Piščančji prti v ponvi

Piščančje noge kuhajo mnoge gospodinje. Konec koncev, s pravilno pripravo, so okusne, nežne, dišeče, primerne za družinsko večerjo in večerjo. Ni mu treba porabiti veliko časa in truda, ne potrebujejo posebnih trikov. Dovolj je poznati nekaj skrivnosti, ocvrte piščančje palice, kuhane v ponvi, v samo 20-30 minutah, bodo okrasile vašo mizo tako na počitnicah kot na delavnike.

Značilnosti kuhanja

Čeprav je pri praženju v ponvi težko pokvariti piščančje palčke, je treba še vedno poznati nekaj skrivnosti kuhanja te okusne jedi.

• Piščančje palčke so prekrite s smirkovim papirjem, ki pri praženju prevzame rumen odtenek. Ker je ta koža precej maščobna, piščančje palčke skoraj vedno postanejo sočne. Toda v resnici, ne vsakdo meni, da je prisotnost mastne kože prednost. Če ste na dieti, lahko kožo odstranite. Vendar pa v tem primeru prepražimo piščančje noge v ponvi, po možnosti v testu ali vsaj na kruhu, kar bo pomagalo ohraniti sočnost mesa.
• Grenka izkušnja nekaterih neizkušenih gospodinj kaže, da se lahko tudi piščančje noge suši. Zato morate vedeti, koliko jih potrebujejo za pečenje v ponvi. Čas je delno odvisen od recepta, delno od velikosti samih nog. Piščančja palčka, ki tehta od 80 do 100 g, najprej pražimo pri srednje močnem ognju, dokler se v 5-10 minutah ne ustvari zlato rjava barva, nato pa 10-15 minut pod mehkim ognjem ali pod peko, tako da je skupni čas 20 minut. Večje noge se pripravljajo pol in pol dlje.
• Okus po ocvrtih piščančjih palčkih v ponvi v veliki meri določa marinado. Marinirane piščančje noge marite pred kuhanjem skoraj vedno. Hranite noge v marinadi mora biti vsaj 20 minut, če želite, lahko ta čas poveča na 2 uri.
• Ohlajene golenice so bolj primerne za cvrtje v ponvi, če pa ste jih zamrznili, ni pomembno: če se smejo topiti na zgornji polici hladilnika, ne bodo nič manj sočne od tistih, ki niso zamrznjene.

Tehnologija kuhanja piščančjih palčk v ponvi je lahko odvisna od recepta.

Piščančje palčke, pečene na ponvi v panji

Sestava:

• piščančje palice - 0, 4 kg;
• suho belo vino - 100 ml;
• maslo - 30 g;
• pšenična moka - koliko bo odšla;
• sol, zelišča, poper - po okusu;
• rastlinsko olje - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

• Operite piščančje noge in jih posušite s papirnatimi servieti.
• Mešajte suha zelišča (predhodno narezana), sol in poper.
• Piščančje krače namažite s to mešanico.
• Noži piščancev zložite v skledo, nalijte z vinom.
• Pustite, da marinirate na hladnem mestu eno uro.
• V ponvi segrejte oljčno olje.
• Breast prsti v moki, v vrelo olje položite v ponvi. Na srednjem ognju prepražimo z vseh strani 10 minut.
• Zmanjšajte toploto in še naprej kuhajte piščančje noge še 15 minut, občasno jih obračajte.
• Raztopite maslo v čisti ponvi.
• Dodajte žlico moke.
• Moko raztopite v marinadi in jo razžvrkljate z mehurčki, da preprečite nastanek grudic. Omako kuhamo približno 5 minut, da se zgosti.

Popečene panirane piščančje palčke postrezite s popečeno marinado.

Piščančje krače, ocvrte v testu

Sestava:

• piščančje palice - 1 kg;
• sir - 100 g;
• piščančja jajca - 5 kosov;
• pšenična moka - 0, 2 kg;
• sveži koper - 50 g;
• mleti koriander, sezam, kumina - po okusu;
• sol, poper - po okusu;
• rastlinsko olje - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

• Sperite shins in posušite s kuhinjsko brisačo.

Svež koper speremo, posušimo in drobno narežemo z nožem.

• Koper zmešajte z ostalimi začimbami in soljo.
• Pikantno mešanico naribamo z vseh strani s pikantno mešanico, pustimo, da sedi 20 minut.
• Razbil jajca v skledo, zmešaj.
• Med polivanjem moke, beri, tako da ni grudic.
• Dodajte kar nekaj popra in soli, dobro premešajte.
• Sir se natančno nariba. Postavite ga v testo, dobro umijte, da bo sir enakomerno porazdeljen.
• Dodajte olje v posodo, položite na ogenj. Ko olje začne vreti, namočite vsako palico v testo, jo položite v posodo.
• 10 minut pecite na srednjem ognju, ne da bi zaprli posodo s pokrovom. V tem času je treba tele večkrat obrniti (kot skorje).

Piščanca dajte v posodo. Postrezite s prilogo riža ali krompirja. Kite, ocvrte v testu, se dobro uskladijo z zelenjavno solato.

Piščančji biskviti na žaru z zelenim grahom

Sestava:

• piščančje palice - 0,5 kg;
• sojina omaka - 50 ml;
• zeleni grah v konzervah - 50 g;
• rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
• maslo - 100 g;
• limonin sok - 20 ml;
• kurkuma - ščepec;
• sladkor je ščepec;
• sol in poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Posušene in posušene piščančje krače namažite s poprom in soljo, pustite 20 minut.
• V ponvi segrejte rastlinsko olje. Postavite noge in jih prepražite, obrnite se, 10 minut na srednje močnem ognju brez pokrova.
• V posodo nalijte četrt skodelice vode, pokrijte s pokrovom. Kuhajte, dokler voda ne izhlapi. Piščančje noge se občasno obrnejo, da se enakomerno pražijo.
• Dodamo sojino omako, ki jo razredčimo na pol z vodo, še pet minut zapečemo pečene krače.
• Raztopite maslo v čisti ponvi. Dodajte kurkumi in sladkor, premešajte.
• Zeleni grah postavite v posodo z maslom, nato pa 5 minut kuhajte na majhnem ognju.
• V posodo z grahom nalijte limonin sok. Premešamo.
• Odstranite zeleni grah iz ponve.
• Na palčke razporedite krače, na vrh položite nekaj zelenega graha.

Zeleni grah ne nadomešča okraska, v tem receptu pa ima vlogo omake.

Piščančje palčke lahko zavijemo s smetano, zelenjavo, paradižnikovo omako. Te sestavine dodajte po tem, ko so noge na vseh straneh pražene do zlato rjave barve.

Kot marinado za piščančje palčke lahko uporabite kislo smetano ali majonezo. Dobra ideja je, da jih obrišete s česnom.

V pečenih piščančjih palčkih postrežemo s prilogo.

Kuhanje piščančjih paličic v ponvi ni težko niti za neizkušene hostese. Z uspešno izbiro recepta se bodo spremenili v okusno in okusno jed, ki se ne bo sramovala ponuditi gostom. Čeprav so v dnevnem meniju pogosteje pečene piščančje palčke, so hranljive in relativno poceni.