Chicken Hochbilis

Gruzijska kuhinja je bila vedno znana po nacionalnih mesnih jedeh. Poleg mesa, dodajajo veliko zelenja, začimb in začimb. In od tega vsaka jed postane zelo pikantna in okusna.

Chakhokhbili se nanaša na eno od teh jedi. Pravzaprav je to obara z mesom v paradižnikovi omaki. In chakhokhbili enolončnice skoraj brez vode - v sok iz zelenjave.

Prvotno je bila jed zgrajen samo od fazanov, vendar se je meso te pernate divjadi postopoma zamenjalo s piščancem in celo z jagnjetino.

Piščanci: podrobnosti kuhanja

• Za chakhokhbili uporabite celotno piščančje truplo, ki je narezano na porcije. Lahko pa vzamete le noge ali stegna. Glavna stvar je, da je bilo meso debelo. Delicious chakhokhbili pridobljene iz pitovnih piščancev. So precej maščobne in hitro kuhane. Domače piščančje enolončnice so veliko dlje, vendar je meso takšnega trupa veliko dišeče.
• Posebnost kuhanja je, da se meso najprej peče v suhi ponvi. Med to toplotno obdelavo se maščoba stopi in na njej se prevažajo čebula in paradižnik.
• Glavna sestavina chakhokhbili - paradižnik. Poleti je jed pripravljen s svežim paradižnikom, pozimi pa uporabljajo konzervirane paradižnike ali paradižnikovo pasto.

Najbolj priljubljene začimbe za čahokhbili so koriander, peteršilj, bazilika, hmelj-suneli, česen, pehtran, koriander.

• Za dodajanje pikantnega okusa piščančjemu mesu, vinu, kisu in limoninemu soku dodamo omako.

Chakhokhbili iz piščanca s svežim paradižnikom

Sestavine:

• piščanec, ki tehta do 1,5 kg - 1 trup;
• čebulica z žarnico - 5 kosov;
• svež paradižnik - 5 kosov;
• česen - 5 klinčkov;
• cilantro - 1 sveženj;
• peteršilj - 1 grozd;
• Basil - 1 grozd;
• sol po okusu;
• hmelj-suneli - 1 žlička;
• maslo - 4 žlice. l

Metoda kuhanja

• Kokoš, izperemo, posušimo s papirnato brisačo. Uporabite oster nož, da odrežete dele na kose, tako da ima vsak meso in kost.
• Vzemite suho globoko ponev, jo segrejte. Postavite meso. Pražite na srednjem ognju z vseh strani.
• Na paradižniku narežite kožo, jo zložite v globoko skledo in prelijte z vrelo vodo. Držite 1-2 minuti. Olupite in narežite na kocke.
• V posodo z mesom, pokrijemo s pokrovom in kuhamo približno eno uro na majhnem ognju. Hmelj-suneli in sol po okusu.

Čebulo narežite na polobroče. Popecite ga ločeno na maslu. Dodajte paradižniku.

• Česen sesekljajte. Razrežite zelenice. Povežite se s chakhokhbili. Premešamo. Postrezite vroče.

Belo vino Chakhokhbili Chicken

Sestavine:

• piščanec - 1 trup;
• čebulica z žarnico - 4 kosi;
• paradižnikova pasta - 80 g;
• paradižnik - 3 kosi;
• mesna juha - 100 ml;
• belo vino - 100 ml;
• sok ene limone;
• pehtran je majhen snop;
• peteršilj - grozd;
• cilantro - snop;
• sol in poper po okusu;
• maslo - 50 g.

Metoda kuhanja

• Kokoš, sperite, posušite. Narežite na velike kose.
• Postavite v vroči lonček in prepražite brez olja do rahlega skorje.
• Dodajte maslo. Postavite drobno narezano čebulo. Mešamo in segrevamo, dokler se ne zmehča.
• Dodamo paradižnikovo pasto in kuhamo še 5 minut.
• Nalijte juho, vino, sok, dajte začimbe.
• Zaprite pokrov. Meso za gašenje eno uro na majhnem ognju.
• Popecite paradižnik z vrelo vodo, lupite. Narežite na rezine.
• Dodajte jih preostalim sestavinam 10-15 minut pred koncem kuhanja.
• Zelje in zmešajte z mesom. Odstranite ponev iz peči. Chakhokhbili vroče dal (lega?) V ploščah. Na vsak kos mesa položite rezino limone.

Piščanci s konzerviranimi paradižniki

Sestavine:

• piščanec - 1-1,5 kg;
• čebulica z žarnico - 5 kosov;
• konzervirani paradižniki - 800 g;
• česen - 3 klinčki;
• Bazilika - majhen grozd;
• koriander - 1 čajna žlička;
• hmelj-suneli - 1 žlička;
• rdeča paprika - ščepec;
• sladkor je nepopolna čajna žlička.

