Paradižnikov sok doma

\ t

Veliko ljudi ima radi paradižnikov sok in si zasluži spoštovanje. Dejansko v paradižnikovem soku, kuhanem v skladu z vsemi pravili, večina snovi v svežem paradižniku ostane, tudi med dolgotrajnim skladiščenjem. Torej paradižnikov sok pospeši metabolizem, izboljša prebavo, deluje antioksidativno na telo in prispeva k njenemu pomlajevanju. Vendar pa ni vedno vse potrebne zahteve glede kakovosti izpolnjuje pijačo, kupljeno v trgovini. V njem skoraj ni vitaminov. Torej, če želite ne samo, da uživajo okus pijače, ampak tudi pričakujejo, da se počutijo njegove koristne lastnosti, je bolje, da paradižnikov sok doma. Ja, in to bo okus bolje, še posebej, ker prisotnost velikega števila receptov vam omogoča, da izberete.

Značilnosti kuhanja

Če želite narediti paradižnikov sok okusen, zdrav in dobro vzdrževan, morate vedeti nekaj pomembnih točk.

• Za paradižnikov sok, trdo sadje, nezrelo ali komaj zrelo, ne bo. Prednost je bolje dati rahlo prezrelo zelenjavo. V nasprotnem primeru bo sok preveč kisel, tega ne boste hoteli piti in ga lahko uporabite samo za polnjenje.
• Ni treba izbrati majhnih in celo zelenjavnih sokov. Za to je zelo primerna velika sadja, neenakomerna, s poškodbami. Glavna stvar je, da niso gnile.
• Paradižnikov sok se lahko konzervira brez dodajanja dodatnih proizvodov, tudi brez sladkorja in soli, še vedno pa se za povečanje njegove ohranitve in izboljšanje okusa najpogosteje dodajajo sol, sladkor, začimbe, kis, druga zelenjava ali celo plodovi. .
• Sok, ki ni kuhan, se lahko shrani samo v hladilniku, rok uporabnosti pa ne presega dveh dni. Če pijačo pripravite za zimo, jo morate kuhati ali sterilizirati v kozarcih. Poleg tega morate kozarce in pokrove sterilizirati sami, pred sterilizacijo pa jih temeljito očistite s sodo.
• Banke se lahko sterilizirajo ne samo s paro, ampak tudi v pečici ali v mikrovalovni pečici. Če se odločite za uporabo pečice, jo postavite v kozarce, preden se vklopi, sicer se lahko zaradi padca temperature počijo. Liter pločevinke so sterilizirane pri 150 stopinjah 10 minut, tri litre - 20-30 minut. Potrebno je opaziti čas, ko temperatura v pečici doseže nastavljeno vrednost. Odstranite kozarce iz pečice s suhimi rokami, položite jih na suho površino, sicer se lahko zlomijo.
• Pločevinke se postopoma polnijo z vročim sokom, kar jim omogoča, da se ogrejejo. Zaradi varnosti ni škodljivo, če pod kovino postavite kovinski predmet.
• Tesno zapirajo pločevinke s sokom, drugače pijača ne bo trajala dolgo. Če želite to narediti, lahko uporabite navojne kape ali kovinske, valjanje poseben ključ. Polietilenske prevleke za to ne bodo delovale.
• Za hlajenje bank s paradižnikovim sokom mora biti v parni kopeli obrnjena oblika. Nato se dodatno pijača ohrani.
• Za izdelavo paradižnikovega soka doma potrebujete kuhinjske aparate. Najbolje je, da uporabite sokovnik, vendar lahko to storite z mlinom za meso. Vendar je v tem primeru potrebno dobiti posebno šobo. V nasprotnem primeru bo morala paradižnikova masa dodatno zmleti skozi sito, kar je zelo zamudno in zamudno.

Paradižnikov sok pozimi ne more biti samo pijan. Uporablja se za pripravo koktajlov, omak in različnih jedi.

Klasični recept za paradižnikov sok

Sestava (6 litrov):

• zreli paradižniki - 8 kg;
• sladkor - 180 g;
• sol po okusu.

Metoda priprave:

• Operite s sodo in sterilizirajte kozarce. Naj se posušijo.
• Paradižnik umijte, pečat izrežite blizu stebla in poškodovana območja.
• V paradižnik vlijemo vrelo vodo in jih olupimo. Narežite na več rezin.
• Preskusite rezine paradižnika v mlin za meso ali iztisnite sok iz sokovnika. Če uporabite mlinček za meso, dobite nastalo pire skozi sito, da seme ne pade v sok.
• Prelijte sok v ponev, dodajte sladkor in zažgajte.
• Na majhnem ognju zavremo, raztopimo sladkor.
• Sok skuśamo 5 minut počasi premešamo. Pripravite se na tvorbo pene na površini, ki jo želite odstraniti.
• Poskusite poskusiti sok s čisto, suho žlico iz nerjavečega jekla, posolite ga po vašem okusu.
• Kuhamo še eno minuto in začnemo polivati ​​v pripravljene kozarce, ne da bi odstranili posodo s toplote.
• Posode, napolnjene s sokom, poškropite s kuhanimi pokrovi.
• Steklenice postavite na ravno površino in jih pokrijte s toplo staro obleko ali odejo.

Banke lahko v shrambo odstranite šele potem, ko so popolnoma ohlajene. Če imate klet, lahko v njej shranite paradižnikov sok, zaprt po klasičnem receptu, dve leti. Ko shranjujete sok pri sobni temperaturi, ga je bolje piti eno leto.

