Breskve v lastnem soku za zimo

Sočne sladke breskve se lahko pripravijo na zimo na različne načine, vendar vedno več gospodinj izbere iz velikega števila sladkih konzerviranih breskev v svojem soku. Ti plodovi se lahko za zimo zaprejo brez kuhanja in se bodo dobro shranjevali skozi hladno sezono. Konzervirani v lastnem soku, so dišeči, spominjajo na sveže sadje. Še ena prednost takšnih praznih rezin - njihove koristi, saj niso izpostavljeni intenzivnim toplotno obdelavo sadja ohranijo skoraj vse vitamine, ki jih vsebujejo.

Značilnosti kuhanja

Breskve v lastnem soku lahko zapremo celo zimo v rezinah ali polovicah, s sladkorjem ali brez njega. Obstajajo recepti z in brez sterilizacije. Tehnologija priprave teh dobrot za različne recepte ne bo popolnoma enaka. Obstaja več značilnosti tehnologije, katere znanje je uporabno ne glede na to, katera možnost kuhanja za sladko konzervirano hrano je izbrana.

• V mnogih receptih lahko breskve za zimo popolnoma zaprete ali na rezine. Če nameravate ohraniti cele plodove, izberite najmanjše.
• Problematično je ohraniti nezrele plodove v lastnem soku, za takšne praznine so primernejši zreli ali celo rahlo prezreli plodovi. Vendar jih ne smemo razvajati.
• Mnoge sorte breskev so prekrite z mehko. Takšni plodovi se očistijo pred konzerviranjem. Če želite to narediti, koža je zarezan, navadno navzkrižno, nato pa je sadje potopljeno v vrelo vodo in blanširano za 2-3 minut, nato pa takoj prenese v posodo s hladno vodo. Po teh manipulacijah se koža sadja zlahka odstrani.
• Cele breskve v kozarcu se bodo zmanjšale za manj kot polovico in rezine sadja. Pri ohranjanju kosov sadja bodo potrebovali še veliko več.
• Banke, v katerih se shranjujejo sladki pripravki, je treba pred uporabo oprati s sodo in sterilizirati. Podobno konzervirano hrano je mogoče zapreti le s kovinskimi pokrovi, ki zagotavljajo tesnost. Kape se pred uporabo sterilizirajo. Običajno se kuhajo 10 minut.

Pogoji shranjevanja breskev v lastnem soku so odvisni od uporabljenega recepta. Običajno se takšne posode shranijo v hladnem prostoru, razen če so bile zaprte brez dodajanja sladkorja.

Klasičen recept za breskve v lastnem soku

Sestava (3 litre):

• Breskve - 3-3, 5 kg;
• sladkor - 0, 3-0, 35 kg.

Metoda priprave:

• Obrežite breskve, operite in posušite s kuhinjsko brisačo. Če imajo zelo grobo kožo, jo odlepite tako, da 2 minuti zapletejo v vreli vodi in jo potopite v hladno vodo.
• Rezano sadje na pol, odstranite kosti. Če so breskve majhne, ​​jih lahko ohranimo na polovice. Velik sadje je bolje, da narežemo na rezine.
• Sterilizirajte kozarce. Napolnite jih s breskvami, posipajte sloje s sladkorjem.
• Položite brisačo na dno velikega lonca. Na njem položite breskve, pokrijte jih s steriliziranimi pokrovi.
• Vlijte vodo v lonec. Njena raven mora doseči ramena pločevink.
• Ponev postavite na počasen ogenj. Postopoma bodo breskve v banki proizvajale sok in se naselile. O sadjih je treba poročati, dokler niso skoraj popolnoma pokriti s sokom. To bo trajalo 1-1,5 ure, odvisno od velikosti pločevink.
• Odstranite kozarce iz ponve in jih tesno zaprite. Obrnite se, pokrijte s toplo odejo in pustite, da se ohladi v tej obliki.

Breskve, narejene po tem receptu, so tudi pri sobni temperaturi, vendar jih je priporočljivo hraniti v hladnem prostoru.

Breskve v lastnem soku brez sladkorja

Sestava (1 l):

• breskve - 0, 8-1 kg;
• voda - 0, 3-0, 4 l.

Metoda priprave:

• Pripravite breskve tako, da jih izperete, posušite in po potrebi odrežete s kože.
• Rezano sadje, odstranite kosti.
• Meso breskev razrežemo na velike rezine.

Sterilizirajte kozarce, napolnite jih z rezinami breskev.

• Kuhajte vodo. Nalijte ga v kozarec sadja.
• Na dno posode položite brisačo, na njej položite kozarce s slepimi luknjicami, pokrijte s pokrovi, ki so bili prej kuhani.
• V posodo nalijte vodo tako, da je njena raven približno obešala pločevink.
• Postavite lonček na peč. Na majhnem ognju vrejte vodo v ponev.
• Sterilizirajte, dokler breskve niso popolnoma prekrite s sokom, vendar vsaj 30 minut v litrski kozarec, 20 minut in pol.
• Izvlecite kozarce iz ponve in jih zavijte.
• Prevrnite, zavijte in pustite, da se ohladi v parni kopeli.

Breskve, zaprte v lastnem soku brez sladkorja, lahko shranite le v hladilniku. Kljub pomanjkanju sladila so plodovi sladki. To sladico lahko uporabite tudi za tiste, ki imajo diagnozo sladkorne bolezni tipa 2. \ t Ta recept za domače izdelke izberejo tisti, ki spremljajo njihovo zdravje.

Breskve v lastnem soku brez sterilizacije

Sestava (3 litre):

• breskve - 1,5 kg;
• voda - koliko bo šlo v kozarec;
• sladkor - 0, 2 kg na 1 l vode;
• citronska kislina - 2 g na 1 liter vode.

Metoda priprave:

• Izberi majhne, ​​zrele breskve. Operite jih, pustite 2-3 minute v vreli vodi, položite v posodo s hladno vodo in očistite kožo.
• Sterilizirajte kozarce in pokrove.
• Napolnite kozarce s celimi plodovi.
• Kuhajte čisto vodo, prelijte z vrelo vodo v breskev, pokrijte s pokrovom. Sadne kozarce ovijte in pustite pol ure.
• V posodo nalijte tekočino iz pločevink, dodajte ustrezno količino sladkorja in citronske kisline. Zavremo in pustimo vreti 5 minut.
• Breskve napolnite s pripravljenim sokom, zavijte pločevinke.
• Konzervirano hrano pustite, da se ohladi v parni kopeli, jo položite na pokrove in pokrijte z odejo.

Ohlajeno konzervirano hrano je mogoče preurediti v vsako hladno sobo: v neogrevanem skladišču, v kleti, v kleti.

Breskve v lastnem soku so sladica, ki jo imajo skoraj vsi. Lahko naredite tako poslastico za zimo. To bo veliko bolj koristno kot tradicionalni džem.