Puff pecivo s slanimi nadevi so odlični za hiter in okusen prigrizek. Puffs s šunko in sirom lahko postrežemo s čajem, kavo ali kot samostojen prigrizek. So sočne, prijetne in prijetne za jesti. Pripravite to jed v naglici, če uporabljate kupljeno testo ali pripravite moko za te pite z lastnimi rokami vnaprej. V ta namen sta primerna tako kvasna kot tudi brez kvasna lisica, vendar njen videz vpliva na videz in okus gotovih peciv. Vsaka možnost je na svoj način dobra in ima svoje občudovalce.
Značilnosti kuhanja
Kompleksnost izdelave šunke in sira je odvisna od vrste testa, ki ga boste uporabili. Domače je pripravljeno dolgo časa, ta proces pa zahteva določeno kulinarično spretnost. Tudi ambiciozni kuhar zlahka pripravi žemljice iz pripravljenega lisičja in rezultat ne bo razočaral, če ve in vzame nekaj trenutkov.
- Za polnjenje lahko uporabite šunko iz različnih vrst mesa, trdega, staljenega ali drugega sira. Pomembno je le, da so izdelki sveži in kakovostni, sicer rezultat morda ne bo ustrezal vašim pričakovanjem.
- Izdelke za polnjenje puderjev lahko narežemo na tanke rezine, jih zložimo drug na drugega ali sesekljamo težje. Če je vključen trdi sir, ga običajno grobo obrijemo in nato šunko narežemo na kocke ali slamice.
- Da bi puder postal bolj sočen, lahko polnilu dodate malo kečapa ali majoneze. Zeleni bo polnilo dišeče.
- Pri izbiri testnega testa ne pozabite, da testo iz kvasa običajno vsebuje manj masla kot testo brez kvasa, zato se izkaže, da je malo manj kalorij. Vendar pa izdelki iz testa, ki ni kvas, prihajajo iz več plasti in manj verjetno povzročajo takšne neprijetne posledice kot zgaga.
- Pekarsko pecivo je redko narejeno iz naravnega masla, namazi in margarina pa se ne štejejo za zdrave izdelke. Zato nekateri gospodinje raje uporabljajo domače testo, kljub temu, da postopek priprave traja veliko časa.
- Pri pripravi testa za napihnjenost doma, izberite zanje visoko kakovostno moko in se prepričajte, da jo pred uporabo presejte. Ne kršite priporočil glede temperature uporabljenih sestavin in ne skrajšajte časa, ki je potreben, da stojite med testom in številom takšnih testov, sicer se testo ne bo odstranilo.
- Sperite puhove pri temperaturi 200-220 stopinj. Pečico je treba pred segrevanjem pred vstavljanjem žemljice. Vrata pečice ni mogoče odpreti pri pečenju puh. Pripravljen puff bo v 15-20 minutah.
Če želite, da se puder zdi rožnato, se pred peko razmažejo s surovo jajce. Prav tako se pajkice s šunko in sirom pogosto posipajo z makom, sezamom, lanenim semenom.
Duhovi, napolnjeni s šunko in sirom iz domačega testa iz kvasa
Sestava:
- pšenična moka - 0, 35 kg;
- maslo ali margarina - 100 g;
- sol - 3 g;
- sladkor - 10 g;
- suhi visokohitrostni kvas - 5 g;
- mleko - 100 ml;
- piščančje jajce - 2 kom.
- lanena semena - 20 g;
- šunka - 0, 2 kg;
- poltrdi sir - 0, 2 kg;
- zelena čebula - 50 g;
- majoneza - 40 ml.
Metoda priprave:
- Moko premerimo, merimo 300 g in zmešamo s kvasom, sladkorjem in soljo.
- Rezano ohlajeno maslo v majhnih rezinah, namazano na moko. Nož raztrgajte v različnih smereh, dokler ne dobite moke.
- Razdelite eno jajce v skledo, mu dodajte mleko in jih zmešajte.
- V kupino moke naredite vodnjak, vlijte mešanico mlečnih jajc in zamesite testo.
- Testo položimo v vrečko in ga 2-3 ure skrijemo v hladilniku.
- Rezano šunko v kocke velikosti graha ali nekoliko večje.
- Sir razrežite na kose enake oblike in velikosti.
- Sir in šunko dajte v čisto posodo.
- Umijte zeleno čebulo, pustite, da se posušijo, drobno narežite z nožem, pošljite na šunko in sir.
