Kako kuhati rake

Kuhani rak je odličen pivski prigrizek in okusna poslastica, ki ni vedno na voljo. Toda, če ste imeli srečo in ste imeli žive roke v rokah, potem je vse, kar morate storiti, da jih pravilno kuhate - in vaša pivska zabava bo uspela v slavi.

Ampak ne mislite, da je kuhanje rakov tako enostavno. Pri pripravi jed ima svoje subtilnosti, najpomembnejša med njimi pa je sama izbira rakov.

Kako izbrati rake

Najbolj pikanten trenutek v dobesednem in figurativnem pomenu besede - raki morajo biti živi! Seveda, ne more vsakdo zlahka sesekati piščance ali znižati vrelo vodo v vrelo vodo. Vendar pa morate sprejeti idejo, da so za kuhanje primerni samo živi raki. Le tako lahko dobite okusen in zdrav prigrizek.

Mrtvi ali zaspani raki so lahko vir resne zastrupitve s hrano.

Pri nakupu rakov morate biti pozorni na naslednje:

• Lupina živali mora biti briljantna in čista, enakomerne barve, kremplji ne smejo imeti znakov poškodb in rasti;
• raki imajo modrikasto-zeleno ali rjavo barvo, njihov rep pa je tesno pritrjen na trebuh;
• raki morajo biti v stalnem gibanju, premikati brke in okončine, opustiti je treba sedeče posameznike;
• Najboljši okus imajo raki, ki tehtajo do 100 gramov in segajo od 10 do 15 cm;

Sezona lova na rake se začne v maju in se konča oktobra, najbolj slastne pa so raki, ulovljeni v jeseni;

• je najbolje izbrati samice, saj so bolj sočne in okusnejše od samcev, - samice se razlikujejo po širokem repu.

Ne kupujte kuhanih rakov, ker ne vidite svežine proizvoda. Skupni mit, da če je kuhan rak rep upognjen, je kuhan živ, nima nič opraviti z resničnostjo: pri mrtvih in bolnih posameznikih, ko so kuhani, se repi upogibajo na enak način.

Če so raki v akvariju z vodo, katere temperatura je manjša od +10 stopinj, so lahko počasne. V taki hladni vodi se raki shranjujejo največ 48 ur, potem pa prezimijo ali umrejo. Takoj, ko boste domov prinesli hladne rake, jih je treba zažgati v topli vodi pri sobni temperaturi.

Zamrznjeni raki lahko shranite v zamrzovalniku do tri mesece.

Kako kuhati rake

• Ko domačega raka pripeljete domov, jih pustite v bazenu s hladno vodo dve uri - tako da jih bo lažje umiti. Potem operemo rake pod tekočo vodo, vendar z veliko pozornostjo: rak v živo lahko zlahka ugrizne vaš prst. Je neškodljiv, vendar precej občutljiv. Moji raki so temeljiti, saj so lahko zelo umazani, še posebej tisti, ki so živeli v jamah ali na dnu.

Dobro operemo kremplje in prostore med lupino in blazinicami: tu se zbira večina umazanije. Postopek pranja rakov je mučen, vendar je rezultat vreden. Strinjam se, da bo škoda, če bo velik okus mesa pokvaril pesek, ki je svež med vašimi zobmi.

• Včasih, da bi raki bili še posebej nežni in mehki , so jih 30–40 minut pred kuhanjem namočili v mleku.
• Izberemo veliko zmogljivost: robovi morajo biti visoki, sicer bodo raki preprosto plazili iz ponve. Voda naj pokriva rake približno 20 centimetrov.
• Skuhajte vodo, dodajte sol, dodajte lovorjev list in nekaj graha črnega pimenta. Zdaj je najbolj neprijeten trenutek: v sredino lupine vzamemo rak v živo in ga položimo v vrelo vodo. Rak na visoki toploti kuhajte približno 15-20 minut - odvisno od velikosti in količine.
• Če nenadoma naletite na razvajen rak, ga boste takoj opazili: žival bo plavala na površje, telo bo močno napihnjeno in pojavil se bo značilen neprijeten vonj. Hitro ga ujamejo in zavržejo.
• Pripravljenost rakov je določena z lupino: mora postati nasičena rdeča. Zelo pomembno je, da rak ni prebavljiv - potem bo meso postalo trdo in brez okusa.
• Ko se rak rumeneta, odstranite posodo iz peči in pustite, da raki "dosežejo" v vroči juhi še 10 minut. Kuhajte in dobite rake takoj pred obrokom - v tem času so najbolj okusni.

