Orange Jam

Težko je najti nekoga, ki ne mara pomaranč. So zmerno sladke in zmerno kisle, vsebujejo veliko vitaminov, imajo optimistično barvo in privlačno aromo. Pomarančno marmelado ima vse te prednosti. Glede na razpoložljivost agrumov skozi vse leto lahko tako sladico naredite tako poleti kot pozimi, vendar čas ni vedno dovolj. Varčne gospodinje skušajo vnaprej pripraviti poslastico, tako da je vedno pri roki. Jam pomaranč lahko zaužijete z žlicami, ki se širijo na toast, uporabljajo se kot polnilo za sladke pecivo in kot dodatek sladoledu, palačinkam in drugim sladicam.

Značilnosti kuhanja

Tudi neizkušen kuhar bo lahko naredil pomarančno marmelado, če bodo poznali značilnosti kuhanja te okusne poslastice.

• Pomaranče in drugi agrumi, ki se uporabljajo za izdelavo marmelade, je treba zelo skrbno oprati, saj so pogosto prevlečeni z voskom, da se jim predstavi. Pranje z mrzlo vodo brez čopiča ni vedno mogoče. Najprej se sadež opere pod pipo, nato prekuha in ponovno opere s trdo stranjo gobice.
• Bela plast med lupino in celulozo pomaranč je zelo grenka. Tako, da ne pokvari okus sladice, se odstrani. Če se pomaranče uporablja za cel marmelado, se njihove rezine in lupine 24 ur namakajo v hladni vodi.
• Pomaranče so sočno sadje. Med kuhanjem jih večina izhlapi. Zato lahko pride do zastoja. Če želite več zdraviti, uporabite zgoščevalce (agar-agar, pektin, želatina). Ni jim treba narediti marmelado z njimi dolgo časa, izkaže se več, in ima bolj gosto teksturo.
• Pri uporabi gelirnih izdelkov za izdelavo marmelade bodite pozorni na navodila na embalaži. Sestava praškov za izdelavo marmelade in njihova konsistenca sta lahko različni, odvisno od posebnosti njihove uporabe. Če priporočila proizvajalca ne sovpadajo z napotki v receptu, se je bolje zanašati na informacije, ki se nahajajo na vrečki z uporabljenimi sredstvi.
• Če nameravate jesti marmelado za dva tedna, so kozarci dovolj čisti, da se lahko opere. Lahko jih zaprete s karonimi prevlekami. Ampak tako sladico lahko shranite samo v hladilniku. Pri pripravi marmelade za zimo ali samo za prihodnost je narejena na steriliziranih kozarcih, hermetično zaprta s kuhanimi kovinskimi pokrovi. To vam omogoča shranjevanje izdelka pri sobni temperaturi.
• Za dodajanje bolj zanimivega okusa pomarančnemu marmeladi se mu dodajo cimet, mletec, konjak in druge sestavine.

Recepti za pomarančno marmelado so različni, tehnologije za njegovo pripravo so tudi različne. Če natančno preberete navodila, priložena določenemu receptu, se lahko izognete napakam in dobite pričakovani rezultat.

Preprost oranžni recept

Sestava (0,5 l):

• pomaranče - 1 kg;
• sladkor - 0, 3 kg.

Metoda priprave:

Temeljito operite, olupite in olupite pomaranče. Napolnite s hladno vodo in pustite 12 ur na hladnem.

• Naraščajoče oranžne rezine prevrnite v cedilo, pustite, da se malo posušijo. Čiste jame.
• Preskočite rezine pomaranče v mlinček za meso ali nasekajte z mešalnikom.
• Dodamo sladkor, dobro premešamo.
• Na srednjem ognju zavremo, da dosežemo popolno raztapljanje sladkorja. Zmanjšajte toploto in kuhajte še 5 minut, pri čemer odstranite peno, ki štrli po površini

.

