Piščančje palčke v ponvi

Piščančje meso se dobro odziva na vsako toplotno obdelavo. Lahko se kuha, duši, peče in ocvrti.

Med gospodinje so zelo priljubljene piščančje palice. Od vseh receptov, ki ne potrebujejo veliko časa, se hostese odločijo za golenice, kuhane v ponvi.

Odvisno od dodatnih sestavin, kot tudi od zaporedja naročanja, so lahko izdelki noge nožni ali ocvrti, hrustljavi ali brez skorje, dišeče in slane ali skoraj prehranske.

Lahko se pečejo, uporabljajo pa pšenico iz moke, mletih krekerjev, koruznih kosmičev in kuhamo v testu.

Kot vsako meso, lahko krače zlahka absorbirajo aromo različnih zelišč in začimb. Zato se pred dodajanjem k tej ali ostanki začimbe odločite: ali vam je všeč in ne bo odveč.

Prav tako morate vedeti, da nekatere začimbe in začimbe med cvrtjem pridobijo neprijeten in včasih celo odvraten okus. Na primer, taka metamorfoza se pojavi pri česnu. Zato se prepričajte, da koščki česna, enkrat v vročem olju, ne razkuhajte. Izkušene gospodinje to počnejo tako: najprej na ponev dajo rezine česna, rahlo prepražijo v olju in nato odstranijo. Po tem je aromatizirano olje pripravljeno za nadaljnjo uporabo. Enako velja za rdečo papriko in koriander. Po praženju se njihov okus ne spremeni na bolje.

Mnoge gospodinje skrbijo za vprašanje: koliko časa za praženje nog v ponvi. To je odvisno od starosti trupa, velikosti nog, trajanja dekapiranja. Piščančje krače kuhamo približno 25-30 minut, noge odraslih piščancev pa najbolje kuhamo vsaj 40 minut. Da bi zagotovili, da je meso pripravljeno, morate najprej preluknjati najdebelejši del noge. Če iz punkcije pride jasen sok, to pomeni, da je meso popolnoma ocvrto. Če je sok rožnate in še bolj krvav, je treba palico pripraviti še naprej.

Piščančje palčke v ponvi: v ingverjevi omaki

Sestavine:

piščančje palice - 6 kosov;
paradižnik - 30 g;
česen - 3 klinčki;
med - 40 g;
sol;
nariban sveži ingverjev koren - 1 žlica. l.
čebula - 100 g;
sojina omaka - 20 g;
sončnično olje - 30 g;
rdeča paprika;
kis - 10 ml.

Metoda priprave

Operite piščančje palčke, posušite s papirnato brisačo. Zložite v posodah iz nerjavnega jekla.
V skledi pripravite omako. Postavite paradižnikovo pasto, med (po možnosti tekoče), poper, česen skozi česen pritisnite. Nalijte kis in sojino omako. Dobro premešamo.
Prelijte marinado preko golenic. Posode pokrijte s filmom, shranite v hladilniku dve uri.

Čebulo narežite na kocke.

Olje segrejte v ponvi. Umijte noge iz prekomerne marinade, jo položite v ponvi. Na maksimalni toploti, prepražimo do rjave skorje na prvi strani, nato pa obrnemo na drugo. Daj na krožnik.
Na isti ponvi shranite čebulo. Spusti svoje golenice.
Prelijte preostalo marinado. Korenino ingverja očistimo, zrgnemo na drobnem ribniku. Dodajte mesu. Premešamo. Če je tekočina nizka, nalijte v vročo vodo - le rahlo prekrijte dno.
Posodo zaprite s pokrovom, toploto zmanjšajte na nizko. Guliti se mora 20-25 minut. Postrezite s katero koli prilogo. Najuspešnejši dodatek pa bo krhki riž.

Piščančje palčke v ponvi: s čebulo

Sestavine:

piščančje palice - 6 kosov;
čebula - 300 g;
majoneza - 50 g;
črni poper;
rastlinsko olje - 30 g;
začimbe za piščanca.

Metoda priprave

Piščanec in pivske krpice operite s papirnato brisačo. Vstavite posodo. Dodajte majonezo, začimbe za piščanca, poper. Raztegnite meso na tej marinadi. Dve uri v hladilniku.
Čebulo narežemo na tanke polovične obroče.
Položite svoje golenice na predgreto posodo. Popecite na močnem ognju do zlato rjave barve. Dodajte čebulo. Ko postane mehkejša, premešajte. Prehod na svetlo rumeno barvo. Pour 100-120 ml vroče vode, zmanjšanje toplote. Ponev pokrijte s pokrovom. Kuhajte, dokler ni pripravljen. Postrezite s pire krompirjem ali testeninami.