Kako jesti rake

Vsi raki jedo drugače. Nekateri raje samo rep, in ostalo je vrgel proč - to je samo neverjetno odpadkov! Pravi ljubitelji rakov ne izničijo skoraj nič, in to upravičeno! Meso rakov je preveč okusno in zdravo, da bi izdelek tako neustrezno prevajal. Pravično je treba priznati, da je rep najbolj privlačen in mesnat del. Meso na repu je vedno prijetno in celo rahlo sladko. Po zaužitju repa lahko nadaljujete do krempljev - tam je meso nekoliko temnejše, a tudi zelo nežno in okusno. Pravi ljubitelji uživajo in sesajo vsako nogo, to je neverjetno okusno.

Na hrbtu je nekaj mesa. Toda ni vsakdo po okusu, kot malo grenak. Pod lupino lahko jeste vse, razen črevesja.

Jedo rakov je zanimiva dejavnost, v katero se vmešate in ne morete ustaviti, dokler na krožniku ne ostane nič. Na srečo, raki niso le okusni, ampak tudi nizkokalorični, tako da lahko jeste, ne da bi se ozirali nazaj, kolikor želite.

Najboljši recepti za kuhanje rakov

Na voljo je veliko načinov za kuhanje rakov, povedali bomo le o najbolj okusnih in hkrati enostavnih metodah.

Raki v kisle smetane

Sestavine:

• živi raki - 10-15 kosov;
• dežnik svežega ali suhega kopra - 3 kose;
• poper;
• sol po okusu;
• lovorjev list;
• česen - 2 stroka;
• kisla smetana - 3 žlice. žlice;
• rastlinsko olje ali oljčno olje - 2 žlici. žlice.

Kuhanje:

• Skuhajte vodo, dajte sol, poper, koper, česen in lovorjev list, dodajte rake zadnji in kuhajte 15 minut.
• Izklopite štedilnik in v posodo položite kislo smetano, premešajte.
• Nato dodajte rastlinsko olje in pustite posodo z rakom na hladilni plošči še 20 minut.

Tako pripravljeni raki bodo še posebej nežni in sijoči. Ostaja le, da se rak na široko posodo in služijo.

Raki v pivu

Sestavine:

• svetlo pivo - 2 litra;
• voda - 1 skodelica;
• sol in poper po okusu;
• lovorjev list - 2-3 kose;
• koprski dežnik - 2-3 kose;
• živi raki - 15 kosov.

Kuhanje:

• V vrelo vodo dodajte vse sestavine, razen piva in rakov.

Voda kuhamo 5 minut, nato vlijemo pivo, ponovno zavremo in v pivo vrnemo rake.

• Kuhajte 10-15 minut - dokler se rak ne zaceli z rdečico.
• Postrezite v široki posodi, nalijte kuhano pivo preko rakov.

Raki z limono

Sestavine:

• velika limona - 1 kos;
• sol, poper in poper - po okusu;
• koprski dežnik - 2-3 kose;
• raki - 10-15 kosov.

Kuhanje:

• Kuhajte vodo, tam odložite vse začimbe.

Lono narežemo na pol, iztisnemo ves sok v vrelo juho, skorje položimo na isto mesto in pustimo vreti 10-15 minut.

• Nato v bujon dodajte žive rake in zavrite, dokler se ne skuha. Tako pripravljeni raki bodo imeli pikanten okus, ki ga boste vi in ​​vaši prijatelji zagotovo radi.