Jajcevci: koristi za zdravje in škoda

Jajcevec, ali cvetlic, je rastlina, ki pripada družini veverice. Prva omemba te kulture najdemo v starodavni indijski literaturi, ki sega v začetek V. stoletja. Znanstveniki verjamejo, da je ozemlje Indije, Bližnjega vzhoda in Južne Azije avtohtono za to rastlino.

V IX stoletju so jajčevci začeli rasti v Afriki, sredi XV. Stoletja pa v Evropi. Že več stoletij Evropejci verjamejo, da sadje te rastline vsebuje snovi, ki lahko izzovejo razvoj nevarnih bolezni. Samo v XIX stoletju so bili vsi napačni stereotipi zavrnjeni, jedi iz jajčevcev pa so postale ena najpomembnejših sestavin evropske kuhinje.

Temno plodna veverica je zelnata rastlina z dolgim ​​(do 1, 5 metrov) dlakastim steblom in velikimi ovalnimi zelenimi listi. Kultura cveti od julija do septembra, velike vijolične rože. Sadje jajčevcev je veliko valjasto, hruškasto ali okroglo jagodičje dolge do 700 mm in premera do 200 mm. Barva užitne zelenjave sega od svetlo lila do modro črne. V kaši temno plodnih vejic lahko najdete veliko majhnih semen svetlo rjave barve.

Jajčevci se zaužijejo surovo, dušeni, pečeni, ocvrti in vloženi, uporabljajo se za pripravo kaviarja, solat in predjedi. Pred kuhanjem se plodovi te rastline namočijo v slano vodo in tako odstranijo grenkobo v njih.

Kako izbrati in shraniti jajčevce?

Za uporabo v kulinarične namene izberite elastične gladke jajčevce s tanko vijolično kožo in zeleno steblo. Izkušeni kuharji nikoli ne prenehajo z izbiro na zgrčenih sadežih z rumenkastimi ali zelenkastimi madeži na površini. Jajcevce hranimo v temnem, hladnem prostoru pri vlažnosti, ki ne presega 90%. V takšnih razmerah plodovi ohranijo potrošniške in okusne lastnosti za en mesec. Za povečanje roka uporabnosti vsake zelenjave, zavite v debel prazen papir.

Nightshade je lepo shranjena v suhi obliki. Zelenjava narežemo na tanke kroge in jih držimo približno 5 ur v pečici, segreto na 50 stopinj. Posušeni jajčevci so shranjeni v platnenih vrečah v temnem suhem prostoru.

Hranilna vrednost jajčevcev in vitaminov v njihovi sestavi

Hranilna vrednost 100 g jajčevcev:

0,974 g beljakovin;

• 0,99 g maščobe;
• 5,879 g ogljikovih hidratov;
• 2, 982 g vlakna;

91, 911 g vode;

• 0, 657 g pepela;
• 3, 512 g sladkorjev (mono-, disaharidi);
• 0,12 g omega-3 maščobnih kislin;
• 0,062 g omega-6 maščobnih kislin;
• 0,013 g maščobnih kislin omega-9.

Vitamini v 100 g jajčevcev:

• A, ekvivalent retinola - 0, 984 mcg;
• B5, pantotenska kislina - 0, 279 mg;
• B1, tiamin - 0, 038 mg;
• K, filokinon - 3, 492 mcg;
• B6, piridoksin - 0, 083 mg;
• C, askorbinska kislina - 2, 137 mg;
• B2, riboflavin - 0, 033 mg;
• E, ekvivalent tokoferola - 0, 292 mg;
• B9, folati - 21, 183 mcg;
• PP, ekvivalent niacina - 0,647 mg;
• B4, holin - 6,871 mg.

Kalorije iz jajčevcev

Kalorična vsebnost 100 g jajčevcev je:

• sveže - 23, 415 kcal;
• konzervirane - 43, 216 kcal;
• enolončnice - 39, 218 kcal;
• kisle kisline - 62, 236 kcal;
• ocvrte - 66, 413 kcal;
• pečena - 38, 571 kcal.

V 100 g kaviarja z jajčevcem je 49, 412 kcal.

Koristni predmeti v jajčevcih

Elementi v sledovih v 100 g jajčevcev:

Fe, železo - 0,227 mg;

• Se, selen - 0, 298 mcg;
• Cu, baker - 82, 014 μg;
• Zn, cink - 0, 157 mg;
• Mn, mangan - 0, 233 mg.

Makroelementi na 100 g jajčevcev

• K, kalij - 228, 547 mg;
• Mg, magnezij - 13,869 mg;
• Ph, fosfor - 23, 416 mg;
• Na, natrij - 1, 947 mg;
• Ca, kalcij - 8, 714 mg.

Koristne lastnosti jajčevcev

• Jajcevec je nizkokaloricni proizvod, ki ga lahko varno vkljucijo v prehrano ljudi, ki poskušajo izgubiti težo. Sestava njihove celuloze vsebuje snovi, ki aktivirajo metabolizem lipidov in znatno pospešijo proces hujšanja.

Tempus nightshade je bogat vir kalijevih soli, ki lahko ugodno vpliva na delovanje srca. Nutricionisti priporočajo, da starejši ljudje in ljudje, ki trpijo zaradi bolezni srca, vsaj enkrat na 8-9 dni vključijo v prehranske jedi iz te zelenjave.

• V jajčevcu so snovi, ki pospešujejo izločanje holesterola. Z večjim tveganjem za nastanek ateroskleroze je priporočljivo v jedilnik vključiti prigrizke in jedi na osnovi te zelenjave vsaj 5-7-krat na mesec.
• Redni vnos temno-plodnih vejic pomaga ohranjati ravnotežje kislinsko-bazične in solne kisline v telesu.