Metoda kuhanja

• Operite piščanca, ga razrežite na velike koščke. Na suho vročo posodo damo na suho in prepražimo do skorje. Med to toplotno obdelavo je treba raztopiti dovolj piščančje maščobe. Meso položite v globoko posodo za čiščenje ali debelostensko posodo in jo položite na rob plošče, da se meso ne ohladi.
• Čebula narezana na polobročke. Po piščančji maščobi ga prepražimo do zlato rjave.
• Odstranite olupke iz paradižnika. Zdrobite paradižnik. Dodajte lok. Dodamo poper, sol, sladkor, začimbe (razen svežih zelišč). Zavremo.
• Pour piščančje omake. Posode pokrijte s pokrovom in kuhajte približno eno uro na majhnem ognju. Daj sesekljane zelenice. Ponev vzemite iz ognja. Pustite posodo stati deset minut pred serviranjem.

Chakhokhbili iz piščanca v paradižnikovi omaki

Sestavine:

• piščanec - 1 kg;
• čebulica z žarnico - 5 kosov;
• svež paradižnik - 3 kosi;
• paradižnikova pasta - 1 žlica. l.
• vinski kis - 60 ml;
• sladkor - 1 žlička;
• moka za omako - 1 žlica. l.
• sol po okusu;
• maslo - 60 g;
• zelenice (koriander, peteršilj, bazilika) - kup.

Metoda kuhanja

• Piščanec speremo in ga narežemo na kose 50-100 g.
• Odstranite olupke iz paradižnika. Narežite jih na kocke.
• Meso prepražimo v vroči in vroči ponvi, dokler se ne pojavi lahka skorja. Prenesite v globoko skledo. Pour toplo vodo, da pokrije piščanca.
• Dodajte narezane paradižnike. Meso kuhamo 40 minut.
• V ponvi raztopite 30 g masla in mladičev cebule, narezane na polobročke. Dodajte sladkor in kis.
• Preostalo olje dajte v potop. Ko se stopi, dodamo moko in premešamo. Postavite paradižnikovo pasto in prelijte juho, ki jo dobite s kuhanjem piščanca. Zavremo.
• Prelijte piščančjo omako. Na majhnem ognju kuhamo chakhokhbili še 20-25 minut.

Potresite končno posodo z zelišči in pustite, da se skuha.

Piščančje plošče iz piščanca: recept s fotografijami

Sestavine:

1 kg piščanca;

• 1 velik paradižnik;
• 1-2 papriki;
• 1 čebula;
• 2 žlici. l rastlinsko olje;
• 1,5 žličke. soli;
• 1 čajna žlička. začimbe;
• 3-4 klinčke česna;
• 5-6 vejic peteršilja;
• 4 žlice. l satsebeli;
• 100 ml vode;

Kuhanje:

1. Za chakhokhbili lahko vzamete kot celoto piščančje truplo in njegove posamezne dele. Priljubljena stegna. Zaželeno je, da jih razrežemo na pol, tako da so kosi manjši. Če vzamete trup, ga nato tudi razrežite.

2. Pripravite zelenjavo: razrežite paradižnik na kocke, sprostite papriko iz semena in steblo, narežite na trakove ali kocke, lupino narežite in narežite na majhne kocke.

3. Za pečenje v ponvi segrejte olje. Piščančje kose, sol in potresemo z začimbami. Na vsaki strani na srednjem ognju prepražimo 3-4 minute.

4. Ko piščanca pečete z druge strani, lahko dodate zelenjavo. Mešajte in prepražite še 5 minut.

5. Medtem ko se piščanec peče z zelenjavo, lupino česna olupite in potisnete skozi tisk. Sperite zelenice in drobno narežite. Po lastni presoji lahko vzamete peteršilj, koriander, baziliko.

6. Dodajte malo vode v ponev, dodajte satebel omako, zdrobljen česen in zelenice. Zmešamo vse in kuhamo pod zaprtim pokrovom na majhnem ognju 25-30 minut. Včasih lahko premešamo, in če tekočina izhlapi - dodamo še malo več, tako da sestavine ne začnejo goreti.

Piščančjo čahokhbili postrežite z okrasom, omakami, zelenjavo in zelenjavno solato.

gostiteljici na opombi

• Če se za chakhokhbili uporablja belo meso piščanca (dojk), se jed zgodi približno pol ure.
• Na podoben način lahko chakhokhbili izdelamo iz ovčjega mesa tako, da meso razrežemo na porcije.
• Med ognjem se polagajo suhe začimbe in zelišča. Sveže zelenice dodamo na samem koncu kuhanja, tako da nima časa za vrenje.
• Sladkor bistveno izboljša okus omake, v katerem se piščanca duši. Sladkor lahko zamenjate z medom ali džemom iz citrusov.
• Chakhokhbili je samostojna jed, zato jo postrežejo s kruhom ali tortiljami.