Kikiriki: koristi za zdravje in škoda

Kikiriki (Arachis hypogaea) je pridelek, ki pripada družini stročnic. Rastlina gojijo zaradi okusnih, zdravih in hranljivih semen, ki se imenujejo arašidi. Doslej ni zanesljivih informacij o tem, v kateri državi so domači arašidi. Vendar pa je, glede na eno od najpogostejših teorij, staroselci Južne Amerike začeli najprej gojiti zemeljske oreške. Kasneje so španski osvajalci v Evropo prinesli arašide, od koder se je ta kultura razširila na ozemlja Afrike, Severne Amerike in Kitajske. Danes so največji proizvajalci arašidov Kitajska, Indonezija, ZDA, Burma in Nigerija.

Arachis hypogaea je zelišče z močno razvejanimi poganjki, ki dosežejo 40-70 cm v višino. Rahlo puhasti listi te vrste, dolgi 30–110 mm, imajo dva para eliptičnih zelenih listov. Cvetenje arašidov se začne konec junija in traja do pozne jeseni. Beli, svetlo bež ali rumenkasto rdeči cvetovi rastline, zbrani v majhnih ščetkah po 4-7 kosov, se nahajajo v osi letakov. Opraševanje zemeljskih oreškov spremlja pospešena rast ginoba in kasnejša rast jajčnikov v tla.

Plodovi arašidov so fižol, ki se ne odpre, svetlo rjave ali bež barve z debelim, krhkim perikarpom z veliko mrežasto površino. Pod perikarpa se skriva od 2 do 4 podolgovata semena s temno rdečo, rumenkasto sivo, svetlo rožnato ali kremno kožo. Polno zorenje se zgodi šele sredi jeseni.

Arašid je dragocen pridelek oljnic, ki je nepogrešljiva surovina za najrazličnejše industrije. Plodovi te rastline se zaužijejo sveži, rahlo sušeni ali ocvrti, začinjeni s soljo in zelišči, ki se uporabljajo za pripravo arašidove moke, rastlinskega olja in testenin, slaščic, müslija, zelenjavnih in sadnih solat. Poleg tega se arašidi uporabljajo v alternativni medicini kot učinkovito sredstvo za boj proti najširšemu spektru bolezni.

Hranilna vrednost arašidov in vitaminov v njegovi sestavi

Hranilna vrednost arašidov:

• 26, 294 g proteinov;
• 44, 913 g maščobe;
• 14, 877 g omega-6 maščobnih kislin;
• 9,871 g ogljikovih hidratov;
• 4, 118 g sladkorjev;
• 7, 963 g vlakna;
• 7, 817 g vode;
• 5, 698 g dekstrina, škroba;
• 2, 573 g pepela.

Vitamini v arašidih:

0,734 mg tiamina (B1);

• 18, 897 mg ekvivalenta niacina (PP);
• 239, 416 μg folata (B9);
• 1, 763 mg pantotenske kisline (B5);
• 109 mg riboflavina (B2);
• 5, 244 mg askorbinske kisline (C);
• 344 mg piridoksina (B6);
• 10, 093 mg alfa-tokoferola, ekvivalenta tokoferola (E);
• 52, 488 mg holina (B4).

Vsebnost kalorij v arašidih

• Vsebnost kalorij surovih arašidov je 552, 106 kcal.
• Kalorična vrednost kikirikijevega oreha (teža - približno 2 grama) - 11 042 kcal.
• Kalorična vsebnost posušenih arašidov je 612, 374 kcal.
• Kalorična vsebnost praženih arašidov je 614.891 kcal.
• Kalorična masa kikirikijevega masla je 898, 462 kcal.
• Vsebnost kalorij v arašidovi pasti je 546, 714 kcal.
• Vsebnost kalorij v arašidovi moki je 589, 539 kcal.

Koristni izdelki v arašidih

Elementi v sledovih v arašidih:

3, 269 mg cinka;

• 1143, 798 μg bakra;
• 7, 113 μg selena;
• 4, 974 mg železa;
• 1 928 mg mangana.

Makro elementi v arašidih:

• 181, 671 mg magnezija;
• 349, 873 mg fosforja;
• 657, 814 mg kalija;
• 22, 499 mg natrija;
• 75, 912 mg kalcija.