Piščančje palčke v ponvi: ocvrte s česnom

Sestavine:

piščančje palice - 6 kosov;
sončnično olje - 40 g;
sol;
česen - 3 klinčki;
črni poper;
gorčica - 1 žlica. l

Metoda priprave

Pranje in sušenje piščančjih palčkov.
Česen olupite, izperite in narežite na več rezin.
Noge nategnite z mešanico soli in popra.
Na vsaki nogi naredite nekaj globokih lukenj, v njih vstavite koščke česna. Nežno prelijte z gorčico. Pustite pol ure za marinacijo.
Olje segrejte v ponvi. Z maksimalno toploto pecite krače na vseh straneh do zlato rjave barve.
Zavrtite toploto, pokrijte posodo s pokrovom. Po pečenju meso nadaljujte, dokler meso ni popolnoma kuhano. Da ne bi spali nog, jih pogosto obrnite na drugo stran. Lahko vlijemo malo tople vode - ne več kot 50 ml.
Postrezite z okrasom ali solato.

Piščančje palčke v ponvi: v paradižnikovi omaki, z zelenjavo

Sestavine:

piščančje palice - 6 kosov;
čebula - 150 g;
korenje - 150 g;
Bolgarski poper - 1 kos;
paradižnikova pasta - 30 g;
sol;
sladkor - 3 g;
hmelj-suneli - 1 žlička;
sončnično olje - 40 g;
česen - 3 klinčki;
mladi zeleni (peteršilj, koriander, koper, bazilika) - 1 majhen grozd.

Metoda priprave

Pranje in sušenje piščančjih palčkov. Raztrgajte hmelj-suneli, pustite eno uro za marinacijo.
V ponvi segrejte olje in dodajte meso. Na močnem ognju prepražimo do zlato rjave barve. Daj na krožnik.
V ponvi z preostalim maslom postavite čebulo narezano na pol obročke, korenje pa na narezane trakove. Popecite do mehkega.
Dodajte nasekljano papriko in sesekljan česen.
Daj paradižnik, sol, sladkor. Vlijemo v kozarec vode, zavremo.
Potopite se v omako iz palice. Ponev pokrijte s pokrovom. Kuhajte pol ure.
Rezane zelenice in jih z mesom položite v ponev. Premešamo. Ugasnite ogenj. Pustite nekaj minut, da pokrov zaprete, tako da meso absorbira arome zelišč.

Piščančji krači v ponvi: smetana

Sestavine:

piščančje palice - 6 kosov;
začimbe za piščanca - 1 žlička;
smetana - 170 ml;
črni poper;
sončnično olje - 40 g;
Koper in peteršilj - majhen kup.

Metoda priprave

Pripravljene krače napolnimo s soljo in poprom, pustimo marinirati 10 minut.
Na obeh straneh jih kuhajte na maslu do zlato rjave barve.
V skodelici zmešajte smetano in začimbe za piščanca.
Napolnite noge s to omako. Zaprite pokrov, zmanjšajte toploto in kuhajte, dokler se meso ne skuha. Potresemo z zelenimi.

Piščančje palčke v ponvi: s korenjem

Sestavine:

piščančje palice - 6 kosov;
paprika - 1 žlička;
velike korenje - 1 kos;
sol;
lovorjev list - 1 kos;
čebula - 2 kom.
rastlinsko olje - 40 g;
rdeča paprika;
koriander - 0, 5 žličke.

Metoda priprave

Pranje in sušenje piščančjih palčkov. Potresemo z rdečo papriko in soljo, položimo na vročo ponev in prepražimo do zlato rjave barve. Daj na krožnik.
Čebulo narežite na pol obročke, korenček narežite na trakove. Postavite v ponev in prepražite v preostalem olju. Vstavite palico, dodajte papriko, lovorov list in koriander. Nalijte pol kozarca vode, kuhajte na majhnem ognju pod pokrovom, dokler ni meso mehko. Potresemo z zelenimi.

Piščančje palčke v ponvi: v jajcu

Sestavine:

piščančje palice - 6 kosov;
ketchup - 1 žlica. l.
jajca - 2 kom.
začimbe za piščanca - 1 žlička;
rastlinsko olje - 100 g;
zemeljski krekerji - 4 žlice. l

Metoda priprave

Piščanec in pivske krpice operite s papirnato brisačo.
Nanesite jih s piščančjimi začimbami, ovijte jih v plastično folijo, hranite nekaj ur na dekapiranju.
V skledi pretepite jajce s ketchupom.
Noge najprej potopite v jajce, nato v kruh, nato v jajce. Tako pripravljene bobne, ki so tako pripravljene, zavijemo že drugič v drobne kruhove drobtine in jih damo v posodo z vročim oljem.
Na srednjem ognju pečemo meso do zlato rjave barve in ga vsakih 5-10 minut obrnemo na drugo stran. Preverite pripravljenost mesa z iglo za kuhanje ali tankim nožem: iz punkcije se mora iztekati sok.

Nasvet: drugo paniranje se lahko nadomesti s sesekljanimi koruznimi kosmiči.