Testo za tartlete

\ t

Tartelet se imenuje majhne košare testa s polnilom. Polnilo je lahko zelo različno: pašteta, solata, sadje. Za samopostrežno mizo je takšen prigrizek nepogrešljiv, otroci pa redko zavračajo zajtrk, ki je podoben torti, tudi če v notranjosti najdejo slano polnilo. V pripravi na počitnice, mnogi kupujejo že pripravljene košare v trgovini, vendar niso poceni in njihov okus pogosto pušča veliko za željo. Dobro je, da si sami naredite tartlete. Testo za njih je enostavno pripraviti doma.

Značilnosti kuhanja

Tartlets so najpogosteje pečeni iz testa testenine, lahko pa je skuta, kisla smetana, luskasta ali drugače. Ni enotnega recepta za tartalce za testo. Vendar pa so nekatera priporočila kuhar, prvič je pripravil testo za tartlets doma, bo koristno.

• Bolje je, da vnaprej segrejemo pečico za peko tartletov. Ponavadi se dajo v pečico, katere temperatura doseže 180-200 stopinj, in pečejo pri tej temperaturi pol ure. Tudi to lahko traja manj časa: spoznali boste pripravljenost tartletov po videzu (porjavljeni).
• Pečenje tartov ne dopušča naglica. Testo mora počivati ​​pred oblikovanjem košar in ga poslati v pečico.
• Za peko tartlets bo treba plesni. Silikonske posode za pecivo so primerne, čeprav je bolj primerno delati s kovinskimi posodami. Samo listnato testo vam omogoča brez plesni.
• Ko pečete tartlete na dnu plesni, morate položiti nekaj suhega fižola ali drugega zrna. Če se to ne stori, lahko testo na dnu nabrekne, zato je neprimerno uporabiti že pripravljene košare s takšnim dnom.
• Da bi preprečili, da bi se testo zleklo na roke, jih je treba pogosteje posipati z moko ali mazati z rastlinskim oljem.

V nasprotnem primeru, ko pripravljate testo za pecivo in izdelke iz njega, sledite navodilom, ki so priložena receptu. Potem bo rezultat zagotovo izpolnil vaša pričakovanja.

Enostavno testno testo za tartlete

Sestava:

• pšenična moka - 160 g;
• sol - ščepec;
• sladkor - 5-10 g;
• maslo ali margarina - 100 g.

Metoda priprave:

• Pred tem odstranite maslo ali margarino iz hladilnika. Izdelek mora biti mehak, vendar se ne sme stopiti.
• Moko preliti, mešati s soljo in sladkorjem.
• Postopno dodajte moko, jo zmešajte z maslom, dokler se ne konča. Kot rezultat, dobite maso, ki spominja na drobtine.
• Testo vstavimo v hladilnik 15-20 minut.
• Testo vzemite iz hladilnika, iz njega zavrtite majhne kroglice (1, 5-2 cm v premeru). Iz nastalega volumna testa naj bi šlo 10-12 teh kroglic.
• Postavite kroglice na dno namazanih pekačev. Roke gnetemo testo, ga razporedimo po dnu in robovih posod. Debelina testa mora biti od 3 do 5 mm.
• Pečico segrejte na 200 stopinj.
• Na dno kalupov dajte več fižolov.
• Pošljite kalupe v pečico. Pečemo, dokler tartelet ne dobi zlatega odtenka.

Prilagodite količino sladkorja v receptu glede na polnjenje tarteletov. Za sladko polnilo testo zahteva slajše, za ostro polnjenje pa manj sladka različica. Poleg tega lahko testo dodamo še malo paprike ali kurkume. Zahvaljujoč temu, tartlets ne bo le postala bolj okusna, ampak bo tudi dobil še bolj okusen odtenek.

Nesladkano testo iz testenin

Sestava:

• moka - 0,5 kg;
• piščančje jajce - 2 kom.
• mleko - 100 ml;
• margarina ali maslo - 0, 2 kg;
• pecilni prašek za testo - ščepec;
• sol - ščepec.