Paradižnikov sok s kisom

Sestava (9 l):

• paradižnik - 12 kg;
• sladkor - 0,5 kg;
• namizni kis (9 odstotkov) - 0, 25 l;
• gorčično seme - 20 g;
• česen - 3 klinčki;
• sol - 180 g;
• pekoča paprika - ščepec;
• klinčki - 10 kosov;
• sladkovodni grah - 30 kosov;
• muškatni orešček - ščepec.

Metoda priprave:

• Paradižnik si umijte, odstranite vsa poškodovana območja in peclje. Paradižnik narežemo na velike kose in prehodimo skozi sokovnik. Če v vašem domu ni takšne opreme, lahko uporabite mlinček za meso, potem pa morate po pranju krompirjevega krompirja mazati skozi sito, da koža in semena ne pridejo v sok.
• Česen narežite čim manjše.
• Pripravite vrečko: v krpo vstavite koščke česna, klinčke, gorčična semena in pire. Po želji se lahko preprosto zavijejo v gazo.
• Paradižnikov pire postavite v posodo z emajlom. Med mešanjem segrejemo in pustimo vreti 30 minut.
• V sok dodamo sol, sladkor, vročo papriko in muškatni orešček. Še naprej kuhajte in mešajte še 5 minut.
• Potopite v ponev z začinsko vrečko. Kuhajte 5 minut, odstranite. Nalijte v kis, mešamo, kuhamo 2 minuti in odstranimo iz ognja.
• Preko steriliziranih kozarcev nalijte sok, zavijte s kuhanimi kape in obrnite. Pokrijte z odejo in počakajte na popolno hlajenje. Po tem se lahko banke soka položijo na dno in pošljejo v shrambo.

Sok, pripravljen po tem receptu, ima pikanten okus in se dolgo časa hrani tudi pri sobni temperaturi. Vendar pa je zaradi svoje uporabnosti slabša od domačega paradižnikovega soka, pripravljenega po prejšnjem receptu.

Paradižnikov sok s papriko

Sestava (6 litrov):

• paradižnik - 7 kg;
• Bolgarski poper - 1 kg;
• sladkor - 0, 2 kg;
• sol po okusu.

Metoda priprave:

• Peperite papriko. Vsako zelenjavo razrežite na polovico, odstranite semena. Vsako polovico razrežite na 2-3 dele. Preko poprašite skozi mlinček za meso skozi šobo z majhnimi luknjicami ali pa ga zmešajte.
• Paradižnik si umijte in ponovno poberite. Odstranite pecelj. Odrežite vsa poškodovana območja. Narežite na velike kose in jih prenesite skozi sokovnik. Če ni sokovnika, uporabite mlinček za meso, ne pozabite ga priviti s šobo, ki bo odložila semena in kožo.
• Paradižnikovo pire zmešajte s sesekljano papriko, rastlinsko maso dajte v emajlirano posodo ali drugo posodo s podobnimi lastnostmi (samo aluminij ne bo deloval). Daj ogenj.

Po vrenju soka zmanjšajte toploto, dodajte sladkor in kuhajte 40 minut. Ne pozabite redno mešati vsebine posode, da rastlinska masa ne gori.

• Posolite po okusu in kuhajte še 5 minut. Sol vnaprej ni vredna, saj ni znano, koliko tekočine bo izhlapelo, zato, če sol najprej solite, obstaja nevarnost prekomernega soljenja.
• Medtem ko sok vre, pripravite kozarce. Da bi to naredili, jih je treba temeljito očistiti, po možnosti z uporabo sode bikarbone, in nato sterilizirati z običajno metodo.
• Kape, primerne za banke, je treba oprati in kuhati 5-10 minut.

Sipajte sok v suhe sterilizirane pločevinke in jih napolnite do vratu. Roll up.

• Pustite, da se ohladi narobe pod toplo odejo.

Banke soka, hlajene na sobno temperaturo, se lahko shranijo v skladišču. Med letom bodo prepričani.

Paradižnikov sok z jabolki in pesa

Sestava (3 litre):

• svež paradižnik - 2 kg;
• sveža jabolka - 1,5 kg;
• sveža pesa - 0,5 kg;
• sol - 20 g.

Metoda priprave:

• Operite jabolka. Izrežite njihovo jedro. S sokovnikom iztisnite sok iz njih. Če sokovnika ni, lahko jabolka olupite in naribate ali zmeljete z mešalnikom. V tej nalogi vam lahko pomaga tudi stroj za mletje mesa.
• Peko in olupo pesa. Razrežite na koščke. Mince, stisnite.
• Paradižnik si umijte. Za 2 minuti potopite v vrelo vodo. Odstranite z žlico z režami in ohladite. Odstranite kožo. Izrežite steblo in tesnila blizu njih. Odstranite poškodovana območja. S pomočjo sokovnika ali mlinca za meso s posebno šobo dobite paradižnikov sok.
• Zmešajte paradižnikov pire z jabolčnim in rdečim sokom. Postavite v posodo z emajlom in jo postavite na peč.
• Ko sok zavre, dodamo sol in kuhamo 5 minut.
• Napolnite sterilizirane kozarce s sokom in jih zamašite.
• Naj se kozarci ohladijo pod toplo odejo na glavo.

Sok, pripravljen po tem receptu, ima zelo nenavaden okus, vendar se ne bojte, da bo neprijetno. Če se bojite poskusov in ste pozorni na nove jedi, lahko tak sok pripravite precej, na preizkušnji. Šest mesecev ga lahko shranite pri temperaturi, ki ni višja od 20 stopinj.

Paradižnikov sok je večplasten, njegov okus se lahko zelo razlikuje glede na uporabljene začimbe, drugo zelenjavo, delež sladkorja in soli. Zato izkušene gospodinje radi eksperimentirajo, pripravljajo paradižnikov sok doma po najbolj nenavadnih receptih - to je nemogoče kupiti v trgovini.