Divjačina: korist in škoda

Jeleni ali jeleni so družina artiodaktilov, ki vključuje več kot 50 sodobnih vrst. Naravni habitat za te sesalce so močvirja, stepe, gozdovi, evrazijska in ameriška puščava ter arktična tundra. Zahvaljujoč človeku so se jeleni ukoreninili na izbranih otokih na Karibih, v Novi Zelandiji, Avstraliji in na Novi Gvineji.

Mesni jeleni, namenjeni za kuhanje, imenovani divjačina. Za industrijsko sečnjo tega proizvoda s čredami karibuja. Mleko jelenjadi, srnjadi in jelenjadi pa se šteje za igro. Po mnenju nutricionistov je najbolj okusna in hranljiva mlada divjačina, ki se obira v jeseni.

Pri kuhanju se jelena uporabljajo za izdelavo klobas, kotletov in kotletov. Divjačinska kuhana, sušena, dušena, pečena in pečena v pečicah, na žaru. Pred toplotno obdelavo izdelek mariniramo v bujonih divjih jagod, kislih vin, raztopini limetnega soka z dodatkom vseh vrst začimb.

Hranilna vrednost divjadi in vitaminov v njegovi sestavi

Hranilna vrednost 100 g divjačine:

21,694 g beljakovin;

• 7, 122 g maščobe;
• 71, 144 g vode;
• 0,876 g pepela;
• 79,151 mg holesterola;
• 103 g omega-3 maščobnih kislin;
• 0, 286 g omega-6 maščobnih kislin.

Vitamini v divjačini (na 100 g):

• B1, tiamin - 0, 546 mg;
• E, ekvivalent tokoferola - 0, 446 mg;
• B6, piridoksin - 0, 463 mg;
• B2, riboflavin - 0, 286 mg;
• K, filokinon - 1, 192 mcg;
• B9, folati - 3, 994 mcg;
• PP, ekvivalent niacina - 5,693 mg;
• B4, holin - 87,887 mg;
• B12, kobalamin - 1, 864 mcg;
• B5, pantotenska kislina - 0, 684 mg.

Kalorije divjačin

Vsebnost kalorij v surovi divjačini je 156, 499 kcal na 100 g. Energetska vrednost jedi, pripravljenih na osnovi tega proizvoda, je (na 100 g):

• pečeno meso - 167, 408 kcal;
• klobasa iz divjačine - 193, 606 kcal;
• ocvrto meso - 272, 464 kcal;
• kuhan divjak - 224, 108 kcal;
• enolončnice - 186, 492 kcal;
• divjačina - 261, 443 kcal;
• suho meso - 184, 212 kcal.

Koristni elementi v sestavi divjačine

Elementi v sledovih v 100 g divjačine:

Fe, železo - 2, 918 mg;

• Se, selen - 9,822 μg;
• Cu, baker - 139, 214 mcg;
• Zn, cink - 4, 194 mg;
• Mn, mangan - 0,013 mg.

Makroelementi v divjačini (na 100 g):

• K, kalij - 329, 674 mg;
• Na, natrij - 74,923 mg;
• Ca, kalcij - 10,974 mg;
• Ph, fosfor - 200, 772 mg;
• Mg, magnezij - 20,947 mg.

Koristne lastnosti divjačin

• Divjačinka je resničen vir visoko kakovostnih beljakovin. Športniki in drugi ljudje, ki redno doživljajo povečan fizični napor, lahko to meso uporabijo kot naravni vir beljakovin.
• Redno uživanje jelenjinega mesa v hrani omogoča izogibanje razvoju beriberija, krepitev imunskih sil telesa, povečanje sposobnosti upiranja parazitskim invazijam, bakterijskim, glivičnim in virusnim okužbam.
• Deerovo meso vsebuje celo vrsto antioksidantov, ki lahko upočasnijo staranje tkiv človeškega telesa in zmanjšajo verjetnost za nastanek raka.
• Divjačina je izdelek z nizko vsebnostjo maščob in nizko vsebnostjo maščob. Ljudje, ki želijo izgubiti težo, jo lahko vključijo v prehranski meni.