Metoda priprave:

• Moko zmešajte s pekočim praškom in soljo.
• Margarino ali maslo hranite pri sobni temperaturi eno uro.

Vstavite skledo in nožem nasekljajte.

• Dodamo moko, premešamo.
• Ločite beljake od rumenjakov.
• Dodajte rumenjake preostalim sestavinam, premešajte.
• Prelijte ohlajeno mleko in zamesite testo.
• Testo položimo v skledo, pokrijemo s folijo, polagamo v hladilnik pol ure.
• Iz testa naredite majhne kroglice, jih drobite z dlanjo, da oblikujete ravne kroge.
• Testo razvaljamo v kalupe, pritisnemo na dno in robove. Postavite fižol na dno.
• Skodelice testa položite na predgreto pečico 200 g. Pečemo, dokler testo nima privlačnega odtenka.

Iz določenega števila sestavin dobite toliko tarteletov, da jih imate dovolj, da pokrijejo praznično mizo za dokaj veliko podjetje. Lahko jih začnete z različnimi prigrizki.

Kvasovo testo za tartalete

Sestava:

• moka - 0, 6 kg;
• mleko - 0, 2 l;
• sladkor - 5-100 g (odvisno od tega, ali želite tartelet za sladke ali prigrizke);
• suhi pekarski kvas - 5 g;
• sol - ščepec;
• piščančje jajce - 2 kos.

Metoda priprave:

• Mleko segrejemo na temperaturo nekoliko nad sobno temperaturo. Dodajte kvas in sladkor. Tudi če naredite nesladkane tartelet, morate vsaj dati žličko sladkorja.
• Mleko hranite na toplem mestu 15-20 minut, da fermentira kvas.
• Pobijte jajca enega za drugim.
• Presejanje moke. Dodamo ga po delih in temeljito premešamo, dokler ne dobimo elastičnega testa.
• Testo zvijemo na kroglo, pokrijemo s folijo in pustimo pol ure.
• Ko razseka kosov iz testa, ga zavijemo v kroglice, nato ga razprostremo po oblikah, razpršimo jih s prsti po dnu in stenah.

Pecite tartelet iz kvasnega testa v pečici, segreti na 200 stopinj za 20-30 minut.

Lisnato testo za tartalte

Sestava:

• moka - 0, 6 kg;
• voda - 0, 3 l;
• piščančje jajce - 1 kos;
• sol - ščepec;
• namizni kis (9 odstotkov) - 10 ml;
• maslo ali margarina - 0, 2 kg.

Metoda priprave:

• Dodajte kis in sol v hladno vodo in dobro premešajte.
• Razdelite jajce v posodo z vodo, zmešajte, dokler ne dobite enakomerne konsistence.
• Pri dodajanju moke elastično testo zamesimo. Kot rezultat, morate imeti malo manj kozarec moke.
• Maslo s preostalo moko razrežemo, da naredimo drobtino.
• Testo testiramo pol ure v hladilniku, nato ga zavijemo v pravokotno plast.
• Razpršeno moko in maslena drobtina. Testo zložimo v ovojnico in jo zavijemo. Odložite v hladilnik za četrt ure, nato pa ga ponovno zvijte, navijte z ovojnico in jo ponovno zvijte.
• Postopek ponovite še 2-3 krat.
• Testo razdelimo na 2 dela, vsak del zavijemo.
• Vstavite en kos na drugega. Narežemo na kvadratke. Znotraj vsakega kvadrata vzdolž perimetra naredite reze, rezanje samo enega sloja.
• Testo razvaljamo na pekač in ga damo 20 minut v predgreto pečico 200-220 stopinj. Med pečenjem ne odpirajte pečice.
• S pecivo iz pečice odstranite sredino.

Ko se tartelet ohladi, jih lahko napolnimo s prigrizkom in pokrijemo z izvlečenim delom testa. Po enakem principu je možno izdelati okrogle tartalce z rezanjem krogov iz testa s kozarcem.

Video: Popolno testo za tartlete

Kako narediti tartlets za solate in prigrizke.