Piščančji tobak doma se pripravi v 12 urah, ob upoštevanju procesa mariniranja, vendar je rezultat vreden! Navsezadnje se ptica izkaže za zelo dišeče in bogato z začimbami, sočno, z okusno zlato skorjo. Recept za tobačni piščanec je dober, ker lahko po svoji presoji samostojno prilagajate količino začimb - lahko dodate več rdeče paprike, da je jed bolj začinjen ali pa uporabite zelene česne namesto česna, kar bo okus zelo pikanten in zanimiv.
Sestavine:
- piščanca - 1 kos. (400-500 g);
- sol - 1 čajna žlička;
- paprika - 0,5 žličke;
- vroča rdeča paprika - 2 čipsa;
- mešanica mletih paprik - 0,5 žličke;
- limona - 0, 5 kosov;
- rastlinsko olje - 4 žlice. l.
- česen - 3 zob;
- mešanica italijanskih zelišč - 0,5 tsp;
- peteršilj - 0, 5 kup.
Kuhanje
1. Piščanec oshmulivaem nad plamenom, speremo s hladno vodo in posušimo. Pripravite vse druge sestavine na seznamu, da bodo na voljo.
2. Ptica se reže vzdolž dojke, zadnje območje je levo.
3. S pomočjo kladiva za sekanje zmehčamo mesna vlakna, intenzivno odrivamo piščanca na obeh straneh (predhodno ga prekrijemo z zavitkom za hrano). Priporočljivo je premagati plosko stran kladiva, da se ohrani celovitost kože.
4. Trup z vseh strani potresemo z začimbami in česnom, ki ga prežemo s stiskalnico.
5. Piščanca namažite z rastlinskim oljem in ovijte v folijo za živila.
6. Postavite ptico na veliko ploščato posodo in jo polnite v hladilnik marinirano za 12 ur.
7. Po določenem času odstranite folijo, segrejte rdečo vročo in piščanca na obeh straneh na srednjem ognju prepognite 15 minut na obeh straneh, pritiskate na trup s pritiskom. Kot tisk, lahko uporabite, na primer, kozarec vode, ki je položen na ravno ploščo.
8. Takoj po kuhanju namažite piščanca s prelivom iz česna na osnovi masla, v katerem je bila piščančja ocvrta - preprosto povežite maslo s sesekljanim peteršiljem in nageljnovec česna, ki ste ga prejeli skozi tisk.
9. Končano posodo postrezite vroče.
Za goste, ki so bili povabljeni na praznični dogodek, na primer na silvestrovanje, se piščančji piščanec najbolje postreže v serijah, tako da se ptica reže na 2 dela.
