Črni ribez vsebuje veliko hranil, slovi po visoki vsebnosti vitamina C. Visoka temperatura uniči askorbinsko kislino in nekatere druge vitamine. Zaradi tega številne gospodinje menijo, da marmelada ni najboljša vrsta praznih koruza za zimo. Vendar pa obstajajo recepti, ki omogočajo vretje jagode za samo 5 minut, medtem ko je rezultat poslastica dobro vredno na sobni temperaturi, čeprav se počuti bolje v hladnem prostoru. Črna marmelada "Pet minut" je pripravljena po posebni tehnologiji, vendar ni zapletena.
Značilnosti kuhanja
Tudi začetnik bo lahko kuhal džem iz črnega ribeza »Pet minut«, če bo poznala nekaj trenutkov.
- Pred kuhanjem je potrebno sortirati, oprati, posušiti. Berry se suši hitreje, če ga potresemo na tkanino, ki dobro vpije vodo. Po tem je priporočljivo odstraniti veje, če so na voljo. To delo je težavno, vendar vam bo omogočilo, da dobite lep džem, ki bo tudi po minimalni toplotni obdelavi dobro vzdrževan pri sobni temperaturi. Če pustite vejice, se sladica hitro pokvari.
- Džem iz črnega ribeza se ne sme kuhati v aluminijasti posodi. Ta material pride v stik s kislinami, ki so bogate z ribezom, ki tvorijo škodljive snovi.
- Banke, v katere bo postavljen džem iz črnega ribeza "Pet minut", je treba sterilizirati s katero koli primerno metodo (na pari, v pečici, v mikrovalovni pečici). Pokrovi, primerni za njih, so prav tako nujno sterilizirani, običajno z vrenjem.
- Plastični pokrovi se lahko uporabljajo samo, če je marmelada shranjena v hladilniku. V drugih primerih je zaprt s kovinskimi pokrovi, kar zagotavlja tesnost. Lahko so vijaki ali pod ključem.
- Džem iz črnega ribeza »Pet minut« je vredno na sobni temperaturi, v hladnem prostoru pa se ne bo več pokvaril.
Marmor "pet minut" se lahko na veliko načinov pripravi iz črnega ribeza. Vsi recepti imajo svoje značilnosti, zgornja pravila pa veljajo ne glede na možnost izbire delikatese črnega ribeza.
Klasičen recept za džem iz črnega ribeza "Pet minut" z vodo
Sestava (za 2-2, 25 l):
- črni ribez - 1 kg;
- sladkor - 1,2 kg;
- voda - 0, 2 litra.
Metoda priprave:
- Zamenjajte, perite korinte v tekoči vodi. Pustite, da se posuši. Ne pozabite odstraniti vej.
- Kuhajte vodo in dodajte 2 skodelici sladkorja. Kuhajte na majhnem ognju in mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Dodamo preostali sladkor in kuhamo sirup, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo.
- V sirup nalijte jagode. Pustite jih 1-2 uri.
- Sterilizirajte kozarce in pokrove.
- Napolnite kozarce z vročim marmeladom in jih zavijte.
- Steklenice obrnite na glavo in ovijte z odejo, da se ohladijo v parni kopeli za boljše ohranjanje.
Na majhnem ognju zavrite sirup in zavrite jagode 5 minut, pri čemer odstranite peno, ki štrli iz površine. Če se pena ne odstrani, se marmelada hitro zalije. Metanje pene ni potrebno - dobra ideja bi bila, da jo postrežemo za čaj.
Po ohlajanju se lahko kozarci marmelade premaknejo v shrambo ali drugo sobo, kjer običajno shranjujete blago za zimo.
Marmelada iz borovnice "Pet minut" brez vode
Sestava (za 1, 25 l):
- črni ribez - 1 kg;
- sladkor - 0, 6 kg.
Metoda priprave:
- Ribe, razvrščanje in odstranjevanje vej, pranje in sušenje.
- Zložite v skledo ali ponev, dodajte sladkor, pretresite.
- Pustite v hladilniku 3-4 ure. V tem času bo ribez naredil sok, v njem se raztopi sladkor. Rezultat je sirup, v katerem lahko zavremo jagode.
- Posodo s korintom položite na počasen ogenj, da sirup zavre.
- Povečajte intenzivnost plamena, kuhajte jagodno maso na močnem ognju 5 minut. Ne pozabite odstraniti pene.
- Razpršite dišeče sladice nad pripravljene pločevinke, hermetično jih zatesnite.
Jam je dovoljeno shranjevati pri sobni temperaturi, čeprav je bolje v hladnem prostoru.
Črni ribez džem "Pet minut", kot žele
Sestava (za 2,5 l):
- ribez - 1 kg;
- sladkor - 1,5 kg;
- voda - 0, 3 litre.
Metoda priprave:
- Pripravljen ribez dajte v skledo ali v drugo posodo s širokim območjem izhlapevanja.
- Napolnite z vodo, počasi ogenj. Nežno segrejte do vrenja in kuhajte 5 minut.
- Odstranite medenico iz ognja, zdrobite njeno vsebino z mešalnikom.
- Dodamo sladkor, premešamo, pustimo pol ure.
- Zavrite na majhnem ognju in kuhajte 5 minut.
- Zmešajte marmelado v pripravljene kozarce in jih zavijte.
Želatina črnega ribeza "Pet minut" je priporočljivo hraniti v hladnem prostoru, čeprav se ne bo pokvarila pri sobni temperaturi vsaj 6 mesecev. Na hladnem bo sladica ostala dvakrat daljša.
V tem receptu, lahko kuhamo bolj občutljivo žele, drgnjenje ribeza po brušenju skozi sito. Dokončana sladica nato dobi skoraj 0,5 litra manj.
Črni ribez “Pet minut” je okusen, dišeč, zdrav. Kljub kratkemu času kuhanja je sladica vredna tudi pri sobni temperaturi.