Askorbinska kislina, ki jo vsebujejo jajčevci, krepi imunski sistem, pomaga telesu, da se upre nalezljivim boleznim. Ljudje, ki redno vsebujejo sadje v prehrani, manj verjetno dobijo prehlad.

• Vitamini B, s katerimi so bogate temne noči drevesnic, normalizirajo delovanje živčnega sistema. Ljudje, ki pogosto vključujejo jedi iz te zelenjave v jedilniku, manj verjetno postanejo depresivni, lažje prenašajo stres, dobro spijo.
• Snovi, ki sestavljajo jajčevcev, imajo antibakterijske lastnosti. Za zdravljenje bolezni, ki jih povzročajo bakterije, uporabite svež sok iz sadja te rastline. Pijača se pije 1, 5 kozarcev na dan ali se uporablja za zunanje zdravljenje ran, okuženih z bakterijsko mikrofloro.

Temno plodna veverica vsebuje snovi, ki pospešujejo izločanje žolča iz telesa. Za pripravo choleretic srednje velik sadje je olupljen, narežemo na kose, nalijemo kozarec vrele vode in kuhamo 15 minut. Pijte napito pijačo čez dan.

• Jajcevci koristijo ljudem, ki trpijo zaradi protina. Snovi, ki so prisotne v njihovi sestavi, prispevajo k izločanju sečne kisline iz telesa, kar povzroča razvoj te bolezni.
• Temno plodna veverica je bogat vir mangana, železa in bakra. Redno uživanje prigrizkov in obrokov na podlagi te zelenjave pomaga izboljšati sestavo krvi, normalizira proces tvorbe krvi, izboljša delovanje kostnega mozga in prepreči razvoj motenj v delovanju vranice.
• Jajčevec vsebuje vlakna, stimulira prebavni sistem in pospešuje izločanje toksinov, toksinov in strupov iz telesa. Jedi iz te zelenjave preprečujejo zaprtje.
• Sadeži temačnega sadja imajo celoten kompleks spojin, ki kažejo antioksidativne lastnosti. Redno uživanje prigrizkov in jedi, pripravljenih iz njega, pripomore k upočasnitvi staranja telesa, preprečevanju razvoja rakavih bolezni.
• Niacin, ki ga vsebuje celuloza jajčevcev, pomaga pri obvladovanju odvisnosti od cigaret. Težkim kadilcem, ki se želijo znebiti svoje odvisnosti, je priporočljivo, da v te prehrane vsakih 5-7 dni vključijo jedi iz te zelenjave.
• Sok, iztisnjen iz surovih jajčevcev, vsebuje celo vrsto vitaminov in drugih hranil, ki pospešujejo okrevanje telesa po srčnih napadih, kapi in drugih hudih boleznih. Nutricionisti priporočajo, da morajo ljudje, ki so na rehabilitaciji, dnevno popiti 100–200 ml te pijače.
• Redno uživanje temnega sadja pomaga izboljšati spomin, povečati koncentracijo. Uporabne snovi, ki so prisotne v njegovi sestavi, povečajo celoten tonus telesa, zaradi česar je bolj odporna na težke fizične in intelektualne stres.

Koristi lupine jajčevcev

• Temno plodna veverica vsebuje spojine, ki lahko uravnavajo krvni tlak. Za pripravo učinkovitega zdravila za hipertenzijo se uporablja suha koža tega sadja. Zdravilne surovine se zmeljejo v mlin za kavo in jedo tik pred obrokom, 1 žlico z veliko tople vode.
• Prah iz jajčevcev se uporablja za krepitev dlesni in zdravljenje vnetnih bolezni ust. Žlico zdravila raztopimo v kozarcu vode, v zmes dodamo 4 ščetine soli, zmešamo in uporabimo za izpiranje.
• Lupina jajčevcev je bogata z antocianini, naravnimi pigmenti, ki ji dajejo vijolično barvo. Juhe, pripravljene na njegovi osnovi, aktivira pregradno funkcijo črevesja, zmanjša tveganje vnetnih procesov v njenih tkivih.
• Prašek iz dobro posušene skorje temno plodne veverice pomaga pri aknah in drugih dermatoloških boleznih. Da bi dosegli terapevtski učinek, je dovolj, da pred kosilom in večerjo vzamete žlico zdravila.

Kontraindikacije in poškodbe jajčevcev

• Temno plodna veverica je zelenjava, ki lahko povzroči nastanek alergijskih reakcij. Ljudje, ki trpijo zaradi alergij, morajo biti previdni, ko jemljejo jedi, ki temeljijo na njej.
• V dobro dozorelih jajčevcih se solanin kopiči v visoki koncentraciji. Preveliko odmerjanje te spojine povzroči hudo zastrupitev telesa, ki jo spremljajo bolečine v trebuhu, driska, bruhanje, krči, kratka sapa in oslabljena zavest. Glavni znaki plodov, ki so nevarni za zdravje, so umazana zelena ali sivkasto-rumena lupina, suho sadje, veliko število semen.

Jedi iz temno plodnih vejic so kontraindicirane za ljudi, ki trpijo za gastritisom ali želodčnimi razjedami.

• Strast za prehrano z jajčevci lahko povzroči hipoglikemijo pri ljudeh s sladkorno boleznijo.
• Mlade matere, ki dojijo, morajo skrbno dodati jajčevce na svojo prehrano. Treba je zagotoviti, da otrok ne spremeni konsistence in barve stola, ni se pojavil kožni izpuščaji.