Jagoda žele za zimo

Malo verjetno je, da bo občutek okus jagodnega želeja nikogar pustil ravnodušnega. Desert lahko kuhate celo leto, saj nekateri recepti dovoljujejo uporabo zamrznjenih jagod. Zato je za zaloge jagod jagode v obdobju, ko je sveže in na voljo, primerna rešitev. Postopek izdelave jagodnega želeja za zimo ni zapleten. Tudi neizkušena hostesa lahko naredi takšne praznine.

Značilnosti kuhanja

Velika kulinarična znanja, da lahko kuhamo jagoda žele za zimo, ni potrebno, vendar znanje nekaj trenutkov ne bo odveč.

• Ne pobirajte jagod v oblačnem vremenu. V tem času je voden, brez okusa. Tudi praznine iz njega ne bodo točno tisto, kar pričakujete.
• Zrele ali celo rahlo zrele jagode so primerne za žele, razen če jih želite ohraniti cele. Za sladico iz celega jagodičevja tudi zreli primerki niso primerni.
• Da bi preprečili, da bi voda prišla v jagode, naj jih odstranijo samo po tem, ko so jagode oprane in posušene.
• Jagode vsebujejo majhno količino pektina. To vam omogoča, da kuhamo debelo marmelado ali marmelado iz nje, toda za to je treba jagode kuhati zelo dolgo. Posledično bo konsistenca sladice bolj gosta, kot je potrebno za žele. Zato pri pridelavi jagodnega želeja dodamo v jagode želirne sestavine, od katerih je najbolj dostopna želatina.
• Če ne želite uporabiti živalskih proizvodov za gostoto, lahko uporabite sadni pektin ali jabolka, ki jih vsebuje veliko, da naredite jagodni žele.
• Želatina pred dodajanjem jagodni masi se razredči v hladni tekočini. Po uvedbi te komponente je možno kuhati žele v trajanju največ 5 minut, drugače pa se bo ustavilo zgoščevanje, nasprotno, postalo bo bolj tekoče.
• Pri določanju pripravljenosti želeja zaradi njegove konsistence upoštevajte, da se pri ohlajevanju proizvod zgosti.
• Če za zimo pripravljate jagodni žele, ga je treba položiti na sterilizirane kozarce, tesno zaprte s kovinskimi pokrovi, ki so bili prej kuhani 10 minut.

Pogoji shranjevanja jagoda so odvisni od recepta. Če je masa jagode zadostno toplotno obdelana, je gredica dobro vredna pri sobni temperaturi.

Žele v celoti iz jagod

Sestava (2 litra):

• jagode - 1 kg;
• sladkor - 1 kg;
• voda - 100 ml;
• želatina - 20 g.

Metoda priprave:

• Pojdite skozi jagodičje. Potopite ga v posodo, napolnjeno s čisto vodo, in dobro sperite.

Vstavite cedilo, sperite pod tekočo vodo.

• Na mizo položite brisačo, na njej nalijte jagode. Tkanina absorbira tekočino, ki izteka jagode, zaradi česar se jagode hitreje posušijo.
• Odvijte sepalske jagode.
• Jagode prepognite v posodo z emajlom in dodajte sladkor. Pokrijemo z gazo in pustimo 2-3 ure.
• Maso jagodičja položite na ogenj. Zavremo. Kuhajte 5 minut na srednjem ognju, odstranite peno, ki štrli po površini.

Gasite ogenj. Pustite, da se jagode ohladijo in namočite v sirup.

• Ko se jagode ohladijo na sobno temperaturo, ponovno zavremo in pustimo vreti 5 minut.
• Raztopite želatino v hladni vreli vodi, nalijte v skledo z jagodami in mešajte jagodno maso. Ugasnite toploto.
• Kuhajte jelly še 4-5 minut. Odstranite iz toplote.
• Sterilizirajte kozarce, napolnite jih z vročim želejem.
• Zavijte.
• Pločevinke položite na glavo, pokrijte z odejo. To bo zagotovilo dodatno ohranjanje.

Hladni žele se lahko shrani na polici, kjer običajno shranjujete zaloge za zimo - dobro je vredno na sobni temperaturi. Cele jagode, prosojne skozi plast želeja, naredijo sladico še posebej privlačno.

Pire od jagodnega želeja

Sestava (2 litra):

• jagode - 1 kg;
• citronska kislina - 2 g;
• sladkor - 1 kg;
• voda - 100 ml;
• želatina - 20 g.

Metoda priprave:

• Razvrstite jagode, dobro sperite. Počakajte, da se jagoda suši.
• Jagode dajte v kozarec mešalnika in zmeljemo na drozgo. V odsotnosti mešalnika se jagode ročno zmeljejo skozi sito.
• Zmešajte jagodni smoothie s sladkorjem. Da bi se raztopil, ga lahko z mlinom za kavo zdrobi v prah.
• Na srednji vročini pire v jagode zavremo, kuhamo 5 minut in odstranimo peno.
• Dodamo citronsko kislino, premešamo.
• Želatino raztopimo s hladno vodo, vstopimo v pire jagod.
• Zmanjšajte toploto in počasi kuhajte 1-2 minuti, počasi premešajte.
• Napolnite pripravljene kozarce z jagodnim želejem.
• Tkanino položite na dno ponve, postavite kozarce v posodo in jih pokrijte s pokrovi.
• V posodo nalijte vodo, tako da njena raven doseže obešalnike pločevink.
• Počasi ogenj. Pol litrskih kozarcev sterilizirajte 10 minut, liter - 15 minut. Ni priporočljivo polagati jagoda na večjih bankah.
• Zavrtite kozarce. Pustite, da se ohladi v parni kopeli.

Podana tehnologija izdelave žele jagoda omogoča shranjevanje večine koristnih lastnosti jagod, saj so jagode podvržene minimalni toplotni obdelavi. Jagode lahko pripravite po tem receptu, ne da bi ga sploh kuhali, preprosto z mešanjem vseh sestavin, raztrosom v banke in sterilizacijo za določen čas, potem pa boste morali shraniti gredico v hladilniku.

Jagoda žele z jabolki

Sestava (2 litra):

• jagode - 1 kg;
• jabolka - 0,5 kg;
• sladkor - 1 kg.

Metoda priprave:

• Jagode speremo, posušimo, odstranimo čašnice.
• Jabolka si umijte, pobrišite jih s prtičkom, lupino in jedro. Celuloza narežemo na majhne kocke.
• Sešite jagode in jabolka z mešalnikom ali mlinom za meso v stanju pire krompirja.
• Združite jabolčno pire in jagodno pire, premešajte.
• Dodajte sladkor in v prahi. Kuhamo, dokler mešanica jagode in jabolk ne postane dovolj gosta.
• Raztegnite se na steriliziranih bankah in jih zamašite. Po ohladitvi odstranite shrambo.

Jagoda žele z jabolki se pripravi brez želatine živalskega izvora. Ta poslastica bo privlačna za vegetarijance.

Jagoda je odlična sladica. Ponuja se ločeno in kot dodatek k drugim sladkim jedem.