Jagoda

Sadno in jagodno marmelado je okusna in priročna sladica. Uporablja se lahko kot polnilo, namazi na sendviče, jedo z žlico. Jagnječje džem se izkaže dišeč in okusen. Tudi neizkušena hostesa jo lahko naredi doma, samo morate biti potrpežljivi, ker traja proces veliko časa. Dobro je pripraviti jagodni marmelado za zimo, saj se v hladni sezoni vonj vrtnega jagodičja zdi posebej mamljiv.

Značilnosti kuhanja

Postopek izdelave jagodnega džema ni težko imenovan, vendar ima svoje posebnosti. Kako do njega, ne boli, da se seznanijo s priporočili izkušenih kuharjev.

• Jagode ni treba pobrati med dežjem ali takoj po njem, dokler se jagode ne posušijo. Bila bo vodena in brez okusa.
• Za pripravo marmelade lahko celo vzamete prezrele jagode. Pomembno je le, da se ne pokvari.
• Za jagodne jagode zdrobljene. To je mogoče storiti na različnih stopnjah kuhanja sladice. To je bolj primerno, da se preoblikujejo jagode v pire, preden dodamo sladkor. Če so jabolka del marmelade, lahko najprej počakate, da se stopijo in postanejo mehki. Pogosteje se jagode meljejo z mešalcem, vendar brez nje lahko trljate jagode skozi sito.
• Pred sekanjem jagod je treba odstraniti iz sepals. Pohitite s tem ni vredno. Najprej je treba jagode dobro oprati in posušiti. Če se listi odtrgajo pred pranjem jagod, bo tekočina padla v njih, zaradi česar bodo vodni.
• Potrebno je veliko časa, da se jagoda zmeša do gostega marmelade. Za pospešitev postopka lahko dodamo sadje pektin ali jabolka, v katerih je pektin še posebej bogat. Količina sladkorja vpliva tudi na hitrost vrenja: čim več, hitreje se izdelek zgosti.
• Kljub dejstvu, da so med pripravo jagodnih jagod podvržene daljši toplotni obdelavi, morajo biti pločevinke za shranjevanje sladice sterilizirane, sicer se gredice hitro poslabšajo. Pokrovi morajo biti sterilizirani in tesno zaprti.

Jagoda se lahko hrani pri sobni temperaturi vsaj 12 mesecev. Po odprtju kozarca preuredili v hladilnik. Po tej sladici je rok trajanja dva tedna.

Klasični recept za jagodni džem

Sestava (za 1, 25 l):

• jagode - 1 kg;
• sladkor - 0,8 kg;
• citronska kislina - 1 g.

Metoda priprave:

• Jagode speremo, položimo jih na brisačo, da absorbira vodo, ki se izlije iz jagod.
• Osušite jagode iz sepals, jih postavite v skledo mešalnika in zmeljemo na pire.
• Pašo z jagodami postavite v sklenino sklenine, dodajte sladkor, premešajte. Pustimo pol ure, da se sladkor začne raztapljati v jagodnem soku.
• Položite medenico na počasen ogenj. Kuhamo, mešamo in občasno odstranimo peno, 30-50 minut. Stopnjo pripravljenosti marmelade lahko določimo tako, da žlico z njo povzdignemo preko ponve in jo začnemo vleči nazaj: če se marmelada prilega “harmoniki”, je pripravljena. Po ohladitvi bo izdelek postal debelejši.
• Dodamo citronsko kislino, dobro premešamo. Dodatek je potreben, da se med dolgotrajnim shranjevanjem prepreči saharifikacija proizvoda.
• Sterilizirajte kozarce in pokrove.
• Napolnjene kozarce napolnite z vročim marmelado.
• Hermetično zaprite kozarce, pustite, da se ohladijo pri sobni temperaturi.
• Po ohladitvi odstranite jagodno jagodo, od koder ste bili vajeni, da boste oskrbovali zimsko oskrbo.

Ta recept za jagodni džem velja za klasiko. Hkrati pa je eden najpreprostejših.

Jagoda z jagodami z nizko vsebnostjo sladkorja

Sestava (za 2, 5-2, 6 l):

• jagode - 2,5 kg;
• sladkor - 1 kg;
• voda - 0, 25 l;
• sadni pektin - 50 g.