- Dodajte majonezo zmletim proizvodom, premešajte.
- Na delovno površino mize potresemo moko, nanesemo testo in jo zavijemo v pravokotnik debeline 3-4 mm.
- Testo pokrijemo z nadevom, malo odmaknemo od robov in ga navijemo navzgor.
- Zvitek narežite na 8-10 kosov, razprostrite na pekač, potem ko na njega položite list pergamenta.
- Razbijte preostalo jajce v skodelico in zmešajte. Namažite jih. Potresemo jih z lanenimi semeni in jih pošljemo 15-20 minut v pečico, segreto na 200 stopinj.
Bunci za ta recept so svetli in okusni, navzven malo podobni vrtnicam.
Duhovi s šunko in sirnim polnilom iz domačega testa brez kvasa
Sestava:
- pšenična moka - 0,5 kg;
- maslo ali margarina - 0, 25 kg;
- piščančje jajce - 2 kom.
- vodka - 20 ml (lahko jo nadomestimo z vodo);
- namizni kis (9 odstotkov) - 10 ml;
- sol - velik ščepec;
- voda - 180 ml;
- šunka - 0, 4 kg;
- trdi sir - 0, 2 kg;
- ketchup - 80 ml;
- slaščičarski mak - 50 g.
Metoda priprave:
- Presejanje moke. Ločeno 0, 4 kg.
- Mešajte ločeno moko s soljo.
- V skledi zlomite jajce, nanesite hladno vodo, vodko in kis. Mešalo dokler ni gladko.
- V pripravljeno moko naredite vodnjak, vlijte tekočo mešanico in zmešajte testo. Postavite ga v vrečko in pustite pol ure ali uro pri sobni temperaturi.
- Hladno maslo razrežite v koščke in ga postavite v posodo z mešalnikom. Dodajte 50 g moke. Vklopite enoto in vsebino posode obrnite v homogeno maso.
- Mešanico olj postavite med dve listi pergamenta in jo zavijete v pravokotno plast, vstavite v hladilnik.
- Po pol ure, razvaljamo testo, maslo postavimo v sredino, ga ovijemo v testo in ga zložimo v ovojnico.
- Testo razvaljamo na prvotni volumen, ga zložimo v ovojnico in pol ure postavimo v hladilnik.
- Razvaljamo testo. Roll up, dal v hladilnik. Ta manipulacija ponovite še 5-krat v intervalih po 30 minut.
- Na mizo potresemo moko, testo razvaljamo v plast približno 3 cm debelo in ga razrežemo na kvadrate, ki morajo biti 10-12 kosov.
- V središče vsakega kvadrata položite žličko ketchupa.
- Rezano šunko na trakove, nanesite na sloje testa.
- Potresite šunko z naribanim sirom.
- Testo zložimo v trikotnike, tesno držimo robove skupaj.
- Obrišite s surovo rumenjako, potresite z makom in položite na pekač, prekrit z pergamentom.
- Pečico segrejte na 220 stopinj, nanesite puder in pecite približno 15 minut, dokler se rahlo ne porjavi.
Puder za ta recept je hrustljav, s sočno polnilo. Z njimi boste zagotovo uživali vi in vaše gospodinjstvo.
Sir in pršuti iz kupljenega testa
Sestava:
- testo (vse) - 0, 4 kg;
- suluguni ali klobasasti sir - 150 g;
- šunka - 0, 2 kg;
- piščančje jajce - 1 kos;
- sezamovo seme - 20 g;
- pšenična moka - 50 g.
Metoda priprave:
- Na mizo potresite moko. Na to nanesite odmrznjeno testo, ga razvaljite in razrežite v 8-10 pravokotnikov v formatu 2: 1.
- Sir in šunko narežite na tanke rezine - glede na število pravokotnikov iz testa.
- Na vsak kos testa položite rezino sira in šunko, pokrijte drugi del plasti testa, ki tvorijo kvadrate. Zgoraj naredite na dveh manjših kosih.
- Razmažite puder na pekač in ga pobrišite z rumenjakom, potresite s sezamom.
- Pekalnik postavite v pečico, segreto na 200 stopinj, in jo pecite 15-20 minut, dokler se ne porjavi.
Ta recept za izdelavo puder je preprost in celo neizkušena gospodinja lahko pripravi okusne žemljice v samo pol ure.
Puder s šunko in sirnim nadevom - okusen in zadovoljiv prigrizek. Njegova prednost je enostavnost priprave, če se za osnovo vzame že pripravljeno testo.