Koristne lastnosti arašidov

• arašidi vsebujejo 25-35% beljakovin rastlinskega izvora. Vegetarijanci, športniki in ljudje, ki so prisiljeni prenehati jesti mlečne izdelke in meso iz zdravstvenih razlogov, lahko uporabljajo arašide kot dodaten vir beljakovin.
• arašidi so bogat vir antioksidantov, kar bistveno zmanjšuje tveganje za razvoj bolezni srca, benignih in rakastih tumorskih novotvorb. Poleg tega spojine, ki pripadajo tej skupini, prispevajo k upočasnitvi procesov, ki vodijo k pospešenemu staranju telesa.
• arašidi so bogat vir linolne kisline. Zaradi te spojine telo aktivno proizvaja snovi, ki pospešujejo odstranjevanje presežnega holesterola iz krvi. Tako je redno uživanje arašidov eden od dejavnikov, ki zmanjšujejo tveganje za nastanek holesterola v lumenih krvnih žil in preprečujejo razvoj ateroskleroze.
• Sestava zemeljskih oreškov vsebuje snovi, ki pospešujejo presnovo lipidov. Z zmerno porabo sadje te rastline pomaga izgubiti težo.
• Spojine, ki so prisotne v arašidih, povečujejo strjevanje krvi. Osebe, ki trpijo za hemofilijo in notranje krvavitve, je priporočljivo redno vključevati sadje te rastline v prehrano.
• Folna kislina, ki jo vsebujejo arašidovo sadje in rastlinsko olje iz njih, pospešuje obnovo celic v človeškem telesu.
• Redno uživanje talnih orehov zmanjšuje tveganje za razvoj patologij pri plodu med nosečnostjo.

Snovi, ki so prisotne v arašidih, ugodno vplivajo na delovanje živčnega sistema. Ljudje, ki vsak dan jedo 7-10 maticnih orehov, bolje spijo, redko se depresirajo, ne trpijo zaradi nevroze, nimajo nenadnih nihanj v razpoloženju, so manj utrujeni.

• Sestavine, ki so prisotne v sestavi zemeljskih oreškov, izboljšajo reproduktivni sistem pri obeh spolih in pomagajo pri spopadanju z neplodnostjo.
• Vitamini in druge koristne sestavine, ki jih vsebujejo arašidi, pomagajo pri hitrejšem okrevanju po dolgotrajni bolezni, povečanem telesnem in intelektualnem stresu.
• V ljudski medicini se arašidi uporabljajo kot sredstvo za boj proti razjedi na dvanajstniku ali želodcu. Zrna orehov se zmeljejo v moki, razredčijo s toplo vodo in popijejo mleko, ki nastane, 150-200 ml na dan. V obdobjih poslabšanja teh bolezni je zdravljenje z arašidi prepovedano.
• Tinktura iz arašidove lupine se uporablja kot imunomodulator. Zdravilo se pripravi po naslednjem receptu: čajna žlička lupine se vlije 55-60 ml vodke in vztraja na temnem mestu 13-14 dni. Tinkturo jemljemo z mlekom. Dnevni odmerek zdravila je 5-7 kapljic.
• Odkopek arašidov velja za učinkovito sredstvo za boj proti boleznim dihal. Snovi, ki so vsebovane v sestavi te zdravilne pijače, prispevajo k razredčenju sputuma, pomagajo pri obvladovanju suhega, neproduktivnega kašlja.

Vlakno, ki ga vsebujejo arašidi, normalizira prebavo, pomaga odstraniti strupe iz telesa.

• Redno uživanje arašidov pomaga izboljšati možgansko aktivnost in spomin.

Kontraindikacije in poškodbe arašidov

• arašidi so proizvod z visoko energetsko vrednostjo. Zloraba arašidov lahko povzroči debelost.
• Kikiriki so potencialni alergeni. Neustrezen odziv telesa na njegovo uživanje se lahko kaže v obliki urtikarije, srbenja kože, ekcema, kihanje, otekanja tkiva obraza, znižanja pritiska, astme, bolečin v trebuhu, anafilaktičnega šoka ali srčnega zastoja. Zato bi morali ljudje, ki so alergični na katerikoli orešček, popolnoma izločiti arašide iz prehrane.
• Če so neustrezno shranjene, se arašidi kopičijo aflatoksini, strupene snovi, ki lahko povzročijo hude zastrupitve telesa, alergijske reakcije in povzročijo druge bolezni. Zato je pomembno jesti samo sveže oreške, ki niso prekriti s cvetenjem, plesnijo in nimajo neprijetnega vonja po plesni.

Kontraindikacije za uživanje arašidov so artroza, protin in artritis.

• Zloraba arašidov lahko povzroči nastanek vetrovanja, driske in drugih motenj prebavnega trakta.
• arašidi vsebujejo snovi, ki pomagajo pri zgoščevanju krvi. Zato so oreščki kontraindicirani za osebe s krčnimi žilami.
• Arašidi se ne priporočajo otrokom, mlajšim od 7 let.