Mnogi vidijo Physalis kot eksotično sadje, ki je nerazumljivo za tisto, kar je potrebno, razen za lepoto. Vendar pa nekatere gospodinje izdelujejo marmelado iz nje, te izdelke spirajo. Fizalis, mariniran za zimo, je podoben okusu zelenega paradižnika, le okus fizalisa je nekoliko mehkejši. To je enostavno ohraniti, praznine iz njega so dobro shranjene, tako da ne bo bolelo, da dopolnite svoj piggy banka receptov z eno od tistih, ki bodo navedeni spodaj. Najprej pa je smiselno preučiti splošna priporočila.
Kako pršiti fizalis
Družina veverice, ki ji pripada Physalis, je dovolj velika, vendar vsi njeni predstavniki niso primerni za prehrano ljudi, še bolj pa za domače priprave. Za hrano se običajno uporabljata dve vrsti Physalisa: jagodičja (perujska) in zelenjava (mehiška). Od prvega je najbolje, da naredimo marmelado, drugi pa je popoln za kislino za zimo. To se izvaja na različne načine ob upoštevanju splošnih pravil.
- Fizalis je najpogosteje skrit v škatli, s katero je mogoče določiti stopnjo njegove zrelosti: ko je zrel, je ponavadi sivkast. Pred pranjem jagod, iz teh škatel, jih morate sprostiti.
- Rezervirajte se s potrpežljivostjo: površina Physalisa je prekrita z lepljivim premazom voska, ki ga ni enostavno umiti, vendar je potrebno.
- Physalis je mogoče marinirati na enega od dveh glavnih načinov izbire. Prva možnost je, da ga v cedilu v vrelo vodo za minuto, pour vroče marinado, nato pa sterilizirati za 10-20 minut, odvisno od prostornine pločevinke. Druga metoda ne zahteva sterilizacije: fizalis se vlije z vrelo vodo ali vročo slanico, ki se čez nekaj časa vlije v ponev in kuhamo, pogosto s kisom (včasih se kis vlije neposredno v kozarce), ponovno vlije v kozarce.
- Ne glede na to, katera vrsta konzerviranja je izbrana, se pločevinke in pokrovi lahko uporabljajo samo čiste, sterilizirane. To pravilo velja za vse praznine za zimo.
Organoleptične lastnosti Physalis marinirane za zimo bodo odvisne od izbranega recepta.
Fizalis mariniran na polovici
Sestava:
- Fizalisova zelenjava - 1 kg;
- voda - 1 l;
- sol - 20 g;
- granulirani sladkor - 60 g;
- lovorjev list - 1 kos;
- črni poper (grah) - 6 kosov;
- namizni kis (9 odstotkov) - 60 ml;
- rastlinsko olje - 20 ml.
Metoda priprave:
- Položite dobro oprane fizalize v cedilo, potopite ga v vrelo vodo, tako da popolnoma pokrije sadje. Po eni minuti odstranite, ohladite, narežite vsako sadje na pol z ostrim nožem.
- Polovice Physalis se razprostirajo na bregovih približno na obešalniku.
- Naredite marinado soli, sladkorja, vode, lovorjev list in poper, kuhajte 5 minut.
- V marinado nalijte kis in olje, ugasnite toploto.
- Pour Physalis, popolnoma ga pokrijemo z marinado.
- Zaprite, vklopite pokrov, zavijte in pustite, da se ohladi. Hranite na hladnem.
Ta recept je eden izmed najlažjih. V skladu s tem ni potrebno izprazniti slanice iz pločevink, kar ni zelo priročno, ali jih sterilizirati. Tudi neizkušena hostesa lahko na osnovi tega recepta naredi kisle fizalije.
Physalis v pikantni marinadi
Sestava:
- Physalis Mexican - 1 kg;
- nageljnov - 16 kosov;
- piment - 16 kosov;
- cimet (palice) - 4 kosi;
- kis 9 odstotkov - 50 ml;
- sol - 40 g;
- sladkor - 60 g;
- zelišča (listovi pehtra, ribeza in češenj, hren) - 100 g;
- voda - 1 l.
Metoda priprave:
- Pripravite pločevinke s skupno prostornino 2 litra, na primer dva litra.
- Pripravite Physalis.
- Ločite papriko, cimet, klinčki in zelišča s številom konzervirnih pločevink, jih položite na dno vsakega.
- Postavite Physalis na vrh.
- V vsako posodo (prostornina 1 litra) vlijte žlico soli in pol žlico sladkorja.
- Zaprite kuhane pokrove, obrnite se in pustite, da se ohladijo pod odejo.
Vreli vodo in v kozarce nalijte vrelo vodo. Pustite stati 10 minut, prelijte marinado iz pločevink v posodo, zavrite, ponovno prelijte jagode in po 10 minutah vse ponovno odcedite.
V vsako posodo dodajte kis (2 čajni žlički na liter stekleničke), marinado zavrite in nalijte zadnji kozarec.
Po tem receptu bo Physalis imel dišeč, zmerno pikanten okus.
Fizalis mariniran s česnom
Sestava:
- Physalis - 1 kg;
- voda - 1 l;
- česen (klinčki) - 4 kosi;
- piment - 8 kosov;
- črni poper - 8 kosov;
- nageljnov - 16 kosov;
- lovorjev list - 4 kosi;
- koper (dežniki) - 4 kosi;
- list hrena - 1 kos;
- listi rižev - 4 kosi;
- češnjevi listi - 4 kosi;
- kis 9 odstotkov - 50 ml;
- sladkor - 40 g;
- sol - 20 g.
Metoda priprave:
- Pripravite kozarce s pokrovi. Trajalo bo štiri pol ali dva litra.
- Operite Physalis.
- Širiti pikantne liste na bregovih (rezati se morajo listi hrena), poper in klinčki, dežniki koromača.
- Česen razrežite in razširite tudi na bregovih.
- Napolnite kozarce z jagodami iz Physalisa in jih skušajte čim tesneje položiti.
- V vsako pol-litrsko kozarec nalijemo v čajno žličko soli, dve čajni žlički granuliranega sladkorja (na liter je potrebno 2-krat več).
- Nalijte jagode z vrelo vodo. Počakajte 20 minut.
- V posodo nalijte tekočino. Ponovno zavre. Znova vlijemo fizalis, po 20 minutah vlijemo marinado v posodo.
- Ponovite postopek.
- Ponovno vrejte marinado.
- Nalijte vrelo marinado v pločevinke.
- Zaprite kozarce s pokrovi, položite pokrove navzdol, pokrijte s toplo odejo, navzdol jakno ali majico. Po 12 urah shranite za shranjevanje.
V vsako 500 ml pločevinke vlijte žličko kisa.
Ta recept se lahko imenuje klasika. Kot rezultat njegove uporabe se izkaže, da je vloženi fizalis občutljiv, rahlo sladkast okus.
