čeprav se postopek lahko ponovi dva ali celo trikrat. Glede na kratek čas kuhanja je nemogoče pripraviti »pet minut« iz celega breskve. Če želite to narediti, je treba sadje očistiti kože in kamna, narežemo na rezine ali kocke.
- Luščenje breskev bo enostavno, če jih potopite v vrelo vodo za nekaj minut, nato pa jih takoj prenesete v posodo s hladno vodo.
- Da ne bi potemnile breskve, jih po pilingu potopimo v vodo, nakisano z limonsko travo. Na liter vode vzemite 10 g citronske kisline. Ne vpliva na okus marmelade, saj so breskve med sladkim sadjem.
- Če je kamen "vdelan" v kašo, ga lahko uporabite žlico, da jo odstranite.
- Pri kuhanju breskovega marmelade "Pet minut" brez vode, se sadne rezine najprej enakomerno posuje s sladkorjem in pusti nekaj ur, da sok teče. Sladkor raztopimo v soku breskev in ga pretvorimo v sirup. Šele takrat lahko na peč postavite posodo s sadjem, ne da bi se bali, da bodo gorili.
- "Petminutni" džem se postavi v vroče pločevinke, zato jih je treba vnaprej pripraviti. Pripravek vključuje pranje s sodo in sterilizacijo. Za vrenje so potrebni ustrezni pokrovi. Biti morajo kovinski, kar zagotavlja tesnost.
Hranite "pet minut" breskve na hladnem, čeprav običajno stane dobro pri sobni temperaturi.
Navzven, marmelada breskev, kuhana po različnih receptih, izgleda skoraj enako. Da ne bi zamenjali praznine, bo pomagal opomba z imenom sladice in obdobjem njene priprave, prilepljen na banke.
Klasičen recept za marmelado breskev "Pet minut"
Sestava (1, 75 litrov):
- breskve - 1 kg;
- sladkor - 1,5 kg;
- voda - 0, 25 litrov.
Metoda priprave:
- Breskve so olupljene iz kože in kamenja, narezane na rezine.
- V skledi zložite rezine breskev, nalijte kilogram sladkorja.
- Sirup kuhamo od preostalega sladkorja in vode.
- Nalijte ga v skledo breskve, previdno premešajte.
- Pustite na hladnem 8-10 ur.
- Sterilizirajte kozarce in pokrove.
- Na peč položite skledo breskve in počasi zavrite.
- Povečajte toploto in pražite marmelado 5 minut, odstranite peno, ki nastane na površini.
- Napolnjene kozarce z marmelado napolnite in jih tesno zaprite.
Ko se kozarci ohladijo, jih je mogoče odnesti v klet ali v neogrevano shrambo. Peach "Pet minut", pripravljen po tem receptu, v hladnem prostoru ne bo pokvaril za eno leto.
Zastoj breskev "Pet minut" brez vode
Sestava (za 1, 25 l):
- breskve - 1 kg;
- sladkor - 1 kg;
- limona - 0, 5 kosov.
Metoda priprave:
- Breskve si umijte, jih postavite v vročo vodo za minuto, izpraznite v cedilo, ohladite jih s hladno vodo in jih olupite.
- Rezano sadje na pol, odstranite kosti.
- Polovice breskev narežite na kocke velikosti približno 1 cm in jih položite v posodo.
- Limono razrežemo v tanke četrti obročkov, premešamo s breskvami.
- Nalijemo s sladkorjem v količini 0,5 kg, pustimo 2-3 ure.
- Nato segrevajte, kuhajte do vrelišča. Pustite, pokrito z gazo, da se ohladi.
- Dodajte preostali sladkor, premešajte. Pustite, da zastoj stoji še eno uro.
- Maso breskev ponovno zavremo. Kuhamo 5 minut, odstranimo iz toplote.
- Razširite na sterilizirane kozarce in jih navijte.
Limone dajejo breskove breskve edinstven vonj in prijeten odtenek. Namesto limone lahko uporabite apno ali oranžno barvo, vendar se bo okus in okus sladice rahlo spremenil.
Petminutna jamska breskev z melono
Sestava (1, 5 l):
- olupljene breskve - 1 kg;
- melona - 0,5 kg;
- sladkor - 1 kg.
Metoda priprave:
- Meso melone razrežemo na majhne koščke, ga damo v posodo za mešanje in zmeljemo v pire.
- Breskve narežite na rezine, dodajte sladkor, pustite 5-6 ur, lahko čez noč.
- V breskve dodamo pire od melone in ga postavimo na peč. Zavremo, vendar ne zavremo. Pustimo 2-3 ure.
- Ponovno zamašite in ga takoj odstranite iz toplote. Počakajte, da se popolnoma ohladi.
- Segrejte na majhnem ognju do vrelišča, povečajte toploto in kuhajte sadno maso 5 minut.
- V pripravljene kozarce zmešajte marmelado breskev in melone, dobro jih zaprite.
Ta nenavadna dišavna nega, ki spominja na poletje, se lahko shrani le na hladnem.
Grah iz breskev “Pet minut” lahko pripravimo po različnih receptih, od katerih je vsak dober na svoj način. V skladu s tehnologijo priprave in pogoji shranjevanja, slastna sladica ne bo pokvarjena do naslednje sezone.