• Odstranite iz toplote. Pokrijte z gazo ali tanko krpo, vendar ne s pokrovom. Počakajte 2 uri.
• Ponovno kuhajte marmelado za 5 minut in pustite, da se ponovno ohladi za dve uri.
• Na ta način kuhajte oranžni džem še 2-3 krat.
• Sterilizirajte kozarec in kovinski pokrov, ki mu ustreza.
• Napolnite kozarec z vročim džemom, plutovinasto tesno.

Po ohladitvi bo zastoj postane debelejši. Shranite ga pri sobni temperaturi. Sladica se ne bo pokvarila med letom.

džem iz pomaranče z limono

Sestava (za 0, 75 l):

• pomaranče - 1 kg;
• limona - 1 kos;
• sladkor - 0,5 kg.

Metoda priprave:

• Pomaranče in limono si umijte in sušite s prtičkom.
• Z uporabo ribe, odstranite lupino iz agrumov, začasno jo postavite na stran.
• Sadje razstavite na rezine. Očistite jih iz filmov in kamnov. Ta postopek je zamuden, vendar vam omogoča, da dobite oranžni džem občutljive teksture. Ni potrebno zagotoviti, da ostanki oranžne kroglice ostanejo celi, potem pa jih boste še vedno zmeli.
• Rezine pomaranč in limone postavite v skledo z emajlom ali skledo iz nerjavečega jekla. Ker aluminij v stiku s kislinami oddaja škodljive snovi, kuhinjskih pripomočkov iz tega materiala ni mogoče uporabiti za izdelavo oranžnega marmelade.
• Narejte rezine citrusov s sladkorjem. V hladilniku hranite nekaj ur, tako da izstopa veliko soka.
• Dodajte polet, premešajte, položite na ogenj.
• Ob hitrem požaru zavremo. Ugasnite toploto. Po 40 minutah kuhamo na majhnem ognju in odstranimo peno.
• Zmešajte s potopnim mešalnikom. Ponovno segrejemo do kuhanja, kuhamo 5 minut.
• Napolnite sterilizirane kozarce z marmelado, jih navijte ali zavrtite z navojnimi pokrovčki. Ne pozabite zavreti pokrovov.

Po ohladitvi se lahko v omaro vstavijo kozarci marmelade, saj se izdelek dobro ohranja pri sobni temperaturi.

džem iz pomaranče s konjakom

Sestava (za 1, 25 l):

• pomaranče - 0, 75 kg;
• limona - 1 kos;
• voda - 0, 62 l;
• konjak - 80 ml;
• agar-agar - 12 g;
• sladkor - 0,5 kg.

Metoda priprave:

• Pranje, suho sadje. Odstranite iz njih tanko plast lupine, poskušajte, da ne ujamete bele plasti. Odrežite polet na majhne koščke in ga položite v ponev.
• Sadje razstavite na rezine, odstranite kamne in filme, kašo položite na polet.
• Pour sadne rezine in lupino s čisto vodo v količini 0,5 litra, pustite na en dan na hladnem.
• Narišite infuzijo v bazen, kjer boste naredili marmelado. Chop večji del mešalca, dal v skledo, kjer je oranžno infuzijo.
• Dodamo sladkor in kuhamo 30-40 minut po vrenju. Ne bodite leni, da odstranite peno.
• Agar-agar napolnite s preostalo vodo, počakajte 10 minut.
• Tekočino z agar-agarjem zavremo in pustimo vreti, dokler sestava ne izgleda kot žele.

Nalijte v skledo z marmelado, premešajte. Kuhamo in mešamo, dokler se ne zgosti.

• Vlijte žganje, kuhajte še 1-2 minuti in ga odstranite iz toplote.
• V vročo marmelado razporedite pripravljene pločevinke, dobro jih zaprite.

Po ohladitvi odstranite kozarce marmelade v kraju, kjer običajno shranjujete blago za zimo.

Video: Orange Jam - 3 okusne recepte v enem videu!