O maline se skoraj vedno spomni, ko se zgodi hladno. Zaradi prisotnosti naravne salicilne kisline v tem jagodičju ima antipiretično in protivnetno delovanje. Vitamini, ki so bogati z malinami, krepijo imunski sistem. Priprava poslastice za zimo, hostesa se prepričajte, da ni le okusna, ampak tudi koristna. Nekateri vitamini pod vplivom visoke temperature se uničijo, zato je želja po skrajšanju časa kuhanja jagod - ne muhavosti, ampak resna naloga. Rešitev je priprava zimskega maline "Pet minut". Pod tem imenom se združijo številni recepti, ki omogočajo kuhanje sladice, ne da bi se masa jagode izpostavila dolgotrajnemu vrenju. Običajno je njegov čas le 5 minut.
Značilnosti kuhanja
Obstaja nekaj značilnosti kuhanja maline marmelada "Pet minut". Če jih poznaš, se bo z njo spopadel tudi neizkušen kuhar.
- Malina se hitro poslabša. Jam od njega narediti na dan žetve.
- Pri deževnem dnevu se ne priporoča obiranje malin. Opazimo, da je v takem vremenu jagodičje vodeno in ni dovolj sladko.
- Insekti ljubijo maline, nekateri žuželki pa v njem ličinke. Ročno pridobivanje je problematično. Če obstaja sum, da so na jagode vplivali škodljivci, je 20 minut namočen v slanici. Za pripravo se na liter vode vzame vsaj 10 g soli, pogosteje celo 20 g. Maline se po namakanju sperejo 2-3 krat.
- Maline je nemogoče prati pod tekočo vodo: jagode so deformirane, pustite sok. Za spiranje jagod v veliki posodi za zbiranje vode. Maline se potopijo in sperejo.
- Če uporabljate maline iz vašega vrta in ste prepričani, da je čista, lahko to storite brez umivanja jagod. Potreben je le v primeru namakanja v raztopini soli.
- Breskve se odstranijo iz jagod, ko so bile oprane in posušene.
- Maline se bodo hitreje sušile, če bodo raztresene na brisačo, ki dobro vpija vlago.
- Za pripravo maline ne smete uporabljati aluminijastega pribora. V malinah je veliko organskih kislin, pri katerih aluminij oddaja škodljive snovi.
- Da bi dolgo ohranili marmelado, jo je treba pripraviti s steriliziranimi kozarci. Lahko jih zaprete s plastičnimi prevlekami le, če jih shranite v hladilniku, drugače pa samo kovinski. Pred uporabo je treba zavreči vse vrste pokrovov.
Malina "Pet minut" lahko kuhamo iz celega jagodičja ali maline. Vsaka možnost je pripravljena v skladu s svojo tehnologijo, vendar se zgoraj navedena pravila uporabljajo ne glede na izbrani recept.
Klasičen recept za džem iz malin “Pet minut”
Sestava (1, 75 litrov):
- malina - 1 kg;
- sladkor - 1 kg.
Metoda priprave:
- Namočite maline 10-20 minut v slano vodo, sperite. Razlitje na brisačo, naj se posuši. Odstranite pecelj.
- Na dnu sklenine ali druge posode, v kateri boste pripravili marmelado, nalijte 0,5 kg sladkorja.
- Dodajte maline, prelijte s preostalim sladkorjem.
- Večkrat pretresite, tako da so vse jagode prekrite s sladkorjem in jih dajte v hladilnik 5-6 ur. Nič slabega se ne bo zgodilo, če bo jagodičje ponoči.
- Posodo z malinami položimo na ogenj, zavremo na srednjem ognju in kuhamo 5 minut, pazite, da odstranite peno, ki štrli po površini.
- Počakajte, da se marmelada ohladi, nato jo ponovno zavrite in kuhajte 5 minut.
- Sterilizirajte kozarce in pokrove, s katerimi jih nameravate zapreti.
- Raztegnite marmelado čez kozarce in jih zavijte.
Ko se kozarci marmelade ohladijo, jih je treba namestiti na hladnem. Negreta shramba, klet, klet.
„Pet minut“ z malinovo marmelado s celimi jagodami
Sestava (2 litra):
- sladkor - 1 kg;
- malina - 1 kg;
- voda - 0, 25 litrov.
Metoda priprave:
- Maline pripravite z razvrščanjem, izpiranjem in sušenjem.
- V posodo nalijte vodo in jo segrejte do vrenja.
- Nalijte kozarec sladkorja. Kuhamo in mešamo, dokler se sladkor ne raztopi.
- Dodajte naslednjo serijo sladkorja, dokler se ne raztopi.
- Tudi preostanek sladkorja se v obrokih vnese s pripravo nasičenega sladkornega sirupa.
- Po maline nalijte vroči sirup, pustite 5-6 ur, lahko čez noč.
- Pri močnem ognju zavremo in pustimo vreti, odstranimo peno 5 minut.
- Preko steriliziranih kozarcev nalijte džem, tesno zaprite. Ko se ohladijo, shranite na hladnem.
Namakanje v sirupu, maline ne bodo zahtevale dolgega kuhanja in bodo ohranile lepo obliko. Sladica po tem receptu izgleda zelo okusno.
„Pet minut“ marmelade iz malin, ki so bile podrte s sladkorjem
Sestava (1, 75 litrov):
- malina - 1 kg;
- sladkor - 1 kg.
Metoda priprave:
- Loop, pranje malin, pustite, da se posuši.
- V tanke plasti nalijte jagodičevje v medenico, pri čemer vsaka plast nalije sladkor.
- Ne pozabite na krompirjevega maserja, da se jagode spremenijo v pire krompir.
- Pustimo še eno uro, da raztopimo sladkor v soku maline.
- Na majhnem ognju zavremo, povečamo intenziteto plamena in kuhamo 5 minut.
- Nanesite na pripravljene pločevinke, tesno zaprite, obrnite in zavijte. Pustite, da se ohladi v parni kopeli za boljše ohranjanje.
Shranjena sladica, želatinasta konsistenca, na hladnem.
"Pet minut" maline je bolj uporaben kot tradicionalni, saj so jagode med pripravo manj kuhane. Za razliko od marmelade brez kuhanja, shranjevanje ni potrebno v hladilniku, vse hladne prostore.