Metoda priprave:

• Osušene in posušene jagode osvobodite iz čašnikov, položite jih v skledo.
• Napolnite jagode z vodo, položite počasen ogenj.

Po vrenju 10-15 minut.

• Počakajte, da se jagodičje ohladi, ga obrišite skozi sito. Zato bo imelo marmelado posebno občutljivo teksturo.
• Pire jagode z dvema skodelicama sladkorja. Daj na nizek ogenj. Kuhajte na majhnem ognju in mešajte eno uro.
• Dodajte preostali sladkor. Pire krompir zavremo, dokler se sladki proizvod ne raztopi.
• Dodajte pektin in nadaljujte s kuhanjem, dokler ne doseže želene konsistence.

Dezertira se na steriliziranih bankah in jih hermetično zapre. Kljub majhni količini sladkorja, je proizvod vreden tega, lahko kuhamo marmelado za ta zimski recept. Recept bo privlačil tiste, ki želijo zmanjšati količino sladkorja v svoji prehrani.

Jagoda v počasnem štedilniku

Sestava (za 0, 75-0, 8 l):

• jagode - 1 kg;
• sladkor - 0, 6 kg;
• voda - 100 ml.

Metoda priprave:

• Pripravljene jagode damo v skledo z večnamensko kuhinjo, pokrijemo z vodo.
• Enoto zaženite v ogenjskem načinu 20 minut.
• Jagode prenesite iz posode za večkratno kuhanje v kozarec mešalnika, spremenite ga v pire, vrnite ga v posodo za večkratno kuhanje.
• Dodamo sladkor, dobro premešamo.
• Počasen štedilnik ponovno zaženite tako, da izberete program "Kaljenje" za 1-2 uri. Občasno preverite debelino marmelade: povprečno kuhanje traja 1, 5 ur, vendar je natančen čas odvisen od moči naprave.

Razprostrite marmelado nad pripravljenimi brežinami, jih zapečatite in jih pošljite v skladišče.

Jagoda z jabolki

Sestava (1, 75 litrov):

• jagode - 1 kg;
• jabolka - 1 kg;
• voda - 0,5 litra;
• sladkor - 1 kg.

Metoda priprave:

• Operemo jagode. Pustite, da se posuši. Odstranite čašice.
• Mleto jagodo zmeljemo z mešalnikom, dokler se ne zmečka.
• Operemo jabolka, posušimo.
• Jedro izrežemo iz sadja, ga olupimo, narežemo na rezine.
• Jabolka dajte v skledo ali na ponev, pokrijte z vodo.
• Kuhajte, dokler sadje ni popolnoma mehko.
• Zdrobite jabolka s potopnim mešalnikom.
• Pomešajte jabolčni pire z jagodo, kuhajte 5 minut.
• Postopno dodajte sladkor.
• Kuhamo na majhnem ognju, mešamo in odstranimo peno približno 45 minut.

Raztresite marmelado na pripravljenih bankah, jih zavite. Po ohladitvi odstranite shrambo. Če želite, med kuhanjem v marmeladi, lahko dodate čajno žličko mletega cimeta, nato pa se bo izkazalo še bolj dišeče.

Jam iz jagod in češenj

Sestava (za 2, 5-2, 6 l):

• češnja (brez kamnov) - 1 kg;
• jagode - 1 kg;
• voda - 0, 25 l;
• sladkor - 1,5 kg.

Metoda priprave:

• Pranje in suhe jagode.
• Jagode odlepite iz čašnikov, jih sesekljite z mešalnikom.
• Odstranite kosti iz češnje, napolnite ga z vodo, zavrite 20 minut, drgnite skozi sito.
• Kombinirajte češnjevo in jagodno kašo, dodajte sladkor.
• Daj jo na peč. Prekuhajte na majhnem ognju in mešajte, tako da kaša ne izgori, do želene konsistence.

Napolnite kozarce s pripravljenimi kozarci, jih po ohladitvi zaprite in jih shranite v skladišču.

Jam iz jagod za pripravo na zimo je lahek, vendar bo trajalo nekaj časa, saj je treba jagodno omako kuhati do želene debeline. Da bi pospešili postopek, lahko dodamo pektin ali sadje, ki ga vsebuje v velikih količinah.