Paradižnikov pire za zimo

Paradižnik se pogosto uporablja pri kuhanju. Da bi jedi postale prijeten kisli okus, se dodajo v enolončnice, juhe, omake in druga živila. Če za zimo pripravite paradižnikovo pire, bo zagotovo našel uporabo. Takšni domači pripravki bodo družinskemu proračunu prihranili v hladnem obdobju, ko paradižnik in konzervirana hrana, ki je narejena iz njih, ni poceni.

Značilnosti kuhanja

Če želite narediti paradižnikovega pire za zimo lahko iz paradižnikovega soka ali celuloze, tudi iz tortice, ki ostane od kuhanja drugih konzerviranih izdelkov. Poznavanje več funkcij tehnologije vam bo prihranilo napake in zagotovilo pričakovani rezultat.

• Paradižnikovo pire za zimo lahko pripravite z zamrzovanjem ali konzerviranjem. Prva metoda je najlažja: sesekljano meso paradižnika se položi v čisto oprane posode ali ledene kalupe, ki se pošljejo v zamrzovalnik. Če je drozga narejena iz oljne pogače, jo položimo v celice in vlijemo s hladno kuhano vodo - žličko na celico, nato pa jo odstranimo tudi v zamrzovalniku. Po strditvi lahko kocke paradižnikovega pireja iz zabojnikov prenesemo v vrečko, vendar jih moramo pustiti v zamrzovalniku. Če nimate posebnega zamrzovalnika in shranjujete hrano v zamrzovalniku hladilnika, ni smiselno, da ga zamrznete, pač pa ga pripravite v obliki konzervirane hrane.
• Pri ohranjanju paradižnikovega pire uporabite samo čiste posode. Banke pod njim ni dovolj za pranje - morajo biti sterilizirane. Pokrovi so tudi sterilizirani, običajno z vrenjem. Potrebno je zapreti pire krompir s kovinskimi pokrovi, da se zagotovi tesnost, plastični ne bodo kos tej nalogi.
• Da bi zagotovili gladko teksturo paradižnikovega pireja, se paradižniki pred sekljanjem očistijo kože. To naredite tako, da se sadje prečno zareže in potopi v vrelo vodo. Po 2 minutah jih je treba odstraniti s skimmerjem in položiti v posodo s hladno vodo. Po tem postopku odstranite kožo ni težko.
• Paradižnikova kaša bo imela še bolj občutljivo teksturo, če se paradižnikove kaše drgnejo skozi sito. To se bo znebilo ne le kože, temveč tudi semen.
• Za pripravo paradižnikovega pireja bi morali izbrati mesnato zelenjavo, sicer bo pire preveč tekoče ali pa bo prišel ven. Iz nezrelih paradižnikov naredite pire krompir ne bo deloval. Mora biti zrela ali celo prezrela, vendar ne pokvarjena.
• Paradižnikov pire lahko pripravite za zimo z dodatkom sladkorja, soli ali brez njih. Brez dodajanja teh proizvodov se pire krompir ohranja slabše, hranijo se lahko le v kleti, kleti ali podobnem hladnem prostoru. Pire iz paradižnika, zaprte s soljo, lahko stoji pri sobni temperaturi.
• Za boljšo zaščito se kozarci paradižnikove omake obrnejo in prekrijejo z odejo, da se ohladijo v parni kopeli.

Paradižnikov pire običajno ni začinjen, lahko pa ga po želji.

Pire od paradižnika brez soli in sladkorja

Sestava (za 3-3, 5 l):

• Paradižnik - 4 kg.

Metoda priprave:

• Paradižnik si umijte, posušite.
• Na nasprotni strani stebla prerežite vsako sadje navzkrižno.
• Voda segrejte, sadje potopite v njem, 2-3 minute počitek.
• Paradižnik se ujame s skimmerjem in prenese v posodo, napolnjeno s čisto vodo.
• Olupljeni paradižniki. Narežite jih na velike rezine, odstranite tesnila na območju peclja.
• Z mlinom za meso ali mešalnikom zdrobite paradižnikovo kašo v pire. S procesom mlinčka bo šel malo hitreje. Njegova uporaba bo omogočila, da dobite pire krompir nekoliko bolj gladko konsistenco, saj zdroblja sončnična semena veliko bolje kot mešalnik.
• Sterilizirajte kozarce in pokrove.
• Maso paradižnika postavite v ponev, jo položite na počasen ogenj. Zavremo in kuhamo 15-25 minut, odvisno od tega, kako debel pire krompir želite kuhati.
• Preko pripravljenih kozarcev nalijte drozgo in jih navijte.
• Prevrnite pločevinke, pokrijte z odejo in pustite na ta dan.

Po določenem času se kozarci pireja iz paradižnika lahko vrnejo v njegov običajni položaj in prenesejo v klet ali drugo hladno mesto.

Paradižnikov pire s soljo

Sestava (3 litre):

• paradižnik - 4 kg;
• sol - 40 g.

Metoda priprave:

• Na paradižnik nalijte vrelo vodo, lupino. Izrežite tesnila na območju peclja.
• Rezano paradižnikovo kašo razrežemo na rezine ali kocke, zmeljemo na kašo s kuhinjsko opremo (mešalnik, mlinček za meso).
• V ponev zmešajte pire krompir, dodajte sol.
• Zavrite na majhnem ognju in kuhajte 20 minut. Če se na površini pojavi pena, jo odstranite.
• Pire krompir vlijemo v pripravljene kozarce (oprati s sodo, sterilizirano). Hermetično jih zamašimo.
• Pločevinke položite na glavo, pokrijte z odejo. V tej obliki pustite, da se ohladi.

Paradižnikova pasta, pripravljena po tem receptu, se lahko hrani pri sobni temperaturi, vendar le do odpiranja pločevinke. Pire krompir po odklapljanju posode je treba zaužiti v 3 dneh. Poleno shranite po odprtju samo v hladilniku. Primerno je, da se paradižnikov pire zapre v kozarcih z majhno prostornino, sicer obstaja nevarnost, da ne boste imeli časa za uporabo izdelka, preden se ga pokvari.

Nežni paradižni pire s soljo in sladkorjem

Sestava (za 2,5 l):

• paradižnik - 4 kg;
• sol - 30 g;
• sladkor - 30 g.

Metoda priprave:

• Paradižnik, operemo, posušimo in narežemo na pol.
• Nastalo maso obrišite skozi sito, tako da ima pire še bolj občutljivo teksturo.
• Dodamo sladkor in sol, premešamo.
• Pire krompir segrejte na vročem ognju in kuhajte 20 minut.
• Preko steriliziranih kozarcev nalijte pire krompir in jih navijte.
• Pustite, da se ohladi na glavo pod odejo.

Kuhano drozgo lahko shranjujete pri sobni temperaturi. Okus je dober. Lahko se uživa z žlicami ali uporablja za izdelavo soka. Če želite to narediti, je dovolj, da pire z vrelo vodo raztopite. Da bi naredili pire še bolj izrazit okus in aromo, lahko dodamo sušeno baziliko, peteršilj ali zeleno, črno in rdečo papriko. Po vrenju jih sestavite v pire. Preostala tehnologija kuhanja konzervirane hrane ostaja enaka, tudi dodajanje začimb ne vpliva na pogoje shranjevanja.

Paradižnikovo pire - zahtevano pri kuhanju. Doda se različnim živilom, na osnovi tega pripravlja omake. To je alternativa svežim paradižnikom in paradižnikovem paste. Nekateri radi jedo paradižnikovo omako z žlicami. Izdelava pire paradižnika za zimo je smiselna ne glede na gastronomske preference.