Osnova prehrane jelenjadi je mahov lišaj, ki ima antibakterijske in antiparazitske lastnosti. Zato živali, ki pripadajo tej družini, zelo redko postanejo nosilci parazitov, njihovo meso pa ne zahteva previdne temperature in kuhanja.

• Spojine, ki so prisotne v divjačini, spodbujajo izločanje presežnega holesterola. Zato je manj verjetno, da bi ljudje, ki redno vključujejo ta proizvod v svojo prehrano, dobili aterosklerozo.
• Koristna hranila, ki vstopajo v prebavni trakt človeka, ko jedo meso jelena, krepijo miokard in stene žil, jim dajejo dodatno elastičnost in zmanjšujejo tveganje za srčne bolezni.
• Redno uživanje divjačine pomaga normalizirati delovanje želodca in črevesja, povečuje proizvodnjo prebavnih encimov, izboljšuje apetit.
• Jelenovo meso vsebuje snovi, ki pospešujejo izločanje strupov, radionuklidov, težkih kovin in toksinov.
• Najbolj bogat vir vitaminov B je divjačinka, manjši del mesa pa zadovolji dnevne potrebe telesa po teh hranilih. Redna vključitev v prehrano hrane iz tega izdelka pomaga normalizirati živčni sistem, preprečuje razvoj nevroze in depresije, nevtralizira negativni vpliv stresnih situacij na telo.
• Cink, fosfor, železo in druge uporabne snovi, ki so prisotne v mesu jelenjadi, pozitivno vplivajo na delovanje hematopoetskega sistema, preprečujejo razvoj anemije.
• Nutricionisti priporočajo, da ljudje, ki so imeli somnološke motnje (težave s spanjem, nemirni spanec itd.), Dopolnijo svoj meni z jedmi, pripravljenimi iz jelenjinega mesa vsaj enkrat na teden.
• Snovi v mesu jelenov pomagajo uravnavati raven sladkorja v krvi in ​​normalizirajo krvni tlak. Ljudje s sladkorno boleznijo in hipertenzijo je koristno vključiti ta izdelek v vašo prehrano vsaj vsakih 5-6 dni.
• Kalcij in fosfor, ki vstopata v človeško telo, jemlje jedi iz jelene hrane in krepi kosti ter preprečuje razvoj zobnih bolezni.
• Vitamini in druga hranila, s katerimi je bogat divjačina, pospešujejo presnovo lipidov, ogljikovih hidratov in beljakovin.
• Ljudski zdravilci trdijo, da ima meso jelenov pozitiven učinek na moški reprodukcijski sistem. Njena tedenska vključitev v prehrano pomaga povečati potencijo, povečati trajanje spolnih dejanj, normalizirati sestavo ejakulata, preprečiti razvoj neplodnosti.
• V kitajski medicini in kozmetologiji se prašek, pridobljen z mletjem suhega srna, doda kremam in gelom za nego kože. Kozmetični in medicinski izdelki, ki vsebujejo to sestavino, obnavljajo elastičnost in elastičnost kože, jim dajejo sijoč in zdrav videz, upočasnjujejo procese, povezane z njihovim staranjem.

Kontraindikacije in poškodbe divjačine

• Alergija velja za edino kontraindikacijo za uživanje divjačine. Meso jelena lahko sproži razvoj alergijskih reakcij pri ljudeh, ki trpijo zaradi nestrpnosti do drugih mesnih izdelkov.
• Zloraba hrane iz mesa severnih jelenov lahko povzroči razvoj protina in drugih bolezenskih stanj.
• Nutricionisti svetujejo ljudem, ki se želijo znebiti dodatnih kilogramov, da bi iz prehrane izključili pečenko iz divjačine.