Skoraj vsakdo ima rad okus breskev, vendar jih ne cenijo le zaradi svojih organoleptičnih lastnosti. Imajo veliko vitaminov, mikro in makro elementov, ki so potrebni za dobro stanje srca in krvnih žil, za ohranjanje lepote kože in las. Znaten del dragocenih za breskve snovi, ki so pomembne za telo, se ohrani tudi po toplotni obdelavi, zaradi česar se domače pripravke teh plodov izkaže za ne le okusne, ampak tudi uporabne. Peachov sok je eden izmed najbolj priljubljenih sadnih ohranjevalnikov. Celo novice gostiteljica jo lahko zapre za zimo, če pozna podrobnosti tehnologije.
Značilnosti kuhanja
Postopek izdelave soka breskev je preprost, še posebej, če je v hiši sokovnik. Vendar, ne da bi vedel nekaj točk, rezultat morda ne bo izpolnil pričakovanj kuharja.
- Največji pridelek soka bo pri predelavi zrelih sadežev z uporabo sokovnika, vendar je priporočljivo uporabiti mešalnik za pridobivanje soka s kašo.
- Pri sekanju breskev z mešalcem jih je treba pred tem olupiti. Če želite to narediti, je navzkrižno rezano, nato pa je sadje potopljeno v vrelo vodo in blanširano za 2-3 minut, nato prenese v posodo s hladno vodo.
- Če v hiši ni kuhinjske opreme, lahko dobite breskov sok z drgnjenjem sadja skozi sito. Pred tem jim ne bi škodovalo, da bi se v kratkem času v majhni količini vode mehčale. Da bi dobili sok brez kaše, je treba pire od breskve izsušiti skozi gazo, preklopljeno v več slojih, potem pa ne bo preveč.
- Breskve so dovolj sladke, da iz njih pridobijo sok brez dodajanja sladkorja. Ta pijača je dovoljena tudi tistim ljudem, ki imajo diagnozo sladkorne bolezni. Pomanjkljivost tega soka so njegove zahteve glede pogojev skladiščenja - dobro bo stala samo v hladilniku.
- Nalijevanje soka breskev je potrebno za predhodno pranje s sodo in steriliziranimi kozarci. Pokrovčke je treba tudi sterilizirati, običajno jih kuhamo 5-10 minut. Sok zaprite s kovinskimi pokrovi, kar zagotavlja tesnost. Plastika za to ni primerna.
- Sok breskev dobro prenaša toplotno obdelavo, zato ga lahko kuhamo v ponvi in šele nato vlijemo v sterilizirane kozarce. To vam bo omogočilo, da ne boste sterilizirali pijače že v pločevinkah.
- Konzerve s pripravljenim sokom se obrnejo in prekrijejo z odejo, da se zagotovi učinek parne kopeli. To služi kot dodatna konzervacija in prispeva k boljšemu ohranjanju pijače.
Po odprtju se lahko sok breskev shranjuje le v hladilniku in ne več kot dva dni, zato ga poskušamo pobrati v majhnih bankah, zlasti ko gre za koncentrirani sok.
Koncentriran sok breskev skozi sokovnik
Sestava (3 litre):
- breskve - 5 kg;
- sladkor - 0, 3 kg;
- voda - 0, 5-0, 75 l.
Metoda priprave:
- Ponovno sestavite, sperite breskve in jih posušite. Rezano sadje na pol, odstranite kosti iz njih. Odstranite poškodovana območja. Če je sadje slabo pokvarjeno, ga ni mogoče uporabiti za pripravo soka.
- Breskve reciklirajte s sokovnikom.
- Dodajte kuhano vodo, da sok dosežete do 3 litre.
- Dodamo sladkor, premešamo.
- Počasi ogenj. Med mešanjem segrejemo in raztopimo sladkor. Po tem še 10 minut kuhamo.
- Sterilizirajte kozarce in pokrove.
- Nalijemo sok v pripravljene pločevinke, tesno zamašimo.
- Obračajte kozarce, pokrijte z odejo in pustite, da se ohladi v tej obliki.
Pripravljen sok lahko shranite pri sobni temperaturi eno leto. Pred uporabo je priporočljivo, da pijačo razredčite.
nekoncentrirani breskev sok
Sestava (3 litre):
- breskve - 1, 7 kg;
- voda - 2 l;
- citronska kislina - 5 g;
- sladkor - 0, 25 l.
Metoda priprave:
- Poperemo breskve, potopimo jih v vrelo vodo, pobijemo 2 minuti. Ujemite z žlico z režami in prenesite v posodo s hladno vodo.
- Odstranite kožo s breskve, odstranite kosti.
- Mešanico zmešajte v pire krompir.
- Maso breskve razredčimo z vrelo vodo, dodamo sladkor in citronsko kislino, premešamo.
- Lonec postavite na počasen ogenj, zavrite in kuhajte 15 minut.
- Sok vlijemo v pripravljene kozarce, jih navijemo s kovinskimi pokrovi.
- Na pokrove položite kozarce, jih ovijte z odejo.
Ohlajeni sok lahko shranite v shrambi ali na drugem mestu, kjer običajno shranjujete oskrbo za zimo - pijača je dobro vredna pri sobni temperaturi.
Breskov sok brez sladkorja
Sestava (1 l):
- Breskve - 1, 8-2 kg.
Metoda priprave:
- Odrežite olupljene, posušene in drobljene breskve na rezine in jih položite na vrh štedilnika sokov.
- Dno enote napolnite z vodo.
- Cev, skozi katero se sok odvaja, usmerite v sterilizirano posodo.
- Vklopite napravo ali jo zažigajte.
- Kuhajte, dokler se lonec ne napolni s sokom.
- Izklopite cev, zavijte pločevinko, jo obrnite in pokrijte z nekaj toplega.
Ko se sok, pripravljen po tem receptu, ohladi, ga je treba položiti v hladilnik, sicer se bo hitro poslabšal.
Peachov sok je prijeten za pitje kadarkoli v letu, vendar je še posebej cenjen pozimi. Ne zamudite priložnosti, da pripravite pijačo za prihodnost, medtem ko so breskve relativno dostopne.